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2023-04-02
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春季時令魚🦀鮮嫩北海道毛蟹🥓稀有大拖羅魚鮫！-田中聽過有位日本老師傅講，日本料理都係萬變不離其宗，即使魚料點變，都係取決於刀法同調味等等細節。而呢間小店係田中最愛之一，正正用細膩樸實嘅功夫，發揮當季食材嘅鮮美，尤其刀法手藝，上次黎赤貝切成鳳凰，今次就針魚都綁出鬢辮。-🍱おまかせ - 22品 ($1480起/第二位$740起)每晚限量5份第二位半價，未必一定訂到，記得預早Book枱。雖然限量半價，但魚料都係春季當造，而師傅實力當然亦同樣高水準。 (田中果日師傅都係大將Mark師傅)🔸前菜三點🔸刺身🥢鰻魚苗因為限捕保護鰻魚成長，每年只有春季一兩個月限定，非常稀有，肉質爽滑黏口，帶點魚脂鮮香。🥢小長井真蠔 出名口感爽身嘅小長井，飽滿肥美之餘，海水唔重更顯鮮甜。🥢鱈魚 (三星漬)🥢鰆魚馬鮫魚嘅一種，平時家常菜熟食得多，但其實刺身非一般鮮美，輕輕炙過，香口又鮮甜。🥢鮟鱇魚肝非一般大件嘅鮟鱇魚肝，肉質軟滑Creamy，非常甘香濃郁，紫菜簡單包住已經超幸福。🥢大拖羅魚鮫用上最頂級嘅部位魚鮫，稀有又極為肥美，佈滿誘人油花，魚油脂滲滿口腔中。🔸和食🥢黑松露忌廉煮帶子🔸蟹🥢北海道毛蟹 原隻毛蟹拆肉，啖啖鮮
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田中聽過有位日本老師傅講，日本料理都係萬變不離其宗，即使魚料點變，都係取決於刀法同調味等等細節。
而呢間小店係田中最愛之一，正正用細膩樸實嘅功夫，發揮當季食材嘅鮮美，尤其刀法手藝，上次黎赤貝切成鳳凰，今次就針魚都綁出鬢辮。
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🍱おまかせ - 22品 ($1480起/第二位$740起)
每晚限量5份第二位半價，未必一定訂到，記得預早Book枱。雖然限量半價，但魚料都係春季當造，而師傅實力當然亦同樣高水準。 (田中果日師傅都係大將Mark師傅)
🔸前菜三點
🔸刺身
🥢鰻魚苗
因為限捕保護鰻魚成長，每年只有春季一兩個月限定，非常稀有，肉質爽滑黏口，帶點魚脂鮮香。
🥢小長井真蠔
出名口感爽身嘅小長井，飽滿肥美之餘，海水唔重更顯鮮甜。
🥢鱈魚 (三星漬)
🥢鰆魚
馬鮫魚嘅一種，平時家常菜熟食得多，但其實刺身非一般鮮美，輕輕炙過，香口又鮮甜。
🥢鮟鱇魚肝
非一般大件嘅鮟鱇魚肝，肉質軟滑Creamy，非常甘香濃郁，紫菜簡單包住已經超幸福。
🥢大拖羅魚鮫
用上最頂級嘅部位魚鮫，稀有又極為肥美，佈滿誘人油花，魚油脂滲滿口腔中。
🔸和食
🥢黑松露忌廉煮帶子
🔸蟹
🥢北海道毛蟹
原隻毛蟹拆肉，啖啖鮮嫩蟹腳蟹肉，仲要用蟹膏拌飯，更加鮮甜。
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🔸壽司
🥢白蝦
一件已經有20-30隻，肉質綿滑，炭鹽青檸簡單調味，已經非常濃郁鮮甜。
🥢春子鯛
鯛魚一向夏季盛產，而春子鯛就係春天嘅幼魚，細嫩又帶有鯛魚嘅鮮味。
🥢針魚
正值當造嘅針魚，師傅細膩嘅刀功同手法，將幼長魚身綁成鬢辮，飽滿嫩滑口感非常幸福。
🥢左口魚 (鋪上灸燒左口魚邊)
🥢赤鯥 (灸燒)
🥢北海道馬糞海膽
🥢牡丹蝦
師傅拿手招牌，牡丹蝦一向濃甜綿滑，面上嘅蝦膏精華，經過反覆灸燒炒香，拌上蝦油調味剛好，濃郁得令人難忘。
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🔸卷物
🥢拖羅蓉手卷
🔸和食
🥢子持魷魚
亦即係包住魷魚卵嘅魷魚，唔係經常會有，魷魚厚肉爽滑，魷魚卵腍滑漿口，又帶濃郁甘香。
🥢鯛魚湯
🥢原顆日本士多啤梨果凍
❇️總括黎講，除咗師傅高水準功架，同埋春季新鮮當造魚料，呢個價錢22品仲有毛蟹食，真係性價比極高，記得限量要預早Book。
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