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2013-05-26
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二月五日 (星期二)上星期收到粉絲電郵查問，想建議一間重口味的餐廳作朋友聚回想一下最近幾個月吃過的東東，就想起了珠江酒家上一次來這裡，是年頭由食友發起的團年飯這酒家位於近太子的茘枝角道，就在雷生春的對面店就如舊式酒家，沒有什麼特別裝修，共有兩層，我們就在上層作客是夜兩席，新舊朋友聚首一堂，好不熱鬧先來的，是涼拌花甲這店除了重口味，就是低食夾大件花甲多的是，堆滿了碟內質飽滿又爽口，伴以香辣刺激的醬汁，真的十分惹味重口味之夜，打開序幕!潮州蠔爽是這夜的心水之選蠔肉炸得金黃，賣相吸引入口外層香脆，內裡蠔肉不乾身，帶着蠔肉汁，味道非常濃郁定是佐酒良物!黃金墨魚咀跟潮州蠔爽無異，又是佐酒良物外層同樣炸得香脆，入口是預期般的彈牙香口不過，若與蠔爽相比，還是前者較有驚喜當前眾多架架妹的「朋友」首級，幾乎令她眼淚直流老實說，這也是坊間少吃到的一款菜式鴨下巴用美極醬油來醃製，除了「外殼」，就是全部也可吃尤其是軟骨位，十分軟而帶煙韌，脆口位又甚有咬口整個鴨下巴也是味道濃郁，味道分佈均稱，挺滿意的鵝腸二重奏 (豉油王/尖椒)鵝腸吃得多，但這裡既然是重口味重鎮，截然不同大大條的鵝腸，而且仍連帶着腸內脂肪(亦即
上星期收到粉絲電郵查問，想建議一間重口味的餐廳作朋友聚
回想一下最近幾個月吃過的東東，就想起了珠江酒家
上一次來這裡，是年頭由食友發起的團年飯
這酒家位於近太子的茘枝角道，就在雷生春的對面
店就如舊式酒家，沒有什麼特別裝修，共有兩層，我們就在上層作客
是夜兩席，新舊朋友聚首一堂，好不熱鬧先來的，是涼拌花甲
這店除了重口味，就是低食夾大件
花甲多的是，堆滿了碟
內質飽滿又爽口，伴以香辣刺激的醬汁，真的十分惹味
重口味之夜，打開序幕!
潮州蠔爽是這夜的心水之選蠔肉炸得金黃，賣相吸引
入口外層香脆，內裡蠔肉不乾身，帶着蠔肉汁，味道非常濃郁
定是佐酒良物!
黃金墨魚咀跟潮州蠔爽無異，又是佐酒良物外層同樣炸得香脆，入口是預期般的彈牙香口
不過，若與蠔爽相比，還是前者較有驚喜
當前眾多架架妹的「朋友」首級，幾乎令她眼淚直流老實說，這也是坊間少吃到的一款菜式
鴨下巴用美極醬油來醃製，除了「外殼」，就是全部也可吃
尤其是軟骨位，十分軟而帶煙韌，脆口位又甚有咬口
整個鴨下巴也是味道濃郁，味道分佈均稱，挺滿意的
鵝腸二重奏 (豉油王/尖椒)鵝腸吃得多，但這裡既然是重口味重鎮，截然不同
大大條的鵝腸，而且仍連帶着腸內脂肪(亦即是肥膏)
原汁原味，分兩種泡製方法
先說豉油王，味道仍是那麼重
夾起肥美的鵝腸，帶着肥膏，入口羶味香濃又油份充足，非常滋味
唯一美中不足，是個人來說覺得這碟炒得濕了一點
另一款呢，用尖椒來炒香，就更惹味喇!鵝腸不用說，是仍舊的肥美可口
尖辣帶着的辣感，令人興奮!
而且這碟做得較乾身，味道就更突出
早前在米芝蓮明閣吃過的一客羊腩煲，實在精彩，想不到那麼快又有機會吃場地不同，味道當然也不一樣
熱騰騰上枱，肉較細件，也挺入味
不過肉略嫌鬆散了一點，欠了一點口感
喜歡吃羊的話，會覺羶味不夠
又是內臟，重口味停不了!蒜芯入口爽脆，還吸入了不少豬什羶香，實在惹味香口
說是豬什，就是豬x豬y豬z也有，當然未能試盡所有款式
當中選了豬肚，覺得腍了一點，欠了爽口感
以為是較健康的，原來又用上豬油渣來炒豆甜而鮮美，配以同樣濃郁的麵醬，味道討好
豬油渣油香滿溢，保證好吃，不怕肥的話，來罷!!!
雖是餃，但出自於此，都不會是清淡得去哪做法是先炸熟餃子，再如其名，以「避風塘」方法來炒
辣度十足，真有點抵受不住
炸過後的餃皮不再是煙韌，而是脆身香口
內裡是菜和粉絲作餡，沒有豬肉，同樣惹味十足!
最後來一款甜品作結，是名字有所意思的潮陽來不及說穿了，原來是炸香蕉
配以糖漿，有點像拔絲香蕉，但當然沒有糖漿表面
略嫌炸漿厚了一點，香焦也有點稔，整體口感不算滿意
怎說也好，這些重口味的，還是少吃多滋味，多吃何只壞肚皮那麼簡單!
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