Read full review
2014-01-31
3183 views
難得短週碰上太座週未放假,兩口子沖出荃灣找好地方嘆茶,下午要在旺角辦點事,就選擇了這店作嚐試,它在酒店內,門口裝飾一般,但內裏裝修和佈局卻十分優雅,環境高貴舒適。待應有禮,招呼周到,雖然個人不會以米芝蓮評分作標準,但此店被米芝蓮評為星級食府,我覺得是實致名歸。此店另一特式是它的XO醬,特為素食者提供了素XO醬,相當貼心。這天共品嚐了九款點心,都可以說是各具水準。阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小籠包,用盅碗蓋着獨立上檯,既可保溫,又可讓客人放心去夾,就算弄穿了皮湯汁也留在盅內,不會浪費精華汁液,入口鮮甜味美,混入了皇帝蟹腳肉,在口中滲出淡淡蟹香,但又沒有蟹粉那麼濃烈的味道,可同時在口中嚐到蟹香和肉鮮平衡的味道;有些時候,食蟹粉小籠包,由於蟹味太濃而導致嚐不到肉的鮮肉,這店用上皇帝蟹腳肉,可算是心思細密之作。鵝肝荔浦芋角,外表鬆化,咬落內裏香淋,芋蓉綿軟,入口脆中有黏的感覺,是食芋角才有機會找到,這店的芋角就充份發揮了芋角的精髓,更在餡料中加入鵝肝,在口中充滿油香之餘又絕不覺膩,食後口中還有點點回香。蜜汁叉燒腸粉,這店的叉燒十分出名,就算是用作腸粉餡料的叉燒也不錯,瘦而淋的肉質,蜜味相配,加上粉皮夠
阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小籠包, 用盅碗蓋着獨立上檯,既可保溫,又可讓客人放心去夾,就算弄穿了皮湯汁也留在盅內,不會浪費精華汁液,入口鮮甜味美,混入了皇帝蟹腳肉,在口中滲出淡淡蟹香,但又沒有蟹粉那麼濃烈的味道,可同時在口中嚐到蟹香和肉鮮平衡的味道;有些時候,食蟹粉小籠包,由於蟹味太濃而導致嚐不到肉的鮮肉,這店用上皇帝蟹腳肉,可算是心思細密之作。
鵝肝荔浦芋角, 外表鬆化,咬落內裏香淋,芋蓉綿軟,入口脆中有黏的感覺,是食芋角才有機會找到,這店的芋角就充份發揮了芋角的精髓,更在餡料中加入鵝肝,在口中充滿油香之餘又絕不覺膩,食後口中還有點點回香。
蜜汁叉燒腸粉, 這店的叉燒十分出名,就算是用作腸粉餡料的叉燒也不錯,瘦而淋的肉質,蜜味相配,加上粉皮夠薄,原是非常出色的點心,但可能要承托著叉燒,所以師傅將粉皮摺多兩層做腸粉底部,所以導致腸粉的底略厚,如果只摺多一層,可能會更完美,只是這一點做成美中不只之處。
蝦籽柚皮燒腩卷, 包皮夠鬆軟又有彈性,燒腩夠香濃肥美,配以蝦子柚皮,將燒腩的油份中和,做到入口香濃肥美但完全不覺油膩感,更因為用上柚皮,令到整個出品在口內有豐富汁液感。
貴妃醉蝦餃, 將蝦先用酒醃過,做成有酒香的醉蝦,再做成蝦餃,入口皮薄鮮蝦彈牙,餡料鮮甜中滲出淡淡酒香,汁液豐富,絕不能與在其他地方吃到的普通蝦餃相比。
西檸叉燒酥, 外皮香脆,夠酥化,內裏饀料細嫩,入口先食到的是香濃的酥皮,隨之而來的是濃蜜味鮮的叉燒餡夾雜著絲絲的檸檬清香,使人完全忘卻肉類的膩滯感覺,相反地更想食多件。
自家制xo醬鳳爪排骨, 這點心算是此次全部食品中最平凡而無特式的一個,但這排骨也相當出色,明顯是經過精心細選的肉排,絕不帶多餘肥肉,入口肉味鮮甜,肉質軟滑,鮮嫩無比,配上xo醬更是惹味,也算不錯。
松露蛋白蟹肉餃, 以粉粿皮包著用黑松露撈過的蛋白蟹肉,入口皮略帶煙韌,餡料就像上海菜的賽螃蟹 ,而在口中即同時散發出松露的濃香,那種香軟可口的口感真是一個極奇妙的口感。
明閣流沙包, 外表平平無奇,但一拿上手,略為打開包的皮,就發現內裏的流沙饀料溢出 ,氣味粉芳,忍不住隨即吸吮了一下,流沙香滑,再連包一齊入口,包皮鬆軟,流沙的奶黃味香甜濃郁,真是前所未嚐這般美味的流沙包。
Post