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2017-06-03
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每次一大班人約出黎食飯，選擇餐廳的重任顥總落在我的身上，只因我為食，愛吃，總能找到一間大家都滿意既餐廳。但係其實，人總有技窮的一刻，要就唔同既朋友group選擇唔同層次既餐廳，但係又唔可以重複，再要合乎大家既budget，選出性價比最高既餐廳。。。這的確比公司assign比我既project更加艱鉅，更加困難。今次約佐一班大學既同學出黎Re-union，大家既口味，我最清楚，喜歡吃中菜，環境張舒適，所以這夜，我選擇了「張公館」。張公館位於銅鑼灣登龍街，都係幾新既「餐廳商場」vpoint，接受頂樓既location （頂樓係31層，張公館位於29樓），相信大家也沒有異議了吧。升降機大門開起，步進張公館的大門，醉人的維港夜景立刻呈現眼前，我們所幻想到的，都是燦爛既煙花，在我們面前盛放。遺憾地，今日不是甚麼國慶聖誕除夕夜，煙花，這夜看不到，但看著那維港夜景，已夠我們動心。餐廳的餐具很classic，高貴得黎也算低調。茶壺會用燭台暖著保溫，除了一般的普洱香片，這裡也有菊花可以選擇，這也是我們今夜的best pick。餐前小食有兩款，花生和青豆，這是未齊人，等人時間既最佳良伴。打開餐牌，名貴的菜
但係其實，人總有技窮的一刻，要就唔同既朋友group選擇唔同層次既餐廳，但係又唔可以重複，再要合乎大家既budget，選出性價比最高既餐廳。。。這的確比公司assign比我既project更加艱鉅，更加困難。
今次約佐一班大學既同學出黎Re-union，大家既口味，我最清楚，喜歡吃中菜，環境張舒適，所以這夜，我選擇了「張公館」。
張公館位於銅鑼灣登龍街，都係幾新既「餐廳商場」vpoint，接受頂樓既location （頂樓係31層，張公館位於29樓），相信大家也沒有異議了吧。
升降機大門開起，步進張公館的大門，醉人的維港夜景立刻呈現眼前，我們所幻想到的，都是燦爛既煙花，在我們面前盛放。
遺憾地，今日不是甚麼國慶聖誕除夕夜，煙花，這夜看不到，但看著那維港夜景，已夠我們動心。
餐廳的餐具很classic，高貴得黎也算低調。
茶壺會用燭台暖著保溫，除了一般的普洱香片，這裡也有菊花可以選擇，這也是我們今夜的best pick。
餐前小食有兩款，花生和青豆，這是未齊人，等人時間既最佳良伴。
打開餐牌，名貴的菜餚這裡有不少的選擇，家常小菜，同樣一應俱全，平有平食，貴有貴食。
除了散叫，也有套餐的option，最平$338一位，最貴可以達至$2998一位，食既係金山勾翅，官燕，絕對係帝王級既享受，我們看見這「菜單」，也只能互相勉勵，努力工作吧....哈哈。
金牌九宮格 $298
首先來到既係金牌九宮格，這是餐廳仿照日本懷石料理所自創的「中式懷石料理」，賣相夠特別，九款特式小食，可以一次過食盡。
我們也非常糾結，九款小食，每款少少，其實都幾難share，但每人食一個九宮格又有d誇張，同埋要「保留實力」給其他的菜餚，所以也只點了2 set，每人試少少。
金牌九宮格
$298
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九宮格中的九款小食包括: (一) 北海道馬糞海膽，(二) 海鮮蕃茄盒伴冰菜，(三) 清酒鮑魚，(四) 胡麻醬無花果，(五) 子薑皮蛋，(六) 酥炸白鴿蛋，(七) 香煎墨魚餅，(八) 脆皮燒腩仔，(九) 柚子蝦。
不說不知，原來餐廳既子薑皮蛋，用既係同另一間中環著名食府鏞記同一樣既來貨，難怪食落糖心好味而且蛋質特別好特別滑啦！
金牌九宮格
$298
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鯊魚骨花膠湯 $368
這個湯真係只能用三個字來形容，就係「不得了」！
用既花膠係白花膠，佢係取自名貴「黃姑魚」既魚鰾，更有「花膠之冠」之稱號。 看著那非常厚身既「花膠扒」，在場既女仕都立即現出心心眼，食落口感一流，既可固本培元、補血活血、滋補肝腎，最重要既係養顏抗皺，骨膠原豐富，。
而湯因為烹調既時間不短，飲落真係有漿口既感覺，那有點像白膠漿的口感，但其實係白「花」膠，我們感到的是無比的幸福感，忍唔住要多喝幾口。
鯊魚骨花膠湯
$368
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花彫蛋白蒸蟹鉗 $268
