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2021-10-20
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25週年銀婚記念日撞正8號風球, 原本訂了灣仔嘅法國餐廳提早關門。估唔到這是相當特別的銀婚記念日。 臨急臨忙之中想起這店也是不錯的選擇。 先來燒雞泡魚乾$88 物有所值因為魚乾質素高。肉厚身而且味濃。質地口感似一夜乾而非魚乾。魚乾肉內還鎖住大量魚鮮味及汁液。 原條秋刀魚刺身配柚子酢啫喱$268呢個係好多日式餐廳秋天嘅"旬料理"用火炙一下令魚油稍稍溶化, 唔知係邊個師傅研發出來嘅方法但這樣的做法就已經被廣泛利用。蔥吞拿魚腩壽司兩件$88海鰻壽司兩件$98三文魚籽壽司兩件$78鯛魚白湯$108同中式白魚湯分別在有否薑嘅味道, 而內裡包含日式高湯底令口感順和。沒油膩感。舞茸土瓶蒸湯$88第一口感覺是鹽嘅咸味跟著來的是舞茸的香。無色透明的"旨み"目光魚天扶良兩條$116目光魚皮呈灰黑色, 肉嘅質感有點似九肚魚肉嘅滑溜但有魚嘅鮮味。沙尖魚天扶良兩條$96魚肉比目光魚結實有咬口肉味偏濃。 有飽肚感。冬菇釀蝦膠$58 蝦膠很飽滿但無蝦鮮味!串燒牛舌兩支$116 牛吞有點硬但有牛味串燒免治雞肉$90 比較貴但內裡充滿雞軟骨有咬口調味到位。串燒的每一品都付上蛋黃&醬油。令客人感覺同其他店的不一樣。銀鱈魚
原條秋刀魚刺身配柚子酢啫喱$268
呢個係好多日式餐廳秋天嘅"旬料理"用火炙一下令魚油稍稍溶化, 唔知係邊個師傅研發出來嘅方法但這樣的做法就已經被廣泛利用。
蔥吞拿魚腩壽司兩件$88
海鰻壽司兩件$98
三文魚籽壽司兩件$78
鯛魚白湯$108同中式白魚湯分別在有否薑嘅味道, 而內裡包含日式高湯底令口感順和。沒油膩感。
舞茸土瓶蒸湯$88第一口感覺是鹽嘅咸味跟著來的是舞茸的香。無色透明的"旨み"
目光魚天扶良兩條$116目光魚皮呈灰黑色, 肉嘅質感有點似九肚魚肉嘅滑溜但有魚嘅鮮味。
沙尖魚天扶良兩條$96魚肉比目光魚結實有咬口肉味偏濃。 有飽肚感。
冬菇釀蝦膠$58 蝦膠很飽滿但無蝦鮮味!
串燒牛舌兩支$116 牛吞有點硬但有牛味
串燒免治雞肉$90 比較貴但內裡充滿雞軟骨有咬口調味到位。串燒的每一品都付上蛋黃&醬油。令客人感覺同其他店的不一樣。
銀鱈魚西京燒$208 第一口會覺得較甜口, 魚的質素好高, 有油分但不會食到成口油
天穴風田樂茄子$98 茄子係用上半個肥粗的日本茄子, 面頭嘅類似味噌調味料味道不太咸同茄子肉很匹配。廚師的味道設定十分適中。貴但值得一試這"田樂茄子"!
服務方面: 基本上每次都感覺良好, 尤其是晚餐睇得出動作雖然快但仍保持輕鬆態度應對。盡量配合客人要求。
燒雞泡魚乾 & 海鰻壽司兩件
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三文魚籽壽司兩件 & 蔥吞拿魚腩壽司兩件
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原條秋刀魚刺身配柚子酢啫喱
$268
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鯛魚白湯 & 舞茸土瓶蒸湯
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舞茸土瓶蒸湯
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冬菇釀蝦膠/目光魚天扶良兩條 /沙尖魚天扶良兩條
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串燒免治雞肉 & 串燒牛舌兩支
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天穴風田樂茄子
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銀鱈魚西京燒
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