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2018-04-13
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對，又是米線，我太愛吃了，不過大部份朋友都不太喜歡吃，所以大多時間都是我自己獨自一人時才吃。雲桂香米線專門店相信大部份人都有所認識，在我讀書時我久不久都吃一次，連鎖米線店來說，雲桂香算不錯的。配料控的我一口氣點了蘿蔔，豬頸肉，魚肉春卷與雲吞，辣度則挑中小辣，我記得當年吃大辣與中辣都失敗，所以退其次辣度。湯底的酸辣度不是說笑的，光看橘紅深不見底的色澤，已能想像它的辣，儘管酸辣得起勁，我依然想喝，就是喜歡這刺激的酸辣。蘿蔔鮮煮得半通透，亳無渣滓，嚐起來鮮甜得很，與湯底形成強烈的對比。米線也煮得不俗，爽口彈牙，軟硬適中，當米線吸受酸辣湯的滋味，與芽菜，酸菜，韭菜品嚐，蠻惹味的。魚肉春卷與我想的有所不同，它原來它用墨魚作餡料，比起魚肉，我更愛吃墨魚，以腐皮包裹著的墨魚卷彈性十足富嚼勁，外層的腐皮吸附湯汁一流。豬頸肉是眾多配料中最為出色，豬頸肉用香茅醃漬後酥炸後入味之餘亦不會乾柴，保持脆彈的口感，並有一定的厚度，吃時嘴巴絕無空墟的感覺。最差的配料非雲吞莫屬，雲吞皮超級的厚，厚到我不想咀嚼，第二顆雲吞皮直接不吃棄在湯中，菜肉餡料粗嚡，既沒有肉香，亦沒有菜味，感覺用料不新鮮。
配料控的我一口氣點了蘿蔔，豬頸肉，魚肉春卷與雲吞，辣度則挑中小辣，我記得當年吃大辣與中辣都失敗，所以退其次辣度。湯底的酸辣度不是說笑的，光看橘紅深不見底的色澤，已能想像它的辣，儘管酸辣得起勁，我依然想喝，就是喜歡這刺激的酸辣。
蘿蔔鮮煮得半通透，亳無渣滓，嚐起來鮮甜得很，與湯底形成強烈的對比。米線也煮得不俗，爽口彈牙，軟硬適中，當米線吸受酸辣湯的滋味，與芽菜，酸菜，韭菜品嚐，蠻惹味的。
魚肉春卷與我想的有所不同，它原來它用墨魚作餡料，比起魚肉，我更愛吃墨魚，以腐皮包裹著的墨魚卷彈性十足富嚼勁，外層的腐皮吸附湯汁一流。
豬頸肉是眾多配料中最為出色，豬頸肉用香茅醃漬後酥炸後入味之餘亦不會乾柴，保持脆彈的口感，並有一定的厚度，吃時嘴巴絕無空墟的感覺。
最差的配料非雲吞莫屬，雲吞皮超級的厚，厚到我不想咀嚼，第二顆雲吞皮直接不吃棄在湯中，菜肉餡料粗嚡，既沒有肉香，亦沒有菜味，感覺用料不新鮮。
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