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2013-08-27
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香港的大排檔買少見少，很欣賞老闆的堅毅，即使白天教書，晚上要照顧幾個子女，也從沒想過放棄老爸的大排檔生意。聽老闆說，其實堅記已有３０多年歷史！以前也是在石峽尾的大排檔，現在就搬到街市的平台，大排檔環境變得舒適了很多，可坐戶外也可坐有冷氣的室內。一向做開街坊生意的堅記，搬了新環境後，也想來一點革新，吸引多一些外來食客，今次就給我們品嚐了十款菜色。粟米魚肚羮($88)粟米魚肚羮入口清甜，沒有吝嗇魚肚的份量，魚肚非常爽口，羮很有粟米味和蛋花香，但對於粟米痴的我來說，粟米可以再多一些，羮也可再濃稠一點。招牌粟米班塊($88)炸班塊大大件的，形狀都是很工整的，魚肉質地挺實，略嫌粟米汁不夠濃，而且個人偏好細件香口的。薑蔥桶蠔煲($138)大大隻的桶蠔與薑蔥一同爆香非常惹味，熱騰騰的吃蠔別有一番風味～湖南香辣蟹(時價)這個一來旳時候已感殺氣，勁辣的花椒氣味很濃烈，令大家都有點咳，這點需要改善一下。不過愛辣之人必定愛上這個辣蟹，麻辣度相當之高，非常惹味又夠鑊氣。豉油皇海蝦(時價)海中蝦炸成金黃色再加豉油去炒，蝦肉鮮嫩彈牙，豉油帶出無盡的海中蝦鮮味，簡簡單單的就是最好吃。生炒上肉排($58)像是有骨的咕
粟米魚肚羮($88)粟米魚肚羮入口清甜，沒有吝嗇魚肚的份量，魚肚非常爽口，羮很有粟米味和蛋花香，但對於粟米痴的我來說，粟米可以再多一些，羮也可再濃稠一點。
招牌粟米班塊($88)炸班塊大大件的，形狀都是很工整的，魚肉質地挺實，略嫌粟米汁不夠濃，而且個人偏好細件香口的。
薑蔥桶蠔煲($138)大大隻的桶蠔與薑蔥一同爆香非常惹味，熱騰騰的吃蠔別有一番風味～
湖南香辣蟹(時價)這個一來旳時候已感殺氣，勁辣的花椒氣味很濃烈，令大家都有點咳，這點需要改善一下。不過愛辣之人必定愛上這個辣蟹，麻辣度相當之高，非常惹味又夠鑊氣。
豉油皇海蝦(時價)海中蝦炸成金黃色再加豉油去炒，蝦肉鮮嫩彈牙，豉油帶出無盡的海中蝦鮮味，簡簡單單的就是最好吃。
生炒上肉排($58)像是有骨的咕嚕肉，酸酸甜甜的挺開胃，但味道較普通，而且還是沒有骨的好。
大澳香蝦骨($88)用上大澳鹹蝦醬去醃的香蝦骨很入味，鮮鹹的蝦醬味跟香蝦骨很配，香蝦骨非常鬆化。
堅記辣子牛肉($68)也是香辣派的菜式，牛肉很有牛味，肉質較嫩腍的，滲透著花椒八角的辣味，刺激了每一個味蕾，愛辣朋友必點的小菜！
啫啫通菜煲($58)選用了水種通菜的菜莖來炒，特別新鮮爽甜，吸引了不愛吃菜的我也吃了不少。
豉油皇炒麵($50)看似平平無奇的豉油皇炒麵，卻令大家也讚口不絶，最平凡的東西往往才是最難弄得好。麵炒得乾身彈牙，鹹味與油份剛剛好，芽菜與韭菜減少了炒麵的油膩感，令人飽了也可吃下一大碗！
老實說，真的很夠沒有嚐過這麼夠鑊氣的風味小菜，這一點很多高級中菜都比不上，希望地道的大排檔長做長有，這種鑊氣風味不會消失於被改造中的繁巿。
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