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2018-01-06
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平民小食店「良記」所處的小型商場「慧安商場」，跟私人屋苑「慧安園」，曾幾何時都是將軍澳「寶林邨」附近的主要購物商場之一。回想差不多十九年前，我要為重讀中五，參加「香港中學會考」而努力。恰巧考試局當年為我準備考試的試場，偏偏就設置於「慧安商場」的對面，兩間當年只是新落成的中學：「呂潤財」和「靚次伯」。當時，港鐵「將軍澳綫」還未落成，將軍澳的交通也很不方便，我從西貢坐上小巴直達將軍澳寶林邨，每次車程連同等候上車，都需要要花一個多小時才能到達。所以當時的我，當務之急除了努力應付考試之外，就是要解決日間在將軍澳的早午兩餐我的午飯策略，就是在試場附近的商場食肆就地解決。我已經記不起十九年前，我在「慧安商場」是食什麼食店，什麼午飯。但是今日我重回「慧安商場」，「慧安商場」已經人面全非，「慧安商場」可以選擇的食店亦都所餘無幾，例如一間門面殘舊，近乎沒有裝修的平民小食店「良記」。「良記」只是一間，純粹做外賣自取生意的小食店，售賣的食品主要包括餃子、三文治飛碟跟魚蛋腸粉等平民小食。「慧安商場」本身相對區內的主要商場「新都城」，設備和規模自然相對比細小，平日人流亦相對少得很多，最多或許只是「慧安園」居民，
回想差不多十九年前，我要為重讀中五，參加「香港中學會考」而努力。恰巧考試局當年為我準備考試的試場，偏偏就設置於「慧安商場」的對面，兩間當年只是新落成的中學：「呂潤財」和「靚次伯」。
當時，港鐵「將軍澳綫」還未落成，將軍澳的交通也很不方便，我從西貢坐上小巴直達將軍澳寶林邨，每次車程連同等候上車，都需要要花一個多小時才能到達。
所以當時的我，當務之急除了努力應付考試之外，就是要解決日間在將軍澳的早午兩餐我的午飯策略，就是在試場附近的商場食肆就地解決。
我已經記不起十九年前，我在「慧安商場」是食什麼食店，什麼午飯。但是今日我重回「慧安商場」，「慧安商場」已經人面全非，「慧安商場」可以選擇的食店亦都所餘無幾，例如一間門面殘舊，近乎沒有裝修的平民小食店「良記」。
「良記」只是一間，純粹做外賣自取生意的小食店，售賣的食品主要包括餃子、三文治飛碟跟魚蛋腸粉等平民小食。
「慧安商場」本身相對區內的主要商場「新都城」，設備和規模自然相對比細小，平日人流亦相對少得很多，最多或許只是「慧安園」居民，跟旁邊中學的學生哥。
「良記」裡面疑似老闆的看店叔叔，雖然年紀已經不小，還要親力親為，由準備食品到烹煮，到售賣小食給客人，直至完成收錢，都是叔叔一手包辦。
看着看店叔叔在店內，一個人非常辛勤努力地包餃子，令我變得很想幫襯他們的手製餃子，和三文治飛碟美食。
「良記」的「飛碟三文治」可以按三文治的醬汁、餡料種類以及數目，而決定最後的價錢。我主要選擇了芝士吞拿魚和蟹柳，作為「飛碟三文治」的主要餡料，再加上沙律醬就大功告成了。
不過，為免令看店叔叔做得太忙太辛苦，我先購買了五隻煎餃子，吃完再購買「飛碟三文治」也不遲。因為「良記」只得叔叔一個人看店，所以製作時間比平日稍慢了一點，我們看在老伯份上，都不該抱太大怨言。
「良記」叔叔慢慢把餃子，放進店內落了油的平底煎鑊上面，再慢工出細貨煎香餃子。我在良記店內等候了大約十多分鐘過後，「良記」煎餃子就順利大功告成了。
我看到「良記」已經預先包好了的煎餃餃子，餃子雖然不算很大隻，但是起碼餃子摺合工夫整齊，餃子不會有殘缺不全的問題出現。
煎餃造好之後，我再交錢給叔叔，購買一件「飛碟三文治」。我趁叔叔還在用心製作「飛碟三文治」的期間，就靜靜企在廚房旁邊的用餐位置，先開始品嚐我的「良記」招牌小食「煎餃」了。
「良記」經過煎煮完成後的製成品「煎餃」，雖然是稍嫌「煎餃」比較扁身，但是「煎餃」的熱度還是十足，名副其實是「新鮮滾熱辣」。
五隻剛煎熟的「煎餃」，被「良記」老伯淋上醬油在上面，再加上「煎餃」過程用上不少食油煎炸，所以「良記」「煎餃」製成品，「煎餃」表面稍嫌有點油膩，也是在所難免的一回事。
煎餃
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「良記」叔叔新鮮煎起的餃子，表層煎至近乎焦脆的狀況，我第一口咬下去，立刻感受到煎餃，餃皮香脆熱辣的口感，再加上濃味的醬油，香脆的煎餃成功抵銷了質感稍為薄弱的問題。
等我吃「良記」「煎餃」，吃到快七七八八的時候，叔叔努力以「三文治機」，加上吞拿魚和蟹柳製成的「飛碟三文治」，亦都終於完成和交到我手上了。
我拿着「良記」精心泡製完成的「飛碟三文治」，走到「慧安商場」附近的公園位置，找個長櫈坐低，就開始品嚐我的「飛碟三文治」了。
「良記」「飛碟三文治」的製成品，雖然稍嫌邊位縫合過程有點偏差，令「飛碟三文治」製成品賣相有點殘破。不過既然「飛碟三文治」是叔叔用心製作出來的成品，這些小瑕疵我亦都收貨算數了。
飛碟
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雖然「飛碟三文治」的邊修整工夫是有點失準，但是「飛碟三文治」的餡料豐富飽滿，卻是很實在的一回事。我第一口咬下「飛碟三文治」，立刻看到「飛碟三文治」夾層，塞滿了大量的吞拿魚和蟹柳餡料。
再加上「飛碟三文治」夾層有少許沙律醬點綴襯托，令到「飛碟三文治」實際味道還有沙律醬帶來的鮮甜味，吞拿魚和蟹柳則令到「飛碟三文治」變得膨脹起來，夾層圓鼓鼓很有份量，很飽肚的感覺。
總結「良記」兩款小食的味道評價，雖然「煎餃」稍嫌份量較薄，但是煎香餃子過程完全沒有馬虎了事，每一口煎餃口感都是香脆和熱辣，還有的是煎餃的濃縮偏鹹醬油味道。
「飛碟三文治」則更加不用多說，叔叔的「飛碟三文治」用料好像不計成本的樣子，「飛碟三文治」實際製成品，餡料飽滿得幾乎撐破麵包，「飛碟三文治」餡料多得令我幾乎即時吃飽，我最後吃得很飽很滿足。
現在香港有賣「飛碟三文治」的食店，看似已經不多，就算我現在有部「三文治機」在手，要立刻學懂製造「飛碟三文治」，也存在一定的難度。所以「良記」的「飛碟三文治」賞味價值，肯定位列「良記」小食之首，比煎餃更有過之而無不及。
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