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2017-09-24
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酒，是美食的良伴。配搭得宜，可以誘發出食材的味道，豐富用餐體驗。兩個人撐枱腳，更可以增添醉人情調。如果對配酒不太認識，又或者欠缺機會去嘗試各式各樣的酒，參加酒店或高級餐館舉辦的 Wine Pair Dinner 可說是最便利的方法。更可以藉此機會認識一個品牌的多款推介酒。我們最近參加的 Wine Pairing 晚宴。是沙田帝都酒店 City Art Steak．Grill 的六道菜 Piper-Heidsieck 香檳晚宴。City Art 閃亮的門面，不論來多少次都那麼耀眼。走進去，會經過一串串螺旋水晶燈。襯托著餐廳簡潔時尚的裝潢。空間感十分不俗。由於這一晚是試酒會，大堂特別陳列了晚宴上會喝到的各種香檳。服務員為我們安排好座位後，第一時間當然是看餐牌。這晚的六道菜，風格相當不同。原來是來自酒店的不同餐廳主廚，有中、西、日等不同風味。與之相伴的，是四款 Piper-Heidsieck 香檳，以及歡迎酒 —— 來自南非的 Southern Right Sauvignon Blanc 2015。作為歡迎酒， Southern Right Sauvignon Blanc 2015 令人喜歡
如果對配酒不太認識，又或者欠缺機會去嘗試各式各樣的酒，參加酒店或高級餐館舉辦的 Wine Pair Dinner 可說是最便利的方法。更可以藉此機會認識一個品牌的多款推介酒。我們最近參加的 Wine Pairing 晚宴。是沙田帝都酒店 City Art Steak．Grill 的六道菜 Piper-Heidsieck 香檳晚宴。
City Art 閃亮的門面，不論來多少次都那麼耀眼。走進去，會經過一串串螺旋水晶燈。襯托著餐廳簡潔時尚的裝潢。空間感十分不俗。
由於這一晚是試酒會，大堂特別陳列了晚宴上會喝到的各種香檳。
服務員為我們安排好座位後，第一時間當然是看餐牌。這晚的六道菜，風格相當不同。原來是來自酒店的不同餐廳主廚，有中、西、日等不同風味。
與之相伴的，是四款 Piper-Heidsieck 香檳，以及歡迎酒 —— 來自南非的 Southern Right Sauvignon Blanc 2015。
作為歡迎酒， Southern Right Sauvignon Blanc 2015 令人喜歡。喜歡的是它豐富的果香。濃郁的檸檬和西柚味，令晚餐有一個愉快的開始。
酒瓶上的鯨魚，背後亦有小故事。原來這支酒的原產地，有時會遇到 Southern Right 鯨魚。所以酒廠便以此命名品牌和製作標誌。賣酒的部分收入，更會捐給護鯨基金。
與歡迎酒一同送上來的，還有咸咸香香的餐前麵包，水準不差。
不久，酒廠的負責人親自介紹今晚的 Piper-Heidsieck 香檳。為今晚的香檳晚宴揭開序幕。
第一道菜是薄切帶子伴欖油青檸汁。入口十分嫩滑，味道甚鮮甜。而配酒 Piper Heidsieck Cuvee Brut N.V. 就有帶出海水味的效果。令帶子的那份鮮味更加突出。
而這款香檳富含橘類的甘甜，且易於入口，平易近人。
第二道菜是番茄梅酒鮑魚。鮑魚彈牙可口；散落杯中的梅酒啫哩香氣清澈，我尤其喜歡它們沾上了蕃茄汁後，優香中多了一分甜美。以馬天尼杯盛載的想法，有好有不好。好的是賣相確實吸引，但在吃蕃茄時會有點不方便。
配酒是 Piper Heidsieck Essentiel Cuvee Brut N.V.。味帶葡萄、杏仁的甘甜。跟第一支酒比較，感覺較清爽、較 Dry。
接下來是帝玉庭中菜廳的 Signature 玉簪斑球。不過加入了 Fusion 的元素，製作了「Carbonara」版的龍躉斑球。魚香跟白汁、蘆筍等配菜，亦相當夾。至於 Fusion 的原因？當然是為了更配合這道菜的配酒 —— Piper Heidsieck Vintage 2008
Piper Heidsieck 的 Vintage 年份酒，只在收穫優質葡萄的那一年才做。2008 年便是其中一年，其酒帶花果香以及礦物味，十分適合用來襯托魚類美食。
吃完白肉，便來吃紅肉 —— 香煎美國龍蝦伴M5和牛肉眼。和牛肉眼軟嫩帶油香，味道吸引；煎龍蝦則並非我喜歡的飽滿口感，肉質偏向柔軟。但這個豐盛的組合，仍足夠令人覺得滿足。何況，還有一杯紅色的美酒？
配紅肉，一般都是配紅酒的。這杯玫瑰紅色的 Piper Heidsieck Rose Sauvage N.V.，有濃郁的櫻桃香和柑橘的甘苦，口感豐盈厚重，確實有七分紅酒的形態。所以用來配襯紅肉，絕對沒有遺和感。
今晚的主食是黑松露雞粒炆飯。飯的濕度掌握得剛剛好，所以口感非常棒。對於「無飯不歡」的 Simon 來說，給這個飯五字評價：又香又好吃！
最後是甜品的部分，以香草煮梨釀紅桑子慕絲作結。梨子口感偏爽，中央釀入了十分香甜的紅桑子慕絲，配上草莓汁同吃。賣相和味道都吸引。
參加這一次 Wine Pairing Dinner 可以一次過試到幾款優質香檳，是一件高興的事。
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