蟹鉗我地都鐘意食，有時去飲宴或者自己order圍餐既時候都會特登加錢去叫黎食，這道花彫蛋白蒸蟹鉗，店員遞上既時候已經聞到超濃郁既酒香，但係其實食落酒味唔算重，只有香，而不會醉，聽店員介紹時更說，這裡的蟹鉗係餐廳老闆自己去越南試過，覺得特別好味，所以特意由越南訂購既越南蟹，食落特別鮮甜，肉質肥美。
花彫蛋白蒸蟹鉗
$268
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鮑汁脆皮遼參伴鵝掌三色蔬 $288
海參係另一種非常寶貴既食材，佢既功效包括降血壓，滋陰補腎壯陽，簡單黎講，真係男仔女仔都岩食！而餐廳用既亦唔係平時好多時食到既大陸遼參，而係日本關東遼海蔘 ，更加珍貴。
浸了鮑汁既遼參先燒後炸， 脆皮做得好薄，很好味，而佢地選用既鵝掌，亦唔係本地或者內地既鵝掌，而係法國既鵝掌，因為佢地著重既係食物安全，而唔係成本，聽到這句，我地心裡對餐廳既口感增加不少。
鮑汁脆皮遼參伴鵝掌三色蔬
$288
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水煮龍躉片 （＄298）
餐廳特別從四川請來師傅做這個水煮魚既麻辣醬，務求將最傳統，最正宗既四川風味呈現，而我地食落真係同平時其他餐廳食到既大有不同。
佢有好濃郁既麻香，食落口有很大陣麻味剌入舌尖，而並唔係只有一種「死辣」，佢既辣度我覺得還接受到，岩岩開始食既時候覺得唔夠辣，但係食食下開始feel到有一骰辣既刺熱慢慢浸出，十分惹味。
龍蕨魚片很厚肉，食落有魚扒既感覺，肉質滑身，除了銀芽，也加上秋葵，很新鮮既配搭。
水煮龍躉片
$298
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百合鳳梨咕嚕肉 ＄198
呢個餸係餐廳既廚師推介，亦係我個人既重點推介，菠蘿係新鮮既菠蘿，所以食入口特別甜，沒有一絲既酸，很醒胃。
而咕嚕肉既皮做得真係超薄！超脆！係我食佐咁多年咕嚕肉第一次食到既口感，佢有別於一般餐廳咬落去淋淋地啖啖肉既口感，而係脆皮薄如紙有點像春卷的脆皮，和肉有少許分離，令我食每一塊都會特別珍惜，特別愛護。
而佢混合佐百合去一齊煮，亦係一個很新鮮既配搭，雖然我個人，唔係咁鐘意食百合...
百合鳳梨咕嚕肉
$198
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清湯(三式) 牛腩煲 ＄238
呢款牛腩煲，用佐三款唔同部份，唔同既牛腩去烹調，包括坑腩，崩沙腩，同埋梅頭腩。雖然我地share食既時候已經好難再分邊個食咩腩，但係好appreciate餐廳廚師有呢一份心思，俾客人可以一次過有不同既口感，迎合唔同口味既客人。
湯底十分清甜，用佐牛骨，胡椒同埋蔥花去烹煮，多喝幾口都唔係會有一絲既口乾，無添加。
清湯(三式) 牛腩煲
$238
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蟹肉桂花炒長遠 ＄128
此菜命名為桂花炒長遠，其實係冇桂花既。「桂花」形容既係金黃色既雞蛋花炒到好似桂花咁幼嫩，而「 炒長遠」所形容既，其實係又長又軟既粉絲，炒得好乾身，很細緻，食入口基本上唔係感到一點既油膩，而粉絲上面有炸瑤柱絲，同埋蟹肉，食落有多種層次，口口味。聽店員說，餐廳所採用既係泰國綠豆粉絲，所以特別細滑強韌，光潔透明，特別有口感。
蟹肉桂花炒長遠
$128
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豆乳鮮腐竹浸時蔬 ＄98
蔬菜旁邊既腐竹猶如豆腐一樣，原來係千層腐皮，食落味道好好味，那份豆香，那份香滑令我有一點熟！
原來，餐廳選用既係腐皮中既極品 － 樹記！聽店員說，樹記係傳統既老店，所以有一份老店既「性格」，就係唔會送貨，即使餐廳要大量既貨，都唔會「為五斗米折腰」，堅決不送，所以香港應該沒有幾間餐廳會選用樹記腐竹去製作菜餚，餐廳也是要特別找店員去深水埗拿貨，才可以把最好的呈現，單是這份心意，已令我再次對餐廳加分。
豆乳鮮腐竹浸時蔬
$98
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龍蝦湯泡飯 （＄328）
龍蝦湯泡飯，其實係一項表演，店員先拿來「BI LI BU LU」作響既大窩龍蝦湯，再送來一碗脆米，然後就在我們的面前把脆米慢慢倒進熱辣辣既濃湯中。
龍蝦湯泡飯
$328
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「炸」一聱，滿滿既脆米就溶入濃郁既龍蝦湯中。
表演完畢，店員會為我們分番每人一碗，一窩大約可以分到4－6碗，我地人比較多，但係其實食到呢一刻，大家都已經飽了9成，所以每人分少少淺賞已可以。
