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2013-09-21
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中秋節前一直忙東忙西，壓根兒沒時間安排中秋節晚飯。雖說從小就沒有過節習慣，老媽更特別愛在中秋節舉家到大家樂吃晚飯。「中秋節甚麼菜都貴，大家樂不加價，相對特別便宜」」相對價格這概念運用得真好，我懷疑我的經濟學基因就由那時種下。中秋前一晚就在燒肉和煲仔飯之間猶豫不決。轉念，學食神電影：「爭咩丫！溝埋黎做瀨尿牛丸呀笨？」猶豫甚麼，魚與熊掌，兩者兼得便好！吃過燒肉便坐地鐵到旺角，經朗豪坊上地面，走過繁華世界，轉入暗黑後街，遠遠便看到銓滿記燈火通明的招牌。走進店，一般茶餐廳格局，難得中秋夜也有三四成滿。而又有誰想到這尋常茶餐廳，會有不平凡滋味。坐好，一位年輕侍應便趨前：「兩位好，謝謝光臨。」心中半响，中秋夜要開工，還這麼好態度，難得。銓滿記不單煲仔飯聞名，海鮮也不錯，但是夜就是純粹一點，來兩煲飯好了。「一煲蒜蓉粉絲海蝦煲仔飯，一煲古法黃鱔煲仔飯。」我補充：「兩煲都加豬油。」突然聽到背後有人講英文。「You can go to this website to look for more information.」只見侍應不住在紙上抄寫，還用自己機上網找資料，解決日本遊客問題。我心想：「這侍應真熱心
相對價格這概念運用得真好，我懷疑我的經濟學基因就由那時種下。
中秋前一晚就在燒肉和煲仔飯之間猶豫不決。轉念，學食神電影：「爭咩丫！溝埋黎做瀨尿牛丸呀笨？」
猶豫甚麼，魚與熊掌，兩者兼得便好！
吃過燒肉便坐地鐵到旺角，經朗豪坊上地面，走過繁華世界，轉入暗黑後街，遠遠便看到銓滿記燈火通明的招牌。走進店，一般茶餐廳格局，難得中秋夜也有三四成滿。而又有誰想到這尋常茶餐廳，會有不平凡滋味。
坐好，一位年輕侍應便趨前：「兩位好，謝謝光臨。」
心中半响，中秋夜要開工，還這麼好態度，難得。銓滿記不單煲仔飯聞名，海鮮也不錯，但是夜就是純粹一點，來兩煲飯好了。
「一煲蒜蓉粉絲海蝦煲仔飯，一煲古法黃鱔煲仔飯。」我補充：「兩煲都加豬油。」
突然聽到背後有人講英文。
「You can go to this website to look for more information.」只見侍應不住在紙上抄寫，還用自己機上網找資料，解決日本遊客問題。我心想：「這侍應真熱心。」
轉身，他又走到我前面一檯，用國語跟客人說：「你們要去大坑，明晚也有舞火龍。」然後又用手機找資料：「七點半開始，記住要去。香港傳統。」
這時，第一煲飯先上來。年輕侍應又趕過來：「小心熱！」然後見我拍照，又介紹我去看火龍。我笑笑道謝。然後我先把海蝦舀起，豬油再傾瀉而下。才拌好，豬油羶香就撲鼻而來，那時種無可比擬的香氣，幾近，嘗過一次，便永遠難忘。米飯顆顆香糯，富油香又有咬口，加點蒜蓉，已是無比滋味。所謂海蝦，頓成為陪襯。
吃過第一煲，不久，第二煲也適時送到。這次年輕侍應又主動過來。「替你弄個完美飯焦，好嗎？」只見他先把黃鱔先舀起，再鍋邊下豬油。「靠一點點豬油，把飯焦跟鍋分隔，出來效果不單好看，而且更香更脆。」續說：「來！先替你們分飯。」
我幾乎不懂反應，待他說第二遍我才回過神來。完全沒想過在茶餐廳會有人替我分飯。
「要弄個完美飯焦，講究好多條件。先要下豬油，而且鍋底米飯不能太薄，不然會穿底。也不能於鍋中下醬油，醬油中的糖受熱後會使米飯黏住鍋底。」他侃侃而談，彷彿就是個鍋仔飯專家。
黃鱔煲仔飯跟海蝦一樣美味無窮，這次則換成油香和魚肉香交錯，味道更純粹。黃鱔肉厚而脆，啖啖肉，滋味無窮。
剛好吃完煲仔飯，侍應便過來，才見他輕輕一刮，整個鍋底便反了過來。這片飯焦，多完美。「今晚中秋，這飯焦比月圓還要圓，真夠飯tastic。」他笑說：「飯焦可以拌醬油吃，也可以薄薄一片，加點砂糖，別有一番風味。」
吃飽飽，買單離開時，又聽到這位叫阿Ken的侍應在另一檯介紹飯焦之道。
第二次造訪銓滿記，感覺比第一次更滿足。是月圓，是中秋， 還是因為那鍋像十五月圓的鍋巴？怎也好，能遇上一個為飲食界全心全意的有心人，心情特別快慰。
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