十三少酸菜魚 (Closed)

昨日同老公路經大角咀埃華街， 見到餐廳門口煮有川菜「 酸菜魚 」的大名，我的嘴巴有已經開始冒口水?源起四川重慶、前身是泡菜魚的酸菜魚，是川菜鹹鮮味型的佼佼者，傳統會用草魚片烹製，集滑、麻、辣、香及酸於一身。惟中國地大物博，根本沒有所謂正宗，來到創意先行、各出奇謀的香港，做法自然更不囿於「 酸菜 + 草魚 」 的傳統組合。究竟哪家才是最美味，讓人萌生追吃的慾望?今次食十三少酸菜魚， 湯底好正， 麻、辣、香及酸味道適中， 恰到好處。另一個店舖主要菜式川式口水雞， "口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。 風味： 口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。今次食十三少酸菜魚的川式口水雞， 辣中帶香，皮薄肉嫩，啖啖都係嫩滑雞肉，另外配上底部嘅青瓜絲同辣而酸嘅醬汁，惹味十足 ！