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2020-03-25
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多款生料、海鮮加雞煲，全家四位埋單 $2000 蚊，價錢合理食得過。醉雞鍋、新鮮本地雞子、真打烏冬、象拔蚌刺身、本地手霜降肥牛、鮮牛舌、游水海蝦、野生鮑魚、珊瑚蚌、桂花蚌、紫菜響鈴，全部清得乾乾淨淨。有雞煲或豬骨煲提供選擇，基本套餐一個保加一份象拔蚌，不愛套餐的我當然要一條象拔蚌啦，話晒全家人食麻。鋪面細細坐得不舒服迫迫夾夾就是意料中事，裝潢光猛感覺乾淨，室內不覺侷促，空氣夠流通。四眼老闆叔叔主動有熱誠，招呼溫暖滿意。麻辣豬耳，頂層真的沒什麼味道，撈混再試試，越食越辣喎！整體食味平凡。象拔蚌刺身一條，因大條所以分兩碟上？眼測似兩三條細併埋一齊，而且要分兩次出貨，相隔時間都有點耐。只需 $500 蚊有交易。師傅刀法頗另類，請問師成何處呢？綣曲的蚌管薄薄鮮爽未見脆，輕甜有質素。條狀的蚌身濕潤軟塾，甜味突出要追住食多兩條。泰式生蝦，一試便知龍定蟲，等了好一段時間終於登場，急不及待立即享用。近乎室溫，黏彈爽的蝦肉，鮮氣強烈！明顯的即叫即做剛剛完成。夾著指天椒盛著蒜蓉，滴著汁釀入嘴仔，極高質使我欣慰讚嘆。調味四寶，剛好齊料調裝雷式混醬。雷式混醬，由青年時跟我到今時今日，簡單的調配，蔥花、指天椒、
麻辣豬耳，頂層真的沒什麼味道，撈混再試試，越食越辣喎！整體食味平凡。象拔蚌刺身一條，因大條所以分兩碟上？眼測似兩三條細併埋一齊，而且要分兩次出貨，相隔時間都有點耐。只需 $500 蚊有交易。師傅刀法頗另類，請問師成何處呢？綣曲的蚌管薄薄鮮爽未見脆，輕甜有質素。條狀的蚌身濕潤軟塾，甜味突出要追住食多兩條。
泰式生蝦，一試便知龍定蟲，等了好一段時間終於登場，急不及待立即享用。近乎室溫，黏彈爽的蝦肉，鮮氣強烈！明顯的即叫即做剛剛完成。夾著指天椒盛著蒜蓉，滴著汁釀入嘴仔，極高質使我欣慰讚嘆。
調味四寶，剛好齊料調裝雷式混醬。雷式混醬，由青年時跟我到今時今日，簡單的調配，蔥花、指天椒、生蒜蓉、豉油，成功﹗配肉配菜配海鮮同樣出眾，百搭萬能。
古法藥膳醉雞鍋，師傅狠狠的唔留手，藥材雞件高湯塞得煲仔滿一滿，在滴瀉邊沿。大火滾起十起分鐘，再焗三分鐘，禮成立即開動﹗熄火開蓋白煙噴射，隨即傳來陣陣幽香，甜雞藥材酒的氣味。浸熟的雞肉寧舍不同，髀肉嫩滑，胸肉軟綿，雞皮彈彈散發鳳脂甘甜。沒有醃過的雞肉原味，味道全靠醉雞湯底，千奇不要大火滾熟或滾住進食，會使到雞肉乾硬鞋兼縮晒水呢。雞翼有毛，雞膇有管，清理得不夠徹底不夠乾淨。
呷呷特濃雞湯，沒有雞油那會香，無論如何都要保留少少雞油才夠香甜。紅棗味濃，但黨蔘味更濃，湯汁有點但澀味強。等待食到尾聲時再飲多碗，看看有什麼變化吧。經過一輪長時間戰鬥，需要加加湯咯，接近尾聲再試一試湯底。溝稀了黨蔘的甘苦味，增添了菜甜肉甜海鮮咸，所有精華盡在其中，飲多兩碗先。
鮮牛舌，何為鮮牛舌呢，街市即日牛沒有雪藏過的？油脂分佈彷如超級霜降肥牛，粉紅色真係第一次見。薄切拖兩拖，出奇的綿綿嫩滑油潤，乳香強烈，真的牛舌來的嗎？最後微微有一絲羶味餘韻，無錯係牛舌，特別的體驗。
手切特級雪花肥牛，這款外觀稱不上霜降吧，只得幾絲奀奀的油網，剛剛那碟牛舌就真係可以叫霜降牛舌喇。本地手切秘製鮮牛，鮮紅色吸引奪目，嫩嫩牛甜味非凡！本地手霜降肥牛，涮兩下粉紅色即起啪入口。甜甜肉香，甘甘油脂，純天然無添加，彈彈嚥韌牛汁滴滴，沒有再多的要求了。
大扇貝，極厚帶子肉，甩殼再烚半響較安全。好很彈的質地，好很濃的帶子甜，真的千年難得一遇！蟶子皇，掉到滾湯，全神貫注，甩殼即起！超滑超彈，洗得乾淨，純天然的蟶子海鮮甜味！
美國桶蠔，沒怎樣洗過捽過，我要白雪雪無黑色裙邊架！普普通通有點沙，正常的桶蠔味道。桂花蚌，海參的肺，鮮味爆燈，脆嫩爽滑無得頂。珊瑚蚌，海參的腸，甜甜的有著獨特海鮮味道，爽爽脆脆吸汁水潤。野生鮑魚，真的野生嗎？心理上似乎會甜一點又彈一點既。慢慢細味，鮮鮮嫩嫩，開心可口。
游水海蝦，細妹突然話普通，想食咪食囉﹗爸媽由細到大烚蝦都過火煮太耐，真係掉落滾水就由得佢地自生自滅，烚到乾鞋甜味鮮味都流失！而且每次都係最先煮，攤到凍晒先開飯。聲稱熱辣辣燙手燙嘴喎！新鮮出爐滾熱辣就唔食，食凍蝦咩，激鬼死我﹗全部一次過齊齊上路！全神貫注轉色再等幾秒立即起貨。蝦味濃郁香甜，蝦汁四溢激射，蝦膏豐富欲滴，爽嫩濕潤的蝦肉啊，連我都忍唔住讚自己呀﹗
炸門鱔魚皮，還以為是什麼特別食材，原來由細食到大的連肉炸魚皮。喜歡浸到索足湯滴晒水才入口，滑嘟嘟少少脆，啖啖都係湯。紫菜響鈴，平時我對響鈴印象麻麻，但細妹依碟叫得好﹗浸浸湯微軟微索湯，半濕半乾塞入，半脆半濕的質地，夾雜紫菜咸香，真心好食喎！
鮮鵝腸，頂點肥美，鵝脂甘香，灼灼爽嫩品嚐，天堂的味道。鴨血，切太厚影響口感，影響味道。襯手開刀切薄一點。全部一鑊熟，由她們游游水浮浮沉沉，中段後才慢慢享用。胡椒湯已滲透整件鴨紅，脆彈噴汁，可口升仙！
