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2019-11-02
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看似普通的一碗日式拉麵，其實當中蘊含了不少的學問，由不同的湯底到佐料配搭，都沿用了久經硏究的相對製作方法，這亦體現了日本人對食材的執著與堅持。早前筆者就來到了銅鑼灣一間屬於「元祖」級的拉麵店，說是「元祖」其實是因為這店算是於香港拉麵風還未盛行時，已在默默耕耘著的一羣。創辦人專程飛到了日本拜師學麵，將傳統的日式拉麵帶到來香港，創立了這個拉麵品牌，由最初只在銅鑼灣的一間小店，到現時已發展至近11間分店，遍佈香港、美國和法國。而店家為了確保品質，多年來一直只專心製作兩款拉麵，實行貴精不貴多。以香濃的豚骨湯作為拉麵的靈魂湯底，堅持採用歐洲直送的優質豚骨，每天以海量的豚骨和純水在中央工場新鮮熬製獨家湯底，再分送到各分店，保證完全不含任何味精、防腐劑或奶類製品。小店裝修簡約中見東洋風，店內佔地較少，窄窄長長的吧座只有約十餘座位，坐落較狹隘但亦正好跟日本的拉麵車仔檔風味相類似，加上木系裝潢更讓人有置身日本的感覺。吧枱雖不算大，但亦放齊了不同的調料與用品，芝蔴、辣芽菜、薑絲、蒜蓉、七味粉、紙巾和冷麥茶一應俱全，更放有說明指導客人如何自行調製出隱藏口味，有夠貼心和創意。而店門外亦增設了自助售票機，活像在
蝦味噌豚骨湯麵
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看似普通的一碗日式拉麵，其實當中蘊含了不少的學問，由不同的湯底到佐料配搭，都沿用了久經硏究的相對製作方法，這亦體現了日本人對食材的執著與堅持。
早前筆者就來到了銅鑼灣一間屬於「元祖」級的拉麵店，說是「元祖」其實是因為這店算是於香港拉麵風還未盛行時，已在默默耕耘著的一羣。創辦人專程飛到了日本拜師學麵，將傳統的日式拉麵帶到來香港，創立了這個拉麵品牌，由最初只在銅鑼灣的一間小店，到現時已發展至近11間分店，遍佈香港、美國和法國。
而店家為了確保品質，多年來一直只專心製作兩款拉麵，實行貴精不貴多。以香濃的豚骨湯作為拉麵的靈魂湯底，堅持採用歐洲直送的優質豚骨，每天以海量的豚骨和純水在中央工場新鮮熬製獨家湯底，再分送到各分店，保證完全不含任何味精、防腐劑或奶類製品。
小店裝修簡約中見東洋風，店內佔地較少，窄窄長長的吧座只有約十餘座位，坐落較狹隘但亦正好跟日本的拉麵車仔檔風味相類似，加上木系裝潢更讓人有置身日本的感覺。吧枱雖不算大，但亦放齊了不同的調料與用品，芝蔴、辣芽菜、薑絲、蒜蓉、七味粉、紙巾和冷麥茶一應俱全，更放有說明指導客人如何自行調製出隱藏口味，有夠貼心和創意。
而店門外亦增設了自助售票機，活像在日本一般，只要在螢幕上點選所需套餐，付款後便會列印出領餐劵，將其交給店員後便可在店內找個座位等食，當然要輪候的日子就另作別論。
蝦味噌豚骨湯麵
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蝦味噌豚骨湯麵套餐配餃子，蝦味噌豚骨湯麵賣相吸引，一大堆鮮紅香脆的櫻花蝦是亮點之一，還有自家製的日式叉燒、切成兩半的金黃溏心蛋、粟米粒、木耳絲、香蔥碎和紫菜片，色彩繽紛，配料豐富。
日式叉燒
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蝦味噌豚骨湯麵
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吃拉麵先呷一口湯頭是常識吧！甘醇鮮甜間帶著濃厚的豚骨香，而櫻花蝦亦令食味添上了蝦香和鹹鮮，起了提味的作用，令層次更為豐富；幼身的白拉麵能充份掛上了湯汁，令每一口都濃香爽彈。半流心的溏心蛋和鬆軟肉香的叉燒亦做得十分出色，讓整碗麵的美味得以提升，不愧為拉麵的最佳拍檔；而脆口的紫菜片、甜香的粟米粒和爽脆的木耳絲則增添了爽口之餘亦有助減低膩感，讓人吃得過癮痛快，連湯汁都飲得一滴不剩。
筆者亦嘗試過根據店家指示添加上不同的佐料如辣芽菜、磨芝麻、七味粉和拉麵汁，果真能倍添惹味，各有千秋，但其實原汁原味已經有夠滋味。
煎餃子
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而煎餃子亦一點也不馬虎，薄薄的餃子皮包上豚肉菜餡，煎得剛好微焦帶脆，蘸上餃子汁添上微酸，輕盈香口。
整晚的出品均十分到位，由湯頭、麵身、配料以至餃子均能感受到店家的誠意，選擇雖然只有兩款但就是貴精不貴多，每一口都能讓人嘗得到那傳統的日式風味，雖未算去到最出色但亦很不俗，難怪店家雖已開業良久，但筆者造訪當晚仍見輪候人龍，香港人這麼懂得吃，如不是好東西的話又怎能牽動得了他們的食指呢？！所以亦間接證明了這小店的味力，絕對值得一試！
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