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2023-11-23
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銅鑼灣恩平道嘅Cubus最近新進駐咗一間Sushi Houzan，由藍帶主廚Jack師傅主理。以不同處理手法提供多款高級貝類、魚鮮等，壽司飯仲有分用白醋同赤醋配搭不同刺身。當日傑師傅非常細心講解魚鮮既部位及來源地，全程同客人都有好嘅交流。☺️👍🏻Lunch Omakase $680前菜三品✨汁煮黑梅貝配靜岡蕃茄黑梅貝鮮甜軟淋，靜岡蕃茄🍅清甜爽口✨鹽燒日本太刀魚🐟太刀魚肉質嫩滑，魚鮮味突出✨清酒煮文蛤🐚文蛤鮮甜大隻 ✨松葉蟹肉茶碗蒸松葉蟹肉絲好鮮甜🦀，茶碗蒸上的三文魚子除左增加賣相之外，更令鮮味提升✨鰤魚肥美當造既鰤魚刺身配上鹹香濃郁烏魚子碎調味相當出色👍🏻壽司10貫🍣 富山灣白海老配柚子皮🍣 北海道活帶子 - 帶子鮮甜飽滿，用竹炭鹽調味配上柚子汁令帶子味道更加提鮮🍣真鯛魚🍣剝皮魚🍣佐賀關池魚 - 魚味相當濃郁🍣 青森大間醬油漬赤身 🍣青森大間中拖 - 魚油香味重🍣青森大間大拖 - 火炙過大拖羅油香四溢，超級肥美 🤤🍣馬糞海膽 - 非常鮮甜，入口即溶好creamy😋✨秋刀魚磯邊卷物色彩繽紛，賣相好精緻。秋刀魚魚鮮味香濃，加上爽口嘅蘿蔔、青瓜絲、芝麻等，口感豐富。🍜素麵清湯🍧海鹽雪糕自家製海
Lunch Omakase $680
前菜三品
✨汁煮黑梅貝配靜岡蕃茄
黑梅貝鮮甜軟淋，靜岡蕃茄🍅清甜爽口
✨鹽燒日本太刀魚🐟
太刀魚肉質嫩滑，魚鮮味突出
✨清酒煮文蛤🐚
文蛤鮮甜大隻
✨松葉蟹肉茶碗蒸
松葉蟹肉絲好鮮甜🦀，茶碗蒸上的三文魚子除左增加賣相之外，更令鮮味提升
✨鰤魚
肥美當造既鰤魚刺身配上鹹香濃郁烏魚子碎調味相當出色👍🏻
壽司10貫
🍣 富山灣白海老配柚子皮
🍣 北海道活帶子 - 帶子鮮甜飽滿，用竹炭鹽調味配上柚子汁令帶子味道更加提鮮
🍣真鯛魚
🍣剝皮魚
🍣佐賀關池魚 - 魚味相當濃郁
🍣 青森大間醬油漬赤身
🍣青森大間中拖 - 魚油香味重
🍣青森大間大拖 - 火炙過大拖羅油香四溢，超級肥美 🤤
🍣馬糞海膽 - 非常鮮甜，入口即溶好creamy😋
✨秋刀魚磯邊卷物
色彩繽紛，賣相好精緻。秋刀魚魚鮮味香濃，加上爽口嘅蘿蔔、青瓜絲、芝麻等，口感豐富。
🍜素麵清湯
🍧海鹽雪糕
自家製海鹽蛋糕香濃軟滑，甜度適中
🏠鮨宝山
📍銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓B號舖
☎️ 53943688
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