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2019-05-02
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火鍋在香港人心目中有著重要的位置，無論三五知己或兩小口子，打邊爐相信也會是晚飯的其中一個選項吧？！而近年火鍋種類百花齊放，要矜貴的有和牛海鮮邊爐，要刺激的就有重慶麻辣火鍋，而說到要滋補的，應該非台式火鍋莫屬了。前陣子筆者就做訪了銅鑼灣一間台式火鍋店，據聞這店是由入廚達30年經驗的台灣大廚主理，短短時日已開到第三間分店，很多明星如發哥也是其座上客，電梯大堂貼滿了明星藝員的合照，而且更曾榮獲新假期必食火鍋店大獎，來頭可算不少。小店位於一幢銀座式商廈內，一出電梯已見到門外有一部電子天燈機，可供客人寫上願望語句，在投影幕內放祝願天燈，很有台風詩意！店內佔地面積頗寬闊，裝潢用上古典黑木製的傢俬，配上各式掛畫裝飾，卡座設有高身格你屏風遮擋，私隱度夠高，方便聚餐傾談。台式火鍋特色之一是先要品嚐其滋補養生湯底，再慢慢打邊爐。店家供應了幾款特色湯底，嚴選新鮮食材，用料豐富，細意突出食材的天然原味。而筆者當晚就點了店家首創的美人鍋 ，湯底以原隻烏雞，桃膠、南棗、杞子、金華火腿、淮山、玉竹、黨參、粟米、花菇、圓肉、大蔥和紅棗煲製，那種鮮甜可口實非筆墨所能形容，大家喝了一口後都不其然發出讚嘆的聲音，跟著就是停
美人鍋
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火鍋在香港人心目中有著重要的位置，無論三五知己或兩小口子，打邊爐相信也會是晚飯的其中一個選項吧？！而近年火鍋種類百花齊放，要矜貴的有和牛海鮮邊爐，要刺激的就有重慶麻辣火鍋，而說到要滋補的，應該非台式火鍋莫屬了。
前陣子筆者就做訪了銅鑼灣一間台式火鍋店，據聞這店是由入廚達30年經驗的台灣大廚主理，短短時日已開到第三間分店，很多明星如發哥也是其座上客，電梯大堂貼滿了明星藝員的合照，而且更曾榮獲新假期必食火鍋店大獎，來頭可算不少。
小店位於一幢銀座式商廈內，一出電梯已見到門外有一部電子天燈機，可供客人寫上願望語句，在投影幕內放祝願天燈，很有台風詩意！
店內佔地面積頗寬闊，裝潢用上古典黑木製的傢俬，配上各式掛畫裝飾，卡座設有高身格你屏風遮擋，私隱度夠高，方便聚餐傾談。
美人鍋
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美人鍋
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美人鍋
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台式火鍋特色之一是先要品嚐其滋補養生湯底，再慢慢打邊爐。店家供應了幾款特色湯底，嚴選新鮮食材，用料豐富，細意突出食材的天然原味。而筆者當晚就點了店家首創的美人鍋 ，湯底以原隻烏雞，桃膠、南棗、杞子、金華火腿、淮山、玉竹、黨參、粟米、花菇、圓肉、大蔥和紅棗煲製，那種鮮甜可口實非筆墨所能形容，大家喝了一口後都不其然發出讚嘆的聲音，跟著就是停不了口的繼續喝，一刻間已清去半鍋，啖啖暖心，齒頰留香，膠原滿滿，滋陰養顏，取名美人鍋實屬貼題之至。
鹹蛋黃炸魚皮
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手切牛肩肉
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鵝肝墨魚丸 / 黑松露蝦丸
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除了湯底出色之外，這店的火鍋食材明顯經過精挑細選，筆者點了不同的配料如端上來時還熱辣辣的鹹蛋黃炸魚皮，金沙完全裹上炸魚皮，蛋香濃厚，酥脆香口；手切牛肩肉口感鬆軟中帶嚼勁，肉味濃郁。鵝肝墨魚丸，鵝肝粒釀入墨魚膠中，爽彈中渗着淡淡的鵝油香。黑松露蝦丸，蝦香誘人，同樣綿密彈牙，松露幽香亦頗為突出；新竹米粉爽口分明，吸上湯汁鮮甜味美，送來時還會附上一個湯籬，讓客人灼製時不怕四散湯中，十分貼心。
吃到中段多了幾位朋友加入戰線，而且大家還意猶未盡，當然再加點了：
美國特級牛肋肉
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美國特級牛肋肉，雪花分佈均勻，肉味十足，鬆軟鮮嫩。
涮鍋小羊肉片
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日本廣島蠔
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涮鍋小羊肉片肥瘦適中，嫩滑鬆軟，肉味香濃不會太羶；日本廣島蠔肉身豐滿，蠔味濃厚。
自家鮮做雲吞
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花蛤
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加拿大桂花蚌鮮甜爽脆，花蛤鮮甜無砂；雲吞大大粒份量十足，肉香爽彈。
黃金鹹蛋黃豬肉丸 / 自家鮮做雲吞
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黃金鹹蛋黃豬肉丸
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黃金鹹蛋黃豬肉丸，爽口的肉丸內包著金黃鹹蛋黃，一啖咬下去蛋黃鹹香爆滲而出，濃香彈牙，頗具創意。
台灣蒜香腸
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鴨血
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台灣蒜香腸肉香惹味，鴨血爽落不會鬆散，綿密Q彈。
三秒響鈴卷
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皮蛋貢丸
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三秒響鈴卷即炸熱烘上枱，豆香酥脆，浸滿湯汁更顯滋味；皮蛋貢丸薑香出眾，爽口彈牙。
有機秋葵
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羽衣甘蘭
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台灣水蓮
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有機秋葵鮮爽健康，羽衣甘蘭有益消脂；台灣水蓮軟腍中見爽脆，口感清甜特别，在香港火鍋店比較少見，是必試的一款菜蔬。
台灣啤酒
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飲品方面則有清熱解渴的杭菊露和開胃怡神的烏梅汁可供選擇，而且還有地道的台灣啤酒供應，很有台灣風情。
整餐從起始的甜美湯底到之後的配料飲品均屬高質精選之作，尤其那美人鍋的養生湯汁，實在叫人印象深刻，回味無窮，執筆之時筆者還在細味著當中的鮮甜滋味。特色味美的出品加上舒適整潔的環境和親切到位的招待，收費屬中檔定價實算十分合理，大家當晚都吃得捧住肚子滿足的離開，還在相約下次Encore再嚐滋味呢！
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