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2023-07-20
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這間今年又再摘下米芝蓮一星名銜的「富豪酒家」剛推出了一個名為「阿翁鮑魚名菜宴」（$1680/位，兩位起）的套餐，菜式名貴吸引，性價比高，這個晚上，我就與朋友一起來到這間自己甚為喜歡的米芝蓮星級酒家，品嚐了這個令人回味的超值套餐。打頭陣的「蟹黃蟹肉燴花膠」沒有以魚翅做主角，而改為以花膠配搭膏蟹蟹黃與花蟹肉調製成濃稠味美的湯羹，真材實料，每一口都可以吃到蟹的鮮、羹的甜，加上大量軟滑的花膠，讓我由衷喜歡。吃過美味的燴花膠後，來到這裡吃飯絕對不可或缺的招牌鮑魚緊接上桌。這「35頭吉品鮑鵝掌」用上了名貴的日本岩手縣出產的35頭吉品鮑，吃時用刀叉切開，軟腍不韌的鮑魚泛著溏心，配以濃味的鮑汁，正好相得益彰，即使是作為陪襯的鵝掌，也厚身多肉，相當不錯。經典固然是好，創新也是一間歷久不衰食肆所必須具備的元素，下一道菜式「川汁脆皮釀遼參」巧妙地把豬肉、蝦粒、冬菇粒與馬蹄粒釀入巨型遼參內再炸至外層變得帶點脆身，吃來口感豐富，外層添上一層薄薄炸漿的遼參脆而不硬，內裡的餡料就爽、腍、軟、滑俱備，配以微辣開胃的川汁，教人不禁衷心讚賞大廚設計菜式的心思。裡面釀入的蟹肉和官燕多得把蟹蓋撐得脹鼓鼓的「阿翁官燕焗蟹蓋」材
這間今年又再摘下米芝蓮一星名銜的「富豪酒家」剛推出了一個名為「阿翁鮑魚名菜宴」（$1680/位，兩位起）的套餐，菜式名貴吸引，性價比高，這個晚上，我就與朋友一起來到這間自己甚為喜歡的米芝蓮星級酒家，品嚐了這個令人回味的超值套餐。
打頭陣的「蟹黃蟹肉燴花膠」沒有以魚翅做主角，而改為以花膠配搭膏蟹蟹黃與花蟹肉調製成濃稠味美的湯羹，真材實料，每一口都可以吃到蟹的鮮、羹的甜，加上大量軟滑的花膠，讓我由衷喜歡。
吃過美味的燴花膠後，來到這裡吃飯絕對不可或缺的招牌鮑魚緊接上桌。這「35頭吉品鮑鵝掌」用上了名貴的日本岩手縣出產的35頭吉品鮑，吃時用刀叉切開，軟腍不韌的鮑魚泛著溏心，配以濃味的鮑汁，正好相得益彰，即使是作為陪襯的鵝掌，也厚身多肉，相當不錯。
經典固然是好，創新也是一間歷久不衰食肆所必須具備的元素，下一道菜式「川汁脆皮釀遼參」巧妙地把豬肉、蝦粒、冬菇粒與馬蹄粒釀入巨型遼參內再炸至外層變得帶點脆身，吃來口感豐富，外層添上一層薄薄炸漿的遼參脆而不硬，內裡的餡料就爽、腍、軟、滑俱備，配以微辣開胃的川汁，教人不禁衷心讚賞大廚設計菜式的心思。
裡面釀入的蟹肉和官燕多得把蟹蓋撐得脹鼓鼓的「阿翁官燕焗蟹蓋」材料豐富極了，啖啖都能品嚐到蟹肉和官燕，味道又十分之好，是這晚我最喜歡的菜式之一。
「生炸脆皮燒乳鴿」新鮮熱燙，皮脆肉嫩，穿上膠手套用手把乳鴿掰開拿著吃，無論是否蘸上淮鹽或喼汁，都一樣惹味。
「方魚炒芥蘭仔」的芥蘭仔爽嫩無渣，配以方魚，味道得宜，是吃過多道非蔬菜類菜式後的最佳點綴。
「游水蝦叉燒炒飯」看似簡單，但用的不是雪蝦，而是新鮮蝦，誠意可見一斑。炒得乾身不油的炒飯，粒粒分明，配以叉燒粒、鮮蝦仁、蔥花等配料，又是一道有水準的菜式。
來到最後的甜品環節，「生磨蛋白杏仁茶」我十分喜歡，清甜而不太甜的味道，剛好。
「欖仁合桃酥」與「酥炸馬蹄條」一併上桌奉客，「欖仁合桃酥」香脆可口，無疑是好吃的，不過外層炸得脆身，裡面夾雜著長條馬蹄條的「酥炸馬蹄條」就更加好吃了，口感既好，味道也清甜不膩，是一道既新鮮又好味，令人喜出望外的精緻甜點。
阿翁名菜，確實令人回味！
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