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2014-12-14
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每次在新同樂用餐都有很難忘的回憶， 今晚是第四次， 但飯後明顯有退步的感覺。 一樣的環境， 一樣的心情, 但服務和味道卻打了折扣。 蝦多士不夠脆， 入口也不算鬆化， 份量不大， 一點沒有星級餐廳的水平。新同樂最出名的是魚翅， 份量沒有變， 但一大塊魚翅沒有分開，要人工慢慢撕開， 才有原來的口感。 而且雖然是砂鍋上， 明顯感覺不夠熱， 美中不足。第一試了花膠，加上日本的菇， 口感不錯。花菇的質感像鮑魚， 花膠的鮮味在口中慢慢融化。 柚皮星斑一點也不出色， 星斑明顯是雪藏的， 已經沒有了應有的鮮味， 和柚皮一起煮， 本來可以是很清甜的， 但最後感覺也沒有特別新鮮的口感。 慶幸招牌菜牛肋骨還算保持水平， 色香味， 以致口感都是原來的味道。 今晚的師父明顯是屬重口味， 無論是魚翅還是炒糯米飯， 味道都偏鹹了。 作為米之蓮二星餐廳犯這樣的錯誤是應該要好好反省。 甜品時間會為一餐飯畫上一個圓滿的句號。 新同樂甜品無疑比一般的高級酒樓為好， 但感覺還是有些退步。在得到好評後， 餐廳的東主總會想辦法增加收入， 在擴充之餘， 但原來的品質正慢慢失色了， 香港人是世界上最好的食客， 新同樂在成長的過程中也
每次在新同樂用餐都有很難忘的回憶， 今晚是第四次， 但飯後明顯有退步的感覺。 一樣的環境， 一樣的心情, 但服務和味道卻打了折扣。
蝦多士不夠脆， 入口也不算鬆化， 份量不大， 一點沒有星級餐廳的水平。
新同樂最出名的是魚翅， 份量沒有變， 但一大塊魚翅沒有分開，要人工慢慢撕開， 才有原來的口感。 而且雖然是砂鍋上， 明顯感覺不夠熱， 美中不足。
第一試了花膠，加上日本的菇， 口感不錯。花菇的質感像鮑魚， 花膠的鮮味在口中慢慢融化。
柚皮星斑一點也不出色， 星斑明顯是雪藏的， 已經沒有了應有的鮮味， 和柚皮一起煮， 本來可以是很清甜的， 但最後感覺也沒有特別新鮮的口感。
慶幸招牌菜牛肋骨還算保持水平， 色香味， 以致口感都是原來的味道。
今晚的師父明顯是屬重口味， 無論是魚翅還是炒糯米飯， 味道都偏鹹了。 作為米之蓮二星餐廳犯這樣的錯誤是應該要好好反省。
甜品時間會為一餐飯畫上一個圓滿的句號。 新同樂甜品無疑比一般的高級酒樓為好， 但感覺還是有些退步。
在得到好評後， 餐廳的東主總會想辦法增加收入， 在擴充之餘， 但原來的品質正慢慢失色了， 香港人是世界上最好的食客， 新同樂在成長的過程中也經歷過坎坷， 要保持品牌才能長久發展， 將這份美味一代一代傳承下去。以前每次來吃飯， 美味可以留在心中， 成為生活中寶貴的回憶， 今晚卻沒有。 真的不想很多餐廳出了名後，因為增加盈利能力而犧牲了來之不易的口碑， 讓經典的美味不能跨越時代， 跨越世紀。
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