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2023-08-21
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廚師發板 九件壽司定食($518/午市定食/附前菜一品+沙律+季節茶碗蒸+湯+甜品或咖啡/另加一)老師準備移居離港，約餞行lunch，感謝過去教我正確嘅價值觀💡餐廳L型吧檯可接待十六位，同其他客人距離唔會太密；全程望住師傅整壽司，師傅耐心講解每道食材，到chit chat都令人覺得舒服；午市定食依壽司或刺身數量選擇，食材廚師發板，由$4百幾到$8百幾左右都有，亦有$980 omakase，豐富啲有埋鰹魚料理🐟叫咗$518定食，包括廚師發辦壽司9貫，前菜、沙律、茶碗蒸、湯、甜品或咖啡🥢前菜 (正常發揮)🥢沙律 (正常發揮)🥢赤味噌湯(蝦味鮮甜)🥢茶碗蒸(用咗白粟米有驚喜，味道清新香甜，蛋極滑)🍣1) 間八(用香檸汁同海藻鹽去吊出魚味，煙韌中帶少少脆感)🍣2)富山灣白蝦 (最鍾意！一堆白蝦握成球後以昆布鹽漬提鮮，黏口，鮮味爆發）🍣3) 池魚 (伴以蔥醬，清爽帶油)🍣4)白海松貝 (彈牙) 🍣5)縞鰺 (甘甜，油分重)🍣6)北寄貝 (爽脆)🍣7)北海道根室馬糞海膽 (入口即溶，好鮮，大滿足！）🍣8)青森県大間赤身 (柔軟魚味濃郁，醬油漬增添鮮味)🍣9) 青森県大間拖羅 (油香充足，入口即化油
老師準備移居離港，約餞行lunch，感謝過去教我正確嘅價值觀💡餐廳L型吧檯可接待十六位，同其他客人距離唔會太密；全程望住師傅整壽司，師傅耐心講解每道食材，到chit chat都令人覺得舒服；午市定食依壽司或刺身數量選擇，食材廚師發板，由$4百幾到$8百幾左右都有，亦有$980 omakase，豐富啲有埋鰹魚料理🐟叫咗$518定食，包括廚師發辦壽司9貫，前菜、沙律、茶碗蒸、湯、甜品或咖啡
🥢前菜 (正常發揮)
🥢沙律 (正常發揮)
🥢赤味噌湯(蝦味鮮甜)
🥢茶碗蒸(用咗白粟米有驚喜，味道清新香甜，蛋極滑)
🍣1) 間八(用香檸汁同海藻鹽去吊出魚味，煙韌中帶少少脆感)
🍣2)富山灣白蝦 (最鍾意！一堆白蝦握成球後以昆布鹽漬提鮮，黏口，鮮味爆發）
🍣3) 池魚 (伴以蔥醬，清爽帶油)
🍣4)白海松貝 (彈牙)
🍣5)縞鰺 (甘甜，油分重)
🍣6)北寄貝 (爽脆)
🍣7)北海道根室馬糞海膽 (入口即溶，好鮮，大滿足！）
🍣8)青森県大間赤身 (柔軟魚味濃郁，醬油漬增添鮮味)
🍣9) 青森県大間拖羅 (油香充足，入口即化油)
師傅握壽司手勢乾淨利落👍🏻飯魚厚薄比例到醬汁調味適當，魚貝鮮甜，冇多餘調味，溫度平衡，舍利米飯鹹度軟硬度平衡，有空氣感，一體感拿捏得好；上菜順序流暢，節奏舒適，成餐飯個感覺就係好穩定，冇花巧嘢☺️呢個價位呢個表現係above average⭐️⭐️⭐️
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