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2021-11-14
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著重生活品味的朋友邀請我到一間開業不久的日式食肆「御鐵」共進午餐。 店內環境簡潔的呈現和式風味，座位設計是面向廚師的席前料理---鐵板燒。看着廚師在面前烹調美食，真的令人垂涎欲滴。 季節沙律 有三款醬汁以供選擇－柚子汁，芥末醬或蕃茄蒜汁。以無花果、櫻桃蘿蔔、蘆筍、車厘茄等新鮮蔬菜食材，添加了我選擇的柚子汁，清新爽口，可品嚐到原材料的清甜。 凡立貝 原粒北海道凡立貝，新鮮肉厚。烹調後放在黃瓜上，加入菠菜忌廉汁。凡立貝之上添上三文魚籽、金箔和食用花，碟旁為味道帶微酸的青檸菠菜泡沫。凡立貝本質口感彈牙，味道鮮美，配以醬汁令味道層次提升。 龍蝦 活生生的龍蝦從魚缸拿出來，經處理後放在鐵板上。廚師以純熟的手法起出龍蝦肉烹調。廚師更把龍蝦頭膏烹調成醬汁。 龍蝦肉球伴以白、紅和綠色的雞冠草，龍蝦肉質爽嫩，味道鮮美，沾上龍蝦頭膏醬汁，令味道更濃郁，真的令人念念不忘。 美國牛肉薄燒 美國牛肉薄片捲着葱和蒜，伴以美國大啡菇和大番茄、日本小青椒、意大利青瓜和獨子蒜脆片，碟旁添加了喜馬拉粉紅鹽，隨客人各自口味會否添上。美國牛肉薄片牛肉味濃，加上葱和蒜，更添香氣。 西班牙豬柳 這道菜最後加上
看着廚師在面前烹調美食，真的令人垂涎欲滴。
季節沙律
季節沙律
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有三款醬汁以供選擇－柚子汁，芥末醬或蕃茄蒜汁。以無花果、櫻桃蘿蔔、蘆筍、車厘茄等新鮮蔬菜食材，添加了我選擇的柚子汁，清新爽口，可品嚐到原材料的清甜。
凡立貝
原粒北海道凡立貝，新鮮肉厚。烹調後放在黃瓜上，加入菠菜忌廉汁。凡立貝之上添上三文魚籽、金箔和食用花，碟旁為味道帶微酸的青檸菠菜泡沫。凡立貝本質口感彈牙，味道鮮美，配以醬汁令味道層次提升。
凡立貝
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龍蝦
活生生的龍蝦從魚缸拿出來，經處理後放在鐵板上。廚師以純熟的手法起出龍蝦肉烹調。
廚師更把龍蝦頭膏烹調成醬汁。 龍蝦肉球伴以白、紅和綠色的雞冠草，龍蝦肉質爽嫩，味道鮮美，沾上龍蝦頭膏醬汁，令味道更濃郁，真的令人念念不忘。
龍蝦
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美國牛肉薄燒
美國牛肉薄片捲着葱和蒜，伴以美國大啡菇和大番茄、日本小青椒、意大利青瓜和獨子蒜脆片，碟旁添加了喜馬拉粉紅鹽，隨客人各自口味會否添上。美國牛肉薄片牛肉味濃，加上葱和蒜，更添香氣。
美國牛肉薄燒
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西班牙豬柳
這道菜最後加上櫻桃木煙熏。當廚師拿開煙燻罩，即聞到撲鼻的香氣。
西班牙豬柳肉質非常鬆嫩，味道甘香，還添加上煙熏味道，令菜式更多變化。不但令食物味道層次提昇，亦能為客人帶來視覺感官享受。
西班牙豬柳
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吸物
豆腐麵鼓湯真材實料，味道濃淡適中，健康美味。
吸物 - 豆腐麵鼓湯
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炒飯
炒飯
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以蝦肉、元貝和蛋等材料跟飯一起炒，每粒飯均呈現金黃色，最後添加三文魚籽和蔥花，色香味美。
雪榚
雪榚
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飯後甜品，有四種口味可供選擇，紅豆、 綠茶 、芝麻和朱古力。我喜愛的綠茶雪糕之下，還有紅豆蓉。順滑的綠茶雪糕不苦澀，還帶點回甘，加上微甜的紅豆蓉，配搭完美。
飲料
我選擇了凍檸檬茶。茶底順喉不澀，加入新鮮檸檬帶來消爽。
飲料 - 凍檸檬茶
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食材新鮮，廚師的烹調不用太多的調味料，盡量保持食物的原汁原味，每一道菜式都一絲不苟，呈上時更會向客人介紹菜式內的食材。服務優質，每道菜後更換餐具，也經常添茶，為客人帶來高級款待。
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