Video
Read full review
2022-10-10
128 views
位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店一樓，有數間高級食肆，其中這間日式餐廳，主打Omakase，空運日本新鮮時令的海鮮，配搭日本師傅的手勢和料理手法，將最鮮味的食材呈現給我們。十五品 Omakase - $880茶碗蒸日式蒸蛋加入高湯，本身就很鮮味細嫩，加上裡面有鮮甜的太刀魚、八爪魚、松葉蟹三款海鮮，再加冬菇、百合、竹筍和三葉，更有層次。刺身間八夏季當造的白身魚，魚味較清香，口感肥美，煙韌中帶點脆，加點紫蘇花更香。壽司真鯛魚同樣為白身魚，肉質細膩柔嫩，淡雅清甜的口感，充滿清爽的香味。靜岡池魚銀皮魚的味道較為濃郁，肉質緊實爽口，帶略略油香，蔥醬更顯鮮甜。北海道帆立貝雪白肉厚的帆立貝，鮮爽帶甜，加上柚子胡椒帶點果香，同時又帶微微辛辣。秋刀魚同樣為銀皮魚的一種，秋天最為當造，肥美飽滿，充滿魚脂的香潤，配薑蓉。平目魚即左口魚，魚質較結實爽口，魚油亦都好豐富，加入海草鹽、醬油和紫蘇花，入口更爽甜。中拖羅粉紅色的中拖羅，脂肪比例雖不及大拖羅多，但勝在沒有肉筋，油份又恰到好處，同樣甘香，魚香持久。赤貝有著鮮艷紅色的赤貝，質感非常彈牙清爽，味道鮮甜，且有海潮香氣。北海道馬糞海膽香港人最愛的馬糞海膽，奶滑的質感充
十五品 Omakase - $880
茶碗蒸
日式蒸蛋加入高湯，本身就很鮮味細嫩，加上裡面有鮮甜的太刀魚、八爪魚、松葉蟹三款海鮮，再加冬菇、百合、竹筍和三葉，更有層次。
刺身
間八
夏季當造的白身魚，魚味較清香，口感肥美，煙韌中帶點脆，加點紫蘇花更香。
壽司
真鯛魚
同樣為白身魚，肉質細膩柔嫩，淡雅清甜的口感，充滿清爽的香味。
靜岡池魚
銀皮魚的味道較為濃郁，肉質緊實爽口，帶略略油香，蔥醬更顯鮮甜。
北海道帆立貝
雪白肉厚的帆立貝，鮮爽帶甜，加上柚子胡椒帶點果香，同時又帶微微辛辣。
秋刀魚
同樣為銀皮魚的一種，秋天最為當造，肥美飽滿，充滿魚脂的香潤，配薑蓉。
平目魚
即左口魚，魚質較結實爽口，魚油亦都好豐富，加入海草鹽、醬油和紫蘇花，入口更爽甜。
中拖羅
粉紅色的中拖羅，脂肪比例雖不及大拖羅多，但勝在沒有肉筋，油份又恰到好處，同樣甘香，魚香持久。
赤貝
有著鮮艷紅色的赤貝，質感非常彈牙清爽，味道鮮甜，且有海潮香氣。
北海道馬糞海膽
香港人最愛的馬糞海膽，奶滑的質感充滿著濃郁的鮮甜，入口即溶；加上自家製的醬油漬三文魚籽，一咬即破，滲出魚油和醬油的清香。
汁煮深海星鰻
星鰻比起河鰻更加香糯，汁燒後金黃色的魚皮，包著雪白的魚肉，更甜身及滑身。
赤貝邊小卷
前面的是爽脆鮮甜的赤貝邊加爽口的青瓜絲；後面則是酸甜的醃葫蘆瓜。
玉子蛋糕
由雞蛋，蝦蓉和魚蓉製成的，質感類似海綿蛋糕，有著濃厚的咸鮮甜味。
白麵豉湯
比起常見的赤味噌偏向甜，特別加入鮮甜的淮山蓉，質感更加濃稠，還有少少芝麻粒。
抹茶雪糕
清香而不膩的抹茶雪糕好冰涼奶滑，還有少少香甜軟糯的紅豆。
Post
