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2023-11-30
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鐵板燒雪舟Teppanyaki Sessyu係香港第一間主理鐵板燒懷石料理嘅餐廳，佢哋供應嘅食材大部份都嚟自日本，尤其係日本牛肉，包括神戶、飛驒、宮崎等優質稀少牛肉品種🥩 最近試咗佢哋晚市套餐，試咗最頂級嘅兩款：松（$1,488）、竹（$1,328），從頭盤、海鮮、牛肉、炒飯，多達11道菜；師傳更用上時令食材，務求每道菜食材都新鮮又高質！呢度嘅老闆仲對酒好有要求，餐廳內藏好多靚酒，可以比你wine pairing添，嚟呢度食慶祝飯包保難忘😆 .《松》季節沙律前菜 - 豆腐鱈場蟹腳: 蟹腳肉質鮮嫩扎實，充滿大海鮮甜味，仲要勁大條好多蟹肉，師傅加入冰蒸煮，另温度更平均，保留蟹肉肉汁～季節海鮮: 採用刺身級鯖魚，先煎香鯖魚，再放入麵豉汁內煨煮，令鯖魚肉質鮮嫩，加入海葡萄，帶出淡淡鹹味，為呢道菜提鮮～雪舟活南非鮑魚: 採用刺身級鮑魚，鮑魚煮前仲不斷郁，相當新鮮，肉質煙韌爽彈，鮑邊燒至微微焦香，配合青海苔醬，感覺更清新，令味道更升華～ 升級日本和牛厚燒 +$200: 和牛燒至5成熟，油脂分佈均勻，牛肉味濃，入口即化，可沾上芥末/麵豉/蒜片，份外滋味～季節野菜: 椰菜、菇、茄子時令蟹粉抹茶薑粒炒飯
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《松》
季節沙律
前菜 - 豆腐
鱈場蟹腳
: 蟹腳肉質鮮嫩扎實，充滿大海鮮甜味，仲要勁大條好多蟹肉，師傅加入冰蒸煮，另温度更平均，保留蟹肉肉汁～
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季節海鮮
: 採用刺身級鯖魚，先煎香鯖魚，再放入麵豉汁內煨煮，令鯖魚肉質鮮嫩，加入海葡萄，帶出淡淡鹹味，為呢道菜提鮮～
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雪舟活南非鮑魚
: 採用刺身級鮑魚，鮑魚煮前仲不斷郁，相當新鮮，肉質煙韌爽彈，鮑邊燒至微微焦香，配合青海苔醬，感覺更清新，令味道更升華～
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升級日本和牛厚燒 +$200
: 和牛燒至5成熟，油脂分佈均勻，牛肉味濃，入口即化，可沾上芥末/麵豉/蒜片，份外滋味～
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季節野菜
: 椰菜、菇、茄子
時令蟹粉抹茶薑粒炒飯
: 其實炒飯係我食鐵板燒最期待嘅環節！師傳炒到好有鑊氣，飯粒粒分明，炒飯伴入時令蟹粉（內藏大量蟹膏）、薑粒，炒飯蛋香味濃，散發薑汁香，再灑上抹茶粉，非常有特色～
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鮮魚味噌湯
: 味噌湯用鮮魚熬製而成，味道鮮甜～
時令甜品
: 北海道牛乳布丁牛乳味香濃，口感滑溜，配埋綿綿嘅紅豆，簡直係絕配～
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《竹》
活澳洲龍蝦
: 師傅即場劏龍蝦，見住佢拆龍蝦可以欣賞佢精湛嘅廚藝！將海膽炒入龍蝦內，令味道更香濃，龍蝦鮮甜爽彈，啖啖都係肉，醬汁以龍蝦醬伴入牛油烹調以成，再加上羅勒醬，提升鮮味～
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脆皮燒鰻魚 有馬山椒
: 鰻魚食落一條骨都冇，原來係師傅準備時已將鰻魚骨慢慢挑起，非常有心思！鰻魚燒至外皮香脆，魚肉嫩滑，用以有馬山椒一同煨煮，香氣獨特，一啲都唔覺得辣～
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和牛薄燒
: 和牛牛肉燒至3成熟，油份豐富，口感軟嫩，師傅特意將和牛配以生蛋及醬油拌勻嚟食，加上京蔥，好有食壽喜燒嘅感覺，食鐵板燒都可以食埋壽喜燒，夠晒特別～
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*季節沙律、前菜、季節海鮮、季節野菜、炒飯、鮮魚味噌湯、香之物、時令甜品跟《松》餐目一樣
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