新鮮本地雞子，大家已經手停口停，又到我發揮既時候喇﹗因為細妹覺得嘔心，所以放到最後我才慢慢享用。蛋味特濃的脆皮腸，外脆內軟綿綿，不腥不嗅只有純蛋白的味道，超然無可抗拒的吸引！新鮮本地雞子配真打烏冬，加入雷式混醬，提味萬倍！香辣芬芳的雞湯，浸著嚥韌滑彈米香烏冬，捲著鮮甜雞子，擘盡嘴仔灌入，閉目細味！舌頭翻騰幾回，幸福到升仙啊！
蟹柳，真日本蟹柳不是山寨不是冒牌，清甜彈滑不假不濁。由細到大都係食依款最高質，但百佳惠康都係賣大陸山寨版，包裝跟外觀幾乎一樣。買正牌北海道蟹柳要去一田、凍肉舖、大昌先買到。
自家製四式餃，粟米餃、韮菜餃、菜餃、鮮蝦雲吞。韮菜餃太平凡食完都已忘記。菜餃，爽爽菜碎清淡。鮮蝦雲吞結實超足料，幾乎食不到肥豬肉，落味重手略咸。粟米餃超甜粟，連豬肉都重甜味，我不愛吃甜的。
胡椒豬骨煲，完全誤會！不是滿滿豬骨的豬骨煲，只有兩舊硬骨頭。多謝老闆送多兩三舊豬骨，就算有蘿蔔、粟米、胡椒、芹菜吊吊味，但依然偏淡。生菜，我鍾意食腍腍的菜，少少爽已足夠。新鮮多水，食落有少少菜甜味喎。
麻辣豬耳
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泰式生蝦
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象拔蚌刺身一條
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象拔蚌刺身一條
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古法藥膳醉雞鍋
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古法藥膳醉雞鍋
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鮮牛舌
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手切特級雪花肥牛
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本地手切秘製鮮牛
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桂花蚌
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珊瑚蚌
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大扇貝
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蟶子皇
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美國桶蠔
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野生鮑魚
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炸門鱔魚皮
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紫菜響鈴
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古法藥膳醉雞鍋
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鮮鵝腸
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新鮮本地雞子
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新鮮本地雞子真打烏冬
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厚鴨血
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薄鴨血
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蟹柳
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胡椒豬骨煲
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生菜
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游水海蝦
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自家製四式餃：粟米餃、韮菜餃、菜餃、鮮蝦雲吞
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自家製四式餃：鮮蝦雲吞
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自家製四式餃：粟米餃
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