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2024-12-28
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🌟呢間係忍唔住食完又食嘅寶藏店🌟最欣賞既係享有180度無阻礙嘅維港景色，再加上英國風倫圖書館既裝修設計，別樹風格🌟今次食咗$1388 既tasting menu，總共有八個course🌟首先上左自家製麵包，軟韌新鮮，配埋手工制青醬同海鹽牛油🦐頭盤 Seafood trio-總共有三個小前菜，擺盤好靚-一份係日本海膽配煙鰻魚moose, 好特別嘅配搭，鮮上加鮮-一份係 Spanish octopus carpaccio，係薄切八爪魚，咬落去柔軟得來又彈口-一份係 Aged Daurenki Tsar Imperial caviar，陳年魚子醬配埋蒸蛋白，有深度既鹹香味，好欣賞-三個小前菜都好高質，海鮮鹹鮮，清爽開胃🦀Scottish King Razor Clam and King Crab-有乾冰煙霧效果，忍唔住要打卡，視覺效果一流-擺盤好靚，好有米芝蓮分子料理嘅感覺-最底帝王蟹慕絲，蟹味鮮甜突出，配埋蘇格蘭蟶子王粒粒和三文魚子，絕頂既海鮮鮮味🥬Italian Zucchini Flower and Iberico Ham-用左醃製36個月既伊比利亞火腿配蘆筍，黑醋醬-用上意大利節骨花
🌟最欣賞既係享有180度無阻礙嘅維港景色，再加上英國風倫圖書館既裝修設計，別樹風格
🌟今次食咗$1388 既tasting menu，總共有八個course
🌟首先上左自家製麵包，軟韌新鮮，配埋手工制青醬同海鹽牛油
🦐頭盤 Seafood trio
-總共有三個小前菜，擺盤好靚
-一份係日本海膽配煙鰻魚moose, 好特別嘅配搭，鮮上加鮮
-一份係 Spanish octopus carpaccio，係薄切八爪魚，咬落去柔軟得來又彈口
-一份係 Aged Daurenki Tsar Imperial caviar，陳年魚子醬配埋蒸蛋白，有深度既鹹香味，好欣賞
-三個小前菜都好高質，海鮮鹹鮮，清爽開胃
🦀Scottish King Razor Clam and King Crab
-有乾冰煙霧效果，忍唔住要打卡，視覺效果一流
-擺盤好靚，好有米芝蓮分子料理嘅感覺
-最底帝王蟹慕絲，蟹味鮮甜突出，配埋蘇格蘭蟶子王粒粒和三文魚子，絕頂既海鮮鮮味
🥬Italian Zucchini Flower and Iberico Ham
-用左醃製36個月既伊比利亞火腿配蘆筍，黑醋醬
-用上意大利節骨花，包住用鴨肉同鵝肝容，新鮮炸起，好特別嘅配搭
🍲Bouillabaisse
-龍蝦海鮮湯，香濃龍蝦味出
-配上新鮮大蜆同自家製蠔肉意大利餃子🥟
🌟French Morel and Fish Maw
-係牛肚菌、黑松露再配上炭烤花膠，再加上濃郁清雞湯
-炭烤過嘅花膠好特別，有碳香味得來，又保留到柔軟彈牙既口感
-好特色嘅fusion菜
🌟Charcoal Grilled French Pigeon
-第一次食五成熟嘅鴿肉
-鴿肉冇臊味，半生熟既肉質嬋牙，又有肉汁
-好特別嘅新嘗試
•🌟Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
-炭烤A5宮崎和牛，油脂平均分布，油脂甘香
🍰Japanese Yuzu Mousse Cake
-柚子味濃，非常清香
-慕斯口感輕盈，柔滑的甜点，質地綿密非常细腻，入口即化
-完美既甜品🍮
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