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2023-05-10
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這間日式餐廳挺特別的,除了有比較常見的廚師發辦以外,還有特色的割烹料理,從名字就可以看到是以烹調為主,但也會配有新鮮刺身等食材,這就可能更適合一些不太喜歡吃生的人也可以品嚐到餐廳的滋味!而且還有個自訂菜單,由客人喜好和定價而自由設定,也是挺有特色的!今天去剛好是星期一,餐廳很好的說請我們喝酒,聽師傅說星期一到三都會這樣的,這樣就真的挺有性價比了,愛喝酒的肯定要來試試!還配有多款特色酒杯呢!不過今晚我們也是選了吃廚師發辦,這裡的感覺是比較重口,很對我的胃口!挺喜歡的!廚師發辦16品(98元)前菜這個挺特別,可能就是加了點這裡的特色割烹料理進來的。是一個花膠果凍,果凍用龍蝦頭,蝦殼煎香煮汁,拌以花膠再冷藏,吃起來很香龍蝦味,又有花膠滑嫩的口感,但又是果凍!刺身星鰻bb這個吃起來挺有趣,質感非常滑嫩,拌以柚子啫喱來調味,增加清爽口味,又有點鮮甜感。北海道仙鳳趾生蠔蠔真的挺大一隻,一口完全吃不到,頭就帶點爽滑,身就肉嫩爆汁,海水味較濃,帶點回甜。北海道網燒帆立貝即埸燒製的,既帶有燒烤的味道,又有刺身的鮮美,亦跟火炙的味道不一樣,有傳統網燒有bbq風味!肉質滑嫩鮮甜。鮟鱇魚肝魚肝火炙迫出了肝香,
今天去剛好是星期一,餐廳很好的說請我們喝酒,聽師傅說星期一到三都會這樣的,這樣就真的挺有性價比了,愛喝酒的肯定要來試試!還配有多款特色酒杯呢!
不過今晚我們也是選了吃廚師發辦,這裡的感覺是比較重口,很對我的胃口!挺喜歡的!
廚師發辦16品(98元)
前菜
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這個挺特別,可能就是加了點這裡的特色割烹料理進來的。是一個花膠果凍,果凍用龍蝦頭,蝦殼煎香煮汁,拌以花膠再冷藏,吃起來很香龍蝦味,又有花膠滑嫩的口感,但又是果凍!
刺身
星鰻bb
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這個吃起來挺有趣,質感非常滑嫩,拌以柚子啫喱來調味,增加清爽口味,又有點鮮甜感。
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北海道仙鳳趾生蠔
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蠔真的挺大一隻,一口完全吃不到,頭就帶點爽滑,身就肉嫩爆汁,海水味較濃,帶點回甜。
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北海道網燒帆立貝
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即埸燒製的,既帶有燒烤的味道,又有刺身的鮮美,亦跟火炙的味道不一樣,有傳統網燒有bbq風味!肉質滑嫩鮮甜。
鮟鱇魚肝
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魚肝火炙迫出了肝香,吃起來入口即化,質感綿綿,肝味香濃!
赤身
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師傅特別介紹了這個赤身跟平常的有什麼不同,如是用上骨下肉,一條200kg的吞拿魚也就只有2kg,所以吃起來魚味更濃,而且質感更嫩滑,更是厚切的好評!
大拖羅
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厚切的大拖羅吃起來入口即溶,滿口油香,味道鮮美!
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煮物
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這個挺有驚喜,用上日本蘿蔔,日本南瓜,白粟米,手打蝦丸,配以松葉蟹汁,吃起來味道鮮美,又有蟹的香味,質感滑嫩,每款蔬菜都很甜!蝦丸質感比平時的更彈牙,能吃到滑滑的蝦肉!
壽司
牧丹蝦壽司
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這將蝦切碎了,跟平常的有點不一樣,吃起來變成了綿嫩的口感,再配上濃香的蝦膏,再經過火炙後,蝦味更濃郁!
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金目鯛壽司
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大大片金目鯛的魚肉經過輕微的火炙後,迫出本身的油份,吃起來會帶點焦香,魚魚嫩滑,淡淡的魚香。
鰤魚壽司
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厚切的鰤魚吃起來味道非常濃厚,而且帶有油香,但不會膩,配上柚子胡椒調味,更突出魚香。
右口魚邊壽司
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厚厚的一片右口魚邊經過火炙以後魚油麵跟飯溶成一體,吃起來入口即溶,油香十足,再加上黑松露醬來增加香味。
中拖羅壽司
一次過能吃上兩種口味,既有魚香又有油香,而且質感非常滑嫩,這裡更特別加上長芋漬來增加滑嫩的口感!長芋還可以叫山藥。
蟹黃茶碗蒸
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這個味道非常好,上面的蟹黃用上大閘蟹蟹黃再加上松葉蟹肉來煮,下面的蒸蛋只加了栗子,吃起來非常滑嫩,又有濃濃的蟹香,中間能有栗子的綿香。
湯物
這個是鯛魚湯,用上大量原條黃腳鱲,鱲魚骨等,更加上加左d金目鯛魚骨,而且不放其他多餘的食材,所以喝起來是滿滿魚的鮮味又完全不腥。
時令水果
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今天的靜崗赤肉蜜瓜,味道非常香甜,而且是一樹一果的,更有保證!
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