龍蝦湯很香很濃，喝湯的感覺猶如吃成隻龍蝦一樣，比酒店烹調既西式龍蝦湯更好味，而泡飯mix埋脆米可以把龍蝦湯的湯汁吸得更撤底。
秘製醬乾炒牛河 ＄168
因為前幾度菜既炒長遠炒得實在很好既緣故，令我地對廚房既「炒功」多了一份信心，所以多點了一個主食，乾炒牛河。
牛，選用了安格斯牛肉，牛既味道很濃，7－8成既熟度，面頭灑上芝麻，同樣地炒得非常乾身，油份不多，不會感到一點油膩。
秘製醬乾炒牛河
$168
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餐廳所講既秘製醬，原則就係辣椒醬既皇牌 －「余均益」辣椒醬！
余均益既辣椒醬，兒時食蘿蔔糕，或者乾炒牛河時，可說是必須的搭配品，但可能是成本漲價或者歲月摧人的緣故吧，近年已經很少見了，今次再次可以吃到，童年既回憶即刻番哂黎，而佢既辣香，真係唔係其他既辣椒醬可以比擬，佢既辣度，亦都好高，我只點了少少一匙更，已經很夠了。
主菜食完，準備進入甜品既時段，好好禮貌同埋多言既店員這時同我地說，甜品會為我們帶來驚喜。
我心想，甜品我們點了杏仁茶，可以有甚麼驚喜？難道是在我們面前新鮮即磨？還是有甚麼特別的烹調方法，可以令杏仁茶，變得不是杏仁茶？最後，我們也估錯了，而驚喜，我們也絕對感受得到！
今晚的主角出場！七彩繽紛既Le Creuset！！！
Le Creuset，貴為「港女恩物」，每次出場也定必技驚四座，看見這七彩繽紛既法國高級品牌瓷碗，在場的女仕們也禁不住嘩聲四起，你一言我一語地討論。。。「我有這個顏色」，「這個顏色未見過」，「那個顏色好靚我未有」，等等。。。
女仕故然驚喜，男仕看在眼裡，其實也頗為驚喜，因為看著自己的朋友們眼看著這些餐具，那發光的眼神，和滔滔不絕的討論，其實都幾攬笑，老實說，個人對這品牌沒有太深的研究，只知道這品牌的鐵鍋夠重，所以用來炆野煲湯實屬一流，但未料到其他「非鐵」的廚具也同樣能夠俘虜香港女生的芳心；還記得每次到訪不同國家，不論是日本，還是歐洲，每次到訪這品牌的專門店，在內選購的總離不開是港人，港人，還是港人，看來港人絕對會是這品牌最大的Shareholders。
生磨蛋白杏仁茶 ＄48
當然，吃過這麼多道菜後，也知道這裡的甜品應該不會是虛有其表，這甜品是名副其實的蛋白加杏仁茶。
打開碗蓋，首先看到的是珍珠白色的杏仁茶，但請別急於用匙更去喝，往底部去探索，你會發現內裡還有香滑的燉蛋白，蛋白食落不算很甜，配上濃郁的生磨杏仁茶，感覺夠特別，連平時唔食杏仁茶既朋友都接受得到，仲話feel到自己既皮膚食完變得更滑....聽到這句，我也差d忍唔住要噴...
生磨蛋白杏仁茶
$48
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近年港人開始興起健康飲食，健康生活，所以總會聽到身邊的男同事放工去打波，去做gym，女同事會去做yoga，或者夜晚去跑步，在家煮飯也多了，因為街邊既野食唔健康，有味精，太多油；
但這時候我想到的是，假如街外的餐廳也會著重你的健康，給予你最好的，在街吃，不是更省時間嗎？上班時間已經夠長，每日朝9晚8對於香港打工仔黎講都只係正常上班時間，回到家再要煮再要洗其實都幾累幾浪費時間。
這頓晚飯讓我感受最深既係餐廳老闆會 put his leg on customers“ shoe，食材唔會計較成本而給予客人最好的，白花膠，越南蟹，關東遼參，樹記腐竹，余均益辣椒醬，每一個細節也在我的腦中不停閃爍，雖然價錢唔平，但這食物質素加上維港夜景，我絕對會將呢間餐廳推介比身邊既親友。
Other Info. :
近年港人開始興起健康飲食，健康生活，所以總會聽到身邊的男同事放工去打波，去做gym，女同事會去做yoga，或者夜晚去跑步，在家煮飯也多了，因為街邊既野食唔健康，有味精，太多油；
但這時候我想到的是，假如街外的餐廳也會著重你的健康，給予你最好的，在街吃，不是更省時間嗎？上班時間已經夠長，每日朝9晚8對於香港打工仔黎講都只係正常上班時間，回到家再要煮再要洗其實都幾累幾浪費時間。
這頓晚飯讓我感受最深既係餐廳老闆會 put his leg on customers“ shoe，食材唔會計較成本而給予客人最好的，白花膠，越南蟹，關東遼參，樹記腐竹，余均益辣椒醬，每一個細節也在我的腦中不停閃爍，雖然價錢唔平，但這食物質素加上維港夜景，我絕對會將呢間餐廳推介比身邊既親友。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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