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2009-08-10
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由年頭講到年中,由團年,開年,生日飯局,都曾經想過西灣河泳池餐廳擺幾圍.每次到最後也無疾而終.其實,這間開在體育館內的泳池餐廳,究竟有什麼特別呢?特別在此餐廳是供應一些類似宴會菜式,聽聞大廚更是國家級人馬,最吸引大家的是那隻阿拉斯加蟹,兼且,價錢又不貴.一拖再拖之下,拖到去上周,召集兩圍人馬,來到西灣河泳池,一同品嘗餐廳上的菜式.此餐廳要在早數周前訂位,Walk-in的話一定打回頭,菜單不設散叫,全部菜式劃一,蟹粥要額外加$800,而海鮮窩就$1200,衡量過輕重之下,還是要窩蟹粥.我們十五,六人一圍,坐在由四張方檯拍成的大檯上.開瓶費全免之外,更有酒杯供應.好過一些酒家,收你開瓶之餘,更沒有酒杯供應,真的混帳.菜單有十三道菜,另送生果盤,橙汁一Jar.第一道菜是桑拿蝦,別看上桌時平平無奇,但侍者將底部篤穿之後,熱騰騰的蒸氣即刻噴出,極具氣勢.待煙霧漸散之後,才見到眾焗完桑拿的龍蝦,這種做法在早年已有人這樣做,做法是將蝦活生生用酒醃,再放在高溫的石春上焗.聽落都幾殘忍.此桑拿蝦帶有一點點藥材味道,論蝦肉也過得去.始終養殖蝦是不能太高要求.如果用海蝦來焗桑拿,就有點暴歾天物了.蝦子鮑片金
其實,這間開在體育館內的泳池餐廳,究竟有什麼特別呢?特別在此餐廳是供應一些類似宴會菜式,聽聞大廚更是國家級人馬,最吸引大家的是那隻阿拉斯加蟹,兼且,價錢又不貴.一拖再拖之下,拖到去上周,召集兩圍人馬,來到西灣河泳池,一同品嘗餐廳上的菜式.
此餐廳要在早數周前訂位,Walk-in的話一定打回頭,菜單不設散叫,全部菜式劃一,蟹粥要額外加$800,而海鮮窩就$1200,衡量過輕重之下,還是要窩蟹粥.我們十五,六人一圍,坐在由四張方檯拍成的大檯上.開瓶費全免之外,更有酒杯供應.好過一些酒家,收你開瓶之餘,更沒有酒杯供應,真的混帳.
菜單有十三道菜,另送生果盤,橙汁一Jar.第一道菜是桑拿蝦,別看上桌時平平無奇,但侍者將底部篤穿之後,熱騰騰的蒸氣即刻噴出,極具氣勢.待煙霧漸散之後,才見到眾焗完桑拿的龍蝦,這種做法在早年已有人這樣做,做法是將蝦活生生用酒醃,再放在高溫的石春上焗.聽落都幾殘忍.此桑拿蝦帶有一點點藥材味道,論蝦肉也過得去.始終養殖蝦是不能太高要求.如果用海蝦來焗桑拿,就有點暴歾天物了.
蝦子鮑片金錢生財,聽名字很好意頭.內容是鮑片,冬菇,生菜,再耍些蝦子便成了這個好意頭.可是鮑片沒有鮮味,蝦子下得不夠重手,味道自然不夠咸香,想補救也無能為力.接著的"喜氣洋洋新疆火焰羊架",同樣是很有氣勢的一道菜,上桌時烈焰沖天,在視覺上先勝一仗,但很可惜,羊肉一點羊味也沒有,連肥膏也是沒有味道,不厭其煩地說羊肉不羶,等同女人不羶,男人就不....
百合腰果西芹花支片帶子,花支片同帶子很零碎,在不自覺地吃下肚.如果論質感,此道菜頗為爽口.香草芝士釀蟹蓋會元貝伴伊麵底,蟹蓋釀著的是魚蛋肉加少量蟹肉,感覺很怪,而芝士味不夠濃,伊麵質感亦很稔,一邊吃一邊去懷念,昔日初出來做事,上漢寶酒樓吃芝士龍蝦加伊麵的天真無邪日子.
清蒸鴻運大金鈾,用兩個字:過老,已經將此條魚評價.現正是炎夏,但此隻雞的名字是春回大地爆丈雞,大約感覺到那種一年不分四季無政府狀態.不如叫回霸王雞吧.反正吃霸此雞,沒有春風得意,只覺得雞肉沒有雞味,而雞肉未算細滑,但伴以薑荵同吃,也能夠挽回一些分數.
去到至此,全夜的重頭戲,用四斤多的阿拉斯加大蟹,做出來的蟹粥,挾著滂薄氣勢出場,,全人類的目光,即刻轉到去蟹粥上.萬眾期待的蟹粥,吃落會是如何?首先侍者教我們怎樣去拆蟹.之後分粥的責任,便落回我們的身上.以前吃過的阿拉斯加蟹,大而無當,蟹肉味道近乎沒有,肉質則頗豐厚.今次的感覺同之前一樣,蟹肉夠厚,但鮮味略欠,而且,蟹同粥兩者不能磨合,形成各有各玩,貌合神離的局面.如果要說個粥底,也算不錯,口感綿密,味道清甜,用來滾其他材料的話,效過應該會更好.
櫻花白雲扒碧綠,是眾人炒媽拆蟹之後的一道菜,味道平平,說不出有何特別之處,只是說用蛋白來扒西蘭花,大家會更易明白.佛跳牆只是掛名之作,材料不多,如果當其是普通湯水喝則還可接受.但不能用佛跳牆這三個字來誤導大家.上湯過橋鮮蝦卷算過得去,因為個人一向偏好用綠豆茸做出來的外皮,口感鬆化之外,吃落更不油膩.淨吃已經夠,為何還要過橋?有點多此一舉.黃金裹蒸粽頗為有趣,小弟也是第一次,以這種形式去吃粽.甜品是南瓜椰汁珍珠燉官燕,同佛跳牆一樣,是沽名釣譽之作.不過以這個價錢去看,其實是意料中事.
食物水準只能用"花拳繡腿","中看不中用"來形容,但菜名起得夠綽頭,夠嘩眾取寵,視覺上效果亦一流,場內氣氛亦熱鬧,當有人來慶祝生日之時,店方會在適當時間,突然熄燈,之後大鑼大鼓,對住主人家唱生日歌,在場的其他食客,不理大家互不認識,也一起唱埋一份,忽然之間,很有一種四海之內皆兄弟,閉門一家親的虛幻.假若是想同大班朋友慶祝生日,也可考慮這裏.
最後是大家最關心的價錢,$1380一圍,加蟹粥就$800,總共$2180,不收加一,每人$150,兼有錢比小費,倒貼汽水錢,同撥入基金.如果上酒樓吃同樣菜式,一定不止此數.
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