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2021-09-12
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前菜三小件的味道搭配完美，為這餐逢上完美的開場所有麫包的質感非常綿密、鬆軟、彈牙用上我最喜歡的Gillardeau，配以蘋果及熱情果做的啫喱，味道很搭，也為味蕾帶來衝擊在偏鹹的熱洋蔥湯上加入麫包薄片、芝士，及冰冷香甜的洋蔥雪糕，非常冇創意，味道搭配得宜，但洋蔥湯煮太濃稠，已經不是湯，而是醬汁了。法國藍龍蝦伴釀意大利青瓜配無花果汁藍龍蝦——這道菜顧名思義，除了嫩滑彈牙的水煮藍龍蝦肉之外，把加入無花果汁的藍龍蝦mosse 釀進意大利青瓜苗，又是一道頗有心思的菜式，表面的醬汁及釀入的Moses味道互相呼應，無花果汁味道清甜，不會蓋過藍龍蝦鮮味之餘又跟藍龍蝦搭配。簡單美味的日本豐洲喜之次伴時令蔬菜配黃酒汁，是純粹的鮮味及味道平衡，不需太多花巧已經非常美味。法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁——以咖啡豆包裹法國乳鴿煮到四成熟，配以鴨肝及婆羅門參伴碟，再加入煮過乳鴿的咖啡汁，整道菜式完整，油香撲鼻，乳鴿的生熟度也剛剛好。在甜品前，餐廳奉上Pre-dessert，用以清清味蕾，這道甜品口味清爽，看似厚厚的蛋糕原來只有薄薄一層，內裏釀入了不同新鮮生果的顆粒，蛋糕面還有芒果Moses，比起單調的雪葩，這似乎又是
前菜三小件
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餐前麫包
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Gillardeau生蠔配熱情果青蘋果啫喱
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冰火洋蔥湯
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法國藍龍蝦伴釀意大利青瓜配無花果汁
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法國藍龍蝦伴釀意大利青瓜配無花果汁藍龍蝦——這道菜顧名思義，除了嫩滑彈牙的水煮藍龍蝦肉之外，把加入無花果汁的藍龍蝦mosse 釀進意大利青瓜苗，又是一道頗有心思的菜式，表面的醬汁及釀入的Moses味道互相呼應，無花果汁味道清甜，不會蓋過藍龍蝦鮮味之餘又跟藍龍蝦搭配。
日本豐洲喜之次伴時令蔬菜配黃酒汁
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簡單美味的日本豐洲喜之次伴時令蔬菜配黃酒汁，是純粹的鮮味及味道平衡，不需太多花巧已經非常美味。
法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
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法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
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法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁——以咖啡豆包裹法國乳鴿煮到四成熟，配以鴨肝及婆羅門參伴碟，再加入煮過乳鴿的咖啡汁，整道菜式完整，油香撲鼻，乳鴿的生熟度也剛剛好。
Pre-dessert
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在甜品前，餐廳奉上Pre-dessert，用以清清味蕾，這道甜品口味清爽，看似厚厚的蛋糕原來只有薄薄一層，內裏釀入了不同新鮮生果的顆粒，蛋糕面還有芒果Moses，比起單調的雪葩，這似乎又是另一個清味蕾的選擇。
榛子疏乎厘配呍呢拿雪糕
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疏乎厘有點普通，榛子蓉煮得很似花生醬一樣，把本來應該鬆軟的疏乎厘變成黏口的吉士醬布丁，搭配的雪糕也有很重的尿騷味。
法式杏仁餅配熱情果及香草雪葩
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濕潤有口感的法式杏仁餅以椰子醬包裹，配以亮滿茴香味的熱情果及香草雪葩，伴碟的是酸而柔軟的啫喱糖及酸酸的熱情果醬汁，味道奇特，太酸之餘又有泰式食品的風味。
Petit Fours
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本來以為這邊的甜品都是個伏，但結尾的Petit fours竟然是完美無瑕，味道及口感都無可挑剔，連啫喱糖也竟然很美味，下邊的是散發出淡淡新鮮香蕉味的蛋糕，喜歡吃香蕉的我固然喜歡，連不喜歡香蕉的友人也被俘虜了。
服務跟海景其實都很好，不過被福臨門及Ritz-Carlton寵壞的我，總覺得不夠完美。
與其他米芝蓮餐廳相比，這邊的裝潢一般，私隱度不夠高，廁所衛生更是欠奉。
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