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2013-08-27
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由於工作地點頗近囍雲天酒家, 所以也來過2-3 次飲茶, 晚飯等.但一直印象一般, 非常一般的貨色, 估不到闊別一年多後今天有幸被邀試食後 (多謝公關的細心安排) 感覺絕對耳目一新 , 完全和借日是兩碼子的事。 先來二款小食 陳醋山貓耳 $28 山貓耳是黑木耳的其中一種，是助降膽固醇的健康的食材。山貓耳淋上陳醋調製成的醋汁，醋汁開胃可口，健康好味為我們先清清味蕾。 苦盡甘來(話梅涼瓜) $32 不但食材簡單：有涼瓜、話梅, 而做法亦容易處理, 只要將話梅煲好了話梅水，將洗淨及已氽水的涼瓜放入話梅水內，再放入雪櫃。大家喜歡的亦可以在家試做. 雖然本人不愛涼瓜, 但入口冰涼而涼瓜則沾上酸咪咪的的話梅汁, 絕對為夏天而設的小食. 蝦籽燜柚皮(兩件) $68因為蝦子柚皮做法非常繁複, 所以當下的酒家一般也沒有再供應, 今天有幸還可以在此口吃到, 實在要再一次多謝兩位公關和各位人氣博客等工序不說了… 柚皮是半透明炆得非常透徹, 配上秘制獻汁和微微咸香的蝦籽, 口感軟滑, 而且慢慢在口內溶化, 以此價錢能吃到, 實在超值。 雙辣脆皮燒腩仔 $88 先來一讚上枱時還有微選暖的 此
但一直印象一般, 非常一般的貨色, 估不到闊別一年多後今天有幸被邀試食後 (多謝公關的細心安排) 感覺絕對耳目一新 , 完全和借日是兩碼子的事。
先來二款小食陳醋山貓耳 $28 山貓耳是黑木耳的其中一種，是助降膽固醇的健康的食材。山貓耳淋上陳醋調製成的醋汁，醋汁開胃可口，健康好味為我們先清清味蕾。
苦盡甘來(話梅涼瓜) $32 不但食材簡單：有涼瓜、話梅, 而做法亦容易處理, 只要將話梅煲好了話梅水，將洗淨及已氽水的涼瓜放入話梅水內，再放入雪櫃。大家喜歡的亦可以在家試做. 雖然本人不愛涼瓜, 但入口冰涼而涼瓜則沾上酸咪咪的的話梅汁, 絕對為夏天而設的小食. 
蝦籽燜柚皮(兩件) $68因為蝦子柚皮做法非常繁複, 所以當下的酒家一般也沒有再供應, 今天有幸還可以在此口吃到, 實在要再一次多謝兩位公關和各位人氣博客等工序不說了… 柚皮是半透明炆得非常透徹, 配上秘制獻汁和微微咸香的蝦籽, 口感軟滑, 而且慢慢在口內溶化, 以此價錢能吃到, 實在超值。
雙辣脆皮燒腩仔 $88 先來一讚上枱時還有微選暖的 此用上了優質五花豬腩肉，肉質肥瘦相間, 脂肪分佈平均, 不會吃到滿口肥脂, 而且略帶咸香. 外皮香脆夠薄的. 配上“雙芥辣”(黃芥辣及Wasabi) 的其中一種, 起初只以為雙醬是Gimmick, 於是則試沾上小小Wasabi, 估唔到又出奇地配合, 集味美, 創新於一身. 必試!
清潤杏汁燉白肺: 又一心機菜式, 不知從何時開始愛上了杏仁的出品, 今天的杏汁燉白肺用上新鮮豬肺、瘦肉, 當然還有主角大龍杏, 以文火煲數小時, 隱約地還可以渴到杏仁幼沬, 鮮甜清潤, 如果杏但味可以再濃一點會更好再吃一口豬肺, 鬆化有口感, 不需沾任何醬汁都一樣可口!
金牌脆皮雞: 選用了三黃雞黃雞，肉質鮮嫩, 雞皮和肉之間一小層脂肪, 雖然略帶邪惡, 但小食多滋味啊!
金蟲草花肉碎蒸茄子: 上星期口吃過一次金蟲草花今天再來一次, 當然做法各異, 但現在不難發現金蟲草花出現在餐牌上, 只因是十分健康有營的食材，將處理過的金蟲草、半肥瘦豬肉鋪上茄子上面, 再而清蒸至熟便可, 口感較為清淡,但營養價值高而且纖維豐富是健康之選.
脆皮燒鵝皇 $336, 選用六斤以上的黑宗鵝，安排細心先供我們拍照, 上枱時一鳴驚人, 還聽到有其他食客大讚隻鵝燒得好靚呢!
本人還是第一次吃到黑宗鵝, 估不到是如此皮脆肉厚, 實在是啖啖肉, 滋味無窮
~~ 唔見左張相～～
萬佛朝宗(冬林燴上素) $98 完全的素菜, 以冬瓜、蓮子、雪耳、栗子、粟米粒、什菌、西蘭花等. 先將冬瓜去皮，挖空煮熟，再加入已煮好的食材，一併放入冬瓜內，用蓮子打成茸做茨汁淋上。另一清淡之選, 正好為吃得太多肉的晚上可以讓腸胃抖抖氣
甜品: 以即磨蛋白杏仁茶作為甜品, 實在好似飲緊鮮奶一樣, 杏仁有美白、養顏的功效再加上雞蛋白，熱飲有益, 對愛美的女士絕對不容錯過。 Post
