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2015-02-18
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人稱阿翁的翁仰光先生，師承阿一鮑魚，楊貫一先生，年前自立門戶，開設富豪酒家，從而贏來阿翁鮑魚之稱號。當然，富豪酒家賣的是高級粵菜，鮑魚掛頭牌，還有其他手工菜式。每逢賽馬轉播，廣告時間不時見到富豪酒家的廣告，挺有種想你贏錢之後，就來豪一餐的心理！月前，富豪酒家進駐尖沙咀美麗華商場，全賴L先生之安排，得以敬陪末席試菜，有來就有往，我家裡的威士忌，又要出動了。當晚的餐單，包含懷舊菜式，與名貴菜式。首先上桌的豉汁炒肚尖，須知道，豬肚尖一向難求，一個豬肚只得兩個肚尖，到底，這道菜要用上幾多個豬肚才能成事？不說太多了，濃香的豉椒，爆得爽脆的豬肚，非常惹味。椒鹽海銀魚是大牌檔椒鹽白飯魚的升級版，酥脆可口，乾爽而不太油膩，送酒當然一流。油泡漁家魷，取自質素上佳的魷魚，爽而不韌，魷魚鮮味突出。荔茸鳳尾蝦，海蝦與軟糯的芋茸，被香脆酥化的外表包著，一件起，兩件止。吃魚翅會隨時被批鬥的今天，很多酒家也順應現今的飲食潮流，以一些同樣名貴的食材作代替品。南瓜金湯官燕，這個高湯，不得了，既有南瓜的甜，亦有高湯的濃鮮個性，湯身清而不膩，一時之間，好像忘了份量十足的官燕存在。東方掌上珠，用35頭吉品飽，配以鵝掌，兩者兼
人稱阿翁的翁仰光先生，師承阿一鮑魚，楊貫一先生，年前自立門戶，開設富豪酒家，從而贏來阿翁鮑魚之稱號。當然，富豪酒家賣的是高級粵菜，鮑魚掛頭牌，還有其他手工菜式。
每逢賽馬轉播，廣告時間不時見到富豪酒家的廣告，挺有種想你贏錢之後，就來豪一餐的心理！
月前，富豪酒家進駐尖沙咀美麗華商場，全賴L先生之安排，得以敬陪末席試菜，有來就有往，我家裡的威士忌，又要出動了。
當晚的餐單，包含懷舊菜式，與名貴菜式。首先上桌的豉汁炒肚尖，須知道，豬肚尖一向難求，一個豬肚只得兩個肚尖，到底，這道菜要用上幾多個豬肚才能成事？不說太多了，濃香的豉椒，爆得爽脆的豬肚，非常惹味。
椒鹽海銀魚是大牌檔椒鹽白飯魚的升級版，酥脆可口，乾爽而不太油膩，送酒當然一流。
油泡漁家魷，取自質素上佳的魷魚，爽而不韌，魷魚鮮味突出。
荔茸鳳尾蝦，海蝦與軟糯的芋茸，被香脆酥化的外表包著，一件起，兩件止。
吃魚翅會隨時被批鬥的今天，很多酒家也順應現今的飲食潮流，以一些同樣名貴的食材作代替品。南瓜金湯官燕，這個高湯，不得了，既有南瓜的甜，亦有高湯的濃鮮個性，湯身清而不膩，一時之間，好像忘了份量十足的官燕存在。
東方掌上珠，用35頭吉品飽，配以鵝掌，兩者兼得固然美妙，最吸引的是那個濃厚的鮑汁，此時此刻，想起一碟伊麵，以鮑汁來伴伊麵，無以尚之。
日本蠔兩味之北海道金銀蠔，金即是金蠔，銀即是生蠔，前者就香煎，後者為酥炸，各自各精彩，但我偏愛煎金蠔多一點。
是晚自攜的威士忌為Ardbeg的漩渦，用來配此金蠔，深慶得人。
很久沒吃過有水準的西檸雞了，此西檸煎軟雞實在不錯，酸甜自然的檸汁，與外脆內嫩的雞肉，整體感覺良好，由其是小朋友們，一定喜歡。
等到四蔬鮑汁撈麵出場了，但事與願違，此道菜不是用伊麵，而是用生麵，效果不及前者的好，像鮑汁般濃烈的質感，配上粗身如伊麵等麵條，才是我心目中的鮑汁撈麵呢。
甜品時間的精彩，不下於之前的主菜，四寶甜湯滋陰養顏，另外的古法馬拉糕，更是一絕。
清酒，葡萄酒，威士忌紛陳，名正言順飲飽食醉。第二天便要乘坐早機到吉隆坡，美食壯行色，在整個旅程期間，果然有食神！Post
