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2013-01-13
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原本計劃在佐敦一帶享用蛇羮與煲仔飯，可能天氣太冷了，煲仔飯外排著一條街長的人龍。改到蛇店，落單之際，竟破天方地蛇羮也給賣光了，老店主也說絕少有這種情況。天呀，怎算了？走到金山對面的街道，又再目睹金山慣常人山人海的景象，有些在輪候座位，有些在挑選海鮮。金山的海鮮頗有聲名，光顧者不乏日本人及其他遊客，即時衝動一來，就試試金山，看看金山為何那樣吸引。我們根據指示在門口如鴨仔一個跟個的等待，兩人的桌子尚好，差不多15分鐘便能分派到座位，比預期理想。座位就正正在茶水房的對面，所以經常有三、五夥計在前面兜兜轉轉，情境熱鬧非常，有時夥計溝通之間少不免三字經，不覺討厭，反而有一種老香港地道的寫照。金山的海鮮聞名，門前的招牌有魚、蝦、蟹三個圖像，老公問我有否聯想到什麼，我說是小時候農曆新年的賭具魚蝦蟹。而餐牌就放了一隻龍蝦，似乎升格了，但我倒覺門口的魚、蝦、蟹更有風格。花露水毛巾? 突然有股莫明的興奮，一嗅只是無味的普通毛巾，噢...失望！一週例湯詳細列明，星期五是竹蔗茅根海底椰雞腳煲螺頭，未嚐已感受得到其滋潤了，符合要求。以細煲 $40，例牌$60及中煲$80 三個份量區分，價錢相宜，但大煲有如何呢
我們根據指示在門口如鴨仔一個跟個的等待，兩人的桌子尚好，差不多15分鐘便能分派到座位，比預期理想。
座位就正正在茶水房的對面，所以經常有三、五夥計在前面兜兜轉轉，情境熱鬧非常，有時夥計溝通之間少不免三字經，不覺討厭，反而有一種老香港地道的寫照。
金山的海鮮聞名，門前的招牌有魚、蝦、蟹三個圖像，老公問我有否聯想到什麼，我說是小時候農曆新年的賭具魚蝦蟹。而餐牌就放了一隻龍蝦，似乎升格了，但我倒覺門口的魚、蝦、蟹更有風格。
花露水毛巾? 突然有股莫明的興奮，一嗅只是無味的普通毛巾，噢...失望！
一週例湯詳細列明，星期五是竹蔗茅根海底椰雞腳煲螺頭，未嚐已感受得到其滋潤了，符合要求。以細煲 $40，例牌$60及中煲$80 三個份量區分，價錢相宜，但大煲有如何呢？
我們愛湯，要了中煲，老夥計再三提點份量過多，但我們仍是堅持。湯渣另上，被豉油浸著，以為鹹度一定嚇人，意外的是剛剛的好，為湯渣輕提食味，莫非這是老式的湊效的古法，這還是小妹第一次的見識。
橙黃的湯水，跟南瓜湯的色澤有點類近，茅根的味道相對較重，附有果皮的香氣，沒有想像中的甜美，可能自家也有烹調過竹蔗茅根的湯種，竹蔗本身多汁、糖份高，不難掌握。總體來說也算平實、抵喝，老公和我每人各享用了5大碗，過足湯癮。
金山的菜款大多是舊式的小菜，例如大豆芽燒腩炆豆卜就是其一。燒腩肉香氣與味道不錯，皮還保持脆口。但大豆芽、豆卜及燒腩三者卻像未能跟醬汁融為一體，尤其是大豆芽還帶有灼後開水的淡口，豆卜不夠腍軟，沒有吸收到醬汁的味道，炒功似乎過於著重速度，而怱略了火喉，缺點原形畢露。
豉汁鯪魚肉釀三寶，包括有青色及紅色的燈籠椒及茄子，此菜是懷念街頭煎釀三寶的伸延。鯪魚肉富有彈性、也帶果皮的芬芳，穩穩當當地釀上西椒及茄子上。獻汁呈玻璃透明狀，豉汁味較為單薄，反而帶有點醋酸，雖然不難吃，但就有點格格不入。
砵酒魚雲鱔球煲是當晚最具水準之作。最初夥計將一個錫紙包送上，我們還以為送錯了，事實我們剩下的是煲仔的菜式。夥計說就是對了，並解釋以鍚紙焗製要比煲更為入味，兩隻笨鳥彷然大悟。將錫紙打開，賣相並不吸引，但香氣不俗。魚雲及鱔魚件非常新鮮，而且充滿了砵酒的甜香，味道濃郁而不俗。
鱔魚件夠厚身，質感彈牙，愈吃愈想吃。
經理送來兩碗綠豆沙，他鄭重聲明金山的綠豆沙不是一般貨色，不少客人專程到來品嚐，每晚送完即止。一試果然是靚貨，綠豆烹煮得起沙，保留適當的咬口，海帶幾乎溶掉，不單有濃香綠豆香，還有果皮、臭草。在追求新鮮感的世道，一碗完美的綠豆沙現今己屬難求，老公和我吃得相當滋味，我倆均讚同綠豆沙是金山的寶物，不是能用金錢可換來。
離開的時候，門口仍是排著長長的人龍，當中不乏遊客，金山的吸引力遠至世界各地。
看您在金山裡能否找到真金或至寶！
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