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2024-06-20
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這間日式廚師發辦位於銅鑼灣的駱克駅，店內環境以型格的黑色為主調，設有四人餐桌及廚師吧枱，能欣賞到師傅的席前手藝，適合約會或慶祝。逸 - $1580全25品松葉蟹肉昆布麵絲絲香甜的蟹肉，酸溜溜的昆布麵清爽開胃。酒漬鮟鱇魚肝有如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，酒香平衡膩感。汁煮北海道黑梅貝飽滿彈牙，頭部清甜帶嚼口，尾部甘香黏口。北海道笠貝清甜爽口。真鯛細膩柔嫩的白身魚，淡雅清甜充滿清爽香味，包裹著滑溜的海膽豆腐。北寄貝新鮮更加爽滑彈牙。龍蝦晶瑩剔透爽脆彈牙，有纖細高雅的鮮甜味。鯖魚肥美甘香，完全沒魚腥味，昆布增添香氣。赤貝鮮紅色的貝肉清爽彈牙，鮮甜帶海潮香氣。油封煮利用油脂來封住魚肉的鮮味，軟化纖維的同時，味道更濃郁多汁。蟹膏豆腐有豆腐之爽滑鮮嫩，又有濃厚的蟹膏。櫻鰤魚呈淡粉色，魚脂恰到好處，淡泊而清爽。牡丹蝦鮮甜彈牙的帖肉加上蝦頭膏，爽口之餘，又有濃郁蝦味。長崎縣岩蠔肥美飽滿的蠔身如牛奶般嫩滑鮮甜，入口清甜的蠔味濃厚得溢滿口中。喜知次肉質細嫩具豐富膠質的特性，有點像蝦的彈牙感，魚油好濃郁好重。白見貝白象拔蚌充滿海水的味道，爽脆利落。銀鱈魚肥美豐腴，入口細嫩滑溜。赤身無魚脂，醬油漬令肉質更緊
逸 - $1580全25品
松葉蟹肉昆布麵絲絲香甜的蟹肉，酸溜溜的昆布麵清爽開胃。
酒漬鮟鱇魚肝有如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，酒香平衡膩感。
汁煮北海道黑梅貝飽滿彈牙，頭部清甜帶嚼口，尾部甘香黏口。
北海道笠貝清甜爽口。
真鯛細膩柔嫩的白身魚，淡雅清甜充滿清爽香味，包裹著滑溜的海膽豆腐。
北寄貝新鮮更加爽滑彈牙。
龍蝦晶瑩剔透爽脆彈牙，有纖細高雅的鮮甜味。
鯖魚肥美甘香，完全沒魚腥味，昆布增添香氣。
赤貝鮮紅色的貝肉清爽彈牙，鮮甜帶海潮香氣。
油封煮利用油脂來封住魚肉的鮮味，軟化纖維的同時，味道更濃郁多汁。
蟹膏豆腐有豆腐之爽滑鮮嫩，又有濃厚的蟹膏。
櫻鰤魚呈淡粉色，魚脂恰到好處，淡泊而清爽。
牡丹蝦鮮甜彈牙的帖肉加上蝦頭膏，爽口之餘，又有濃郁蝦味。
長崎縣岩蠔肥美飽滿的蠔身如牛奶般嫩滑鮮甜，入口清甜的蠔味濃厚得溢滿口中。
喜知次肉質細嫩具豐富膠質的特性，有點像蝦的彈牙感，魚油好濃郁好重。
白見貝白象拔蚌充滿海水的味道，爽脆利落。
銀鱈魚肥美豐腴，入口細嫩滑溜。
赤身無魚脂，醬油漬令肉質更緊緻，纖維更細密，口感更強，配鮮橙色的馬糞海膽，奶滑甘香，有濃郁的鮮甜味。
岩手縣紫海膽原隻活紫海膽瓣塊較肥大，海膽味濃郁，豐腴鮮美得入口即溶，撒上土佐啫喱及三文魚籽。
蟹膏鮑魚軟硬適中有咬勁，又不失軟滑，有鮑魚原有的濃郁鮮甜味，又有甘香的蟹膏味。
和歌山香魚日式姿型炸保留魚的原型，炸衣夠輕薄保留魚的香氣，細緻綿密的魚肉帶獨特果香。
松葉蟹緊密扎實的蟹肉絲鮮甜濕潤。
大拖羅雪花般豐富的魚脂，入口即化好甘香。
鹽水白海膽 維持海膽的新鮮食感及豐潤香氣，白海膽清雅帶有淡淡海水味，佐以鱈魚乾。
玉子布甸類似海綿蛋糕，有濃厚的咸鮮甜味。
白舞茸清湯清澈而不膩，有天然的菇菌香氣，白舞茸脆嫩，還加入龍蝦頭增添鮮味。
柚子雪葩幼滑細膩的雪葩有酸甜的柚子果香，赤肉蜜瓜果肉厚密細緻，香甜多汁。
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