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2022-06-21
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喜歡周圍食OMAKASE 我，最近給我遇上了壽司櫻，本人覺得是數一數二，能夠帶給我味蕾震撼的一間，這裏只做訂位，沒有Walk in ，所以想食記得要訂枱主理師傅是一名非常資深的料理師傅，擅長用刺身魚類配搭不同食材，提升刺身嘅鮮味，有創意之餘又非常好食，而且價錢仲好相宜，難怪這麼多熟客支持🇯🇵OMAKASE -Gin 🌸▪️柚子蘿蔔•鹽水青瓜•牛蒡•木魚花蒜頭·三味芥辣開胃小食，全部自家制，特別喜歡木魚花醬蒜頭，有點像味噌的味道，另外三味芥辣用三種芥辣磨成，就咁食都好好食👍🏻🌸▪️先付三種盛•汁煮南瓜•日本辣椒絲，清甜，入口即化•汁煮鮑魚•食用金箔，非常入味，好彈牙•喜知次魚肝•食用花，每條魚只有一副魚肝，非常珍貴，口感像鵝肝一樣細滑，師傅特制調味，味道清甜，沒有任何腥味，好好食🐟▪️刺身混合多種不同食材配搭，花盡心思，坊間的OMAKASE 難以作比較，好喜歡，個人最滿足三甲，就是北海道白象拔蚌配象拔蚌膽醬油，非常爽口鮮味，另外帆立貝經炙燒過，配搭利尻昆布•鮑魚膽，魚子醬，味道濃香有層次，最後係煙燻鰹魚，即埸用櫻花木煙燻，令鰹魚有超香既煙燻味，好玩又好食！🇯🇵牙帶魚春•日本香草四季紅🇯🇵平政魚
喜歡周圍食OMAKASE 我，最近給我遇上了壽司櫻，本人覺得是數一數二，能夠帶給我味蕾震撼的一間，這裏只做訂位，沒有Walk in ，所以想食記得要訂枱
主理師傅是一名非常資深的料理師傅，擅長用刺身魚類配搭不同食材，提升刺身嘅鮮味，有創意之餘又非常好食，而且價錢仲好相宜，難怪這麼多熟客支持
🇯🇵OMAKASE -Gin
🌸▪️柚子蘿蔔•鹽水青瓜•牛蒡•木魚花蒜頭·三味芥辣
開胃小食，全部自家制，特別喜歡木魚花醬蒜頭，有點像味噌的味道，另外三味芥辣用三種芥辣磨成，就咁食都好好食👍🏻
🌸▪️先付三種盛
•汁煮南瓜•日本辣椒絲，清甜，入口即化
•汁煮鮑魚•食用金箔，非常入味，好彈牙
•喜知次魚肝•食用花，每條魚只有一副魚肝，非常珍貴，口感像鵝肝一樣細滑，師傅特制調味，味道清甜，沒有任何腥味，好好食
🐟▪️刺身
混合多種不同食材配搭，花盡心思，坊間的OMAKASE 難以作比較，好喜歡，個人最滿足三甲，就是北海道白象拔蚌配象拔蚌膽醬油，非常爽口鮮味，另外帆立貝經炙燒過，配搭利尻昆布•鮑魚膽，魚子醬，味道濃香有層次，最後係煙燻鰹魚，即埸用櫻花木煙燻，令鰹魚有超香既煙燻味，好玩又好食！
🇯🇵牙帶魚春•日本香草四季紅
🇯🇵平政魚•梅酸汁•是鰤魚油和甘魚油的混合體
🇯🇵池魚王二食 •面豉 •礦物鹽灸燒
🇯🇵北海道白象拔蚌•象拔蚌膽醬油
🇯🇵彷彿魚粒•姜·蒜頭•大蔥•洋蔥•魚露
🇯🇵日本魚子醬帆立貝•利尻昆布•鮑魚膽
🇯🇵櫻花木煙燻鰹魚•酸汁啫喱紫蘇花
▪️🍲舞茸菇清湯
中段時間師傅話要飲啖清湯，提升味覺指數繼續食，舞茸菇湯好清香，唔錯
🦐蛋黃海膽醬燒大蝦•爆谷花米•汁煮昆布
大蝦級彈牙鮮美，面層既蛋黃海膽醬燒得焦香，味道濃香Creamy ，好好食，伴菜既爆谷花米非常特別，就好似食緊細粒版鹽味爆谷一樣，另外好喜歡食汁煮昆布，好入味又煙靭，師傅真係好有心機
▪️壽司
🍚壽司飯的赤醋用三種不同赤醋再自行調味，醋嘅釀製需時10日，混合在壽司飯味道非常好，每款壽司花盡心思配搭不同食材，令本身淡味嘅魚類不再單調，壽司方面真係難分高下，全部令我好有驚喜，大家睇以下嘅食材都知道
🍣鮫鰈魚•魚邊•魚肝•鹽味昆布•木魚花醬油加七味粉
🍣鳥貝•牡丹蝦頭殼醬油
🍣黑鱈魚•法國黑松露醬•椒鹽
🍣中拖羅•柚子胡麻醬•長芋
🍣小肌魚•芽蔥
🍣炙燒極拖羅•櫻花蝦
🍣平川海膽•筋子•富山白蝦仔•烏魚子粉•食用金箔
▪️🐟🍲魚高湯
大量白身魚，大火熬製六個鐘，而且沒有加鹽，超級鮮味，而且越飲越黏口，師傅解釋就係有大量嘅骨膠原，好飲到想問師傅拎多碗
▪️🍈日本夕張哈蜜瓜
最後就係清甜嘅蜜瓜，為這非常完美嘅一餐作終結
🌸一定會再回訪，除了食物有創意，喜歡這裏的師傅，互動得好好，詳細為你解釋每道食材，不斷同你傾偈，好開心，下次希望在食到師傅烹調不同時令食材🌸
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