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2015-04-08
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君怡閣中菜廳為慶祝25週年誌慶，精心挑選出25道經典招牌菜，讓老饕大飽口福。由現在至五月十六日期間，凡惠顧更可獲75折優惠。金牌乳豬烤鮮淮山香苗 $1288/隻，嚴選一個月大乳豬去骨，釀入粘米、糯米和淮山等，再加上秘製醬料，明爐即燒至金黃色，皮脆肉香，煞是誘人。糯米乳豬，可以「皮薄香脆，飯香軟糯」八字來概括。斬件後，外層是鬆脆的金黃乳豬皮，中間乃一少層脂肪，內裏包着軟糯醇香的米飯，以及一塊爽口清脆的鮮淮山。咬下，乳豬皮極為香脆，脂肪層毫不肥膩，反而增添了口感。夾雜了香菇碎粒和蔥絲的糯米飯盡吸豬油的精華，煙韌軟糯中，飯香油香渾然天成，一絕也﹗白胡椒乾煏海中蝦$480的擺碟蠻具詩情畫意的，只是，四十大元一隻海中蝦，感覺有點貴。白胡椒乾煏，聽下去無疑是惹味香口非常，挑戰味蕾的極限。然而，吃下去，爽彈鮮嫩海蝦並不是十分香辣的，微辛的胡椒卻能帶出海蝦的鮮甜。此外，稍嫌海蝦體積略小，頭大身細，稱不上是啖啖肉。外殼也偏硬，未能連殼一併吞下。相反，伴碟陪襯的天婦羅茄子和炸麵條則香脆可口且不油膩，小妹大愛。招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯$528/煲以文火燉煮牛骨八小時，據說，清湯完全吸取牛骨的精華，湯底清而不濁
金牌乳豬烤鮮淮山香苗 $1288/隻，嚴選一個月大乳豬去骨，釀入粘米、糯米和淮山等，再加上秘製醬料，明爐即燒至金黃色，皮脆肉香，煞是誘人。
糯米乳豬，可以「皮薄香脆，飯香軟糯」八字來概括。斬件後，外層是鬆脆的金黃乳豬皮，中間乃一少層脂肪，內裏包着軟糯醇香的米飯，以及一塊爽口清脆的鮮淮山。咬下，乳豬皮極為香脆，脂肪層毫不肥膩，反而增添了口感。夾雜了香菇碎粒和蔥絲的糯米飯盡吸豬油的精華，煙韌軟糯中，飯香油香渾然天成，一絕也﹗
白胡椒乾煏海中蝦$480的擺碟蠻具詩情畫意的，只是，四十大元一隻海中蝦，感覺有點貴。白胡椒乾煏，聽下去無疑是惹味香口非常，挑戰味蕾的極限。然而，吃下去，爽彈鮮嫩海蝦並不是十分香辣的，微辛的胡椒卻能帶出海蝦的鮮甜。此外，稍嫌海蝦體積略小，頭大身細，稱不上是啖啖肉。外殼也偏硬，未能連殼一併吞下。相反，伴碟陪襯的天婦羅茄子和炸麵條則香脆可口且不油膩，小妹大愛。
招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯$528/煲以文火燉煮牛骨八小時，據說，清湯完全吸取牛骨的精華，湯底清而不濁，濃郁鮮甜。
厚切碳燒美人叉燒以鮮嫩豬肉明火燒製而成，肥瘦均勻，軟嫩多汁，肉味濃郁，嚼勁十足。唯獨燒得未算焦脆，稍欠了丁點兒誘人的焦香。
緊接上場的，是以西式醬汁烹調的意大利醋汁黑豚肉$188。又是與豬相關的菜式，「豬門三傑」，大家不約而同地笑了﹗黑豚肉肉質鮮嫩味美，配上酸甜的意大利醋汁，既開胃醒神，又可中和豚肉的油膩，一石二鳥。不過，伴碟的麵包粒則炸得過火了，略嫌過份油膩。
翡翠油泡生魚卷$188以白色生魚卷和翠綠露筍梅花間竹地排列，再以車厘茄和青瓜片砌成一粒水果狀，色彩斑斕，賣相精緻，堪稱是一幅美不勝收的畫作。生魚片薄切後，捲入火腿、冬菇和甘筍等，再伴上鮮甜爽脆的露筍同吃，以味清為主，口感挺豐富的。
紅燒蝦籽扣柚皮$148是一道傳統粵菜，材料主要是蝦子和柚皮。低成本，無膽固醇，高纖維，可口美味。可惜，製作工序繁複，又賣不到好價錢，因此，現時極少酒樓願意大費周章去炮製。小妹首次於榮興小廚一嚐，君怡閣之作，明顯更勝一籌也﹗
大廚精選味甜肉厚的沙田柚皮，把煮至淋身的柚皮，加上蝦子和醬油煮成的汁液再燜煮而成。柚皮入口軟腍入味，甘香而不苦澀，且帶啖啖蝦子和醬油的鹹香。伴碟的鮮爽露筍，無疑有畫龍點睛之用，中和一下濃郁的味道。
吃罷數款以濃味為主的食物，來一道清淡的豆乳鮮茄雜菜煲$158就最好不過了﹗新鮮豆漿混入鮮魚湯中，加入時令蔬菜如西蘭花、菜心、小棠菜、津白和蕃茄等熬製成鮮甜靚湯，輕盈低脂又健康，老少咸宜。
相對鎮店之寶糯米乳豬，壓軸的醬皇燒琵琶鴨$338/隻水準更勝一籌，教小妹吃得舔舔脷﹗鴨剖腹後，成扁平木板形狀，加人自家醃料調製，以竹筷子撐起成琵琶狀，入爐烤製而成，因而稱之為「琵琶鴨」。
倘若按座位次序分食物，這隻肥美鴨髀絕不會落入小妹之口的﹗然而，君怡閣是少數遵從西餐「Lady First」餐飲文化的中菜應。侍應會先把食物分給席中女士，然後再到男士，蠻窩心的。琵琶鴨色紅潤，鴨皮更為薄脆，啖啖鮮嫩甜美，肉味濃郁又肥而不膩，人間極品﹗
鮮茄班肉魚湯稻庭麵$268/窩乃鮮炒班球加入濃湯中，再配上爽彈煙韌的稻庭麵，驚奇不大，中規中矩之作。
金箔棗蓉糕$45/件以原粒紅棗磨成棗蓉，棗味濃郁，口感清新，質感煙韌，女士補血益氣之恩物也。棗蓉糕面層撒上金箔，更顯高貴不凡。
以人手磨製的蛋白杏仁茶$45/碗杏仁味道未算十分強悍霸道，但杏仁茶入口有點粉粉之感，蛋白也不夠幼滑。
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