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2011-10-13
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今日轉看砲台山的新醫生, 順路去大同行 一轉聽聞大同的五仁酥(即白綾)很美味, 拳頭大的 一個 $18...比奇華還要貴呢!另外加了一件蓮蓉蛋黃酥 $51. 先說蓮蓉蛋黃酥, 外形似英式scones..皮略厚而且很實...好像擺了一段長時間..味道還有點"巷"味..咬了少許, 放棄..淺淺的蓮蓉餡的油份比預期少, 看色澤應該是白蓮蓉..奇怪..白蓮蓉通常只會製月餅時才造, 因工序比黃蓮蓉繁複..平時買的多數是黃蓮蓉..一吃..甜度適中, 可惜欠缺蓮蓉香..蛋黃更是比想像中少..只有1/6 角..蛋黃與蓮蓉之間起了一條橙色圍邊..感覺很不新鮮..莫非是中秋節遺留下的....由外到內都絕對超難吃...2. 白綾一層層的白色酥皮...表面的2, 3 塊很碎...拎起已掉下來, 底的幾塊又過硬..用手沾一沾已滿手油光...內餡是有2 顆的杏仁粒, 2 顆合桃粒, 2 舊1毫子大小的叉燒肉粒...伴著豐富的瓜籽仁與麥芽糖..合桃的濃味彌補了乏味的杏仁,,,肉粒很乾身..甜而不香比較好的是帶嚼感的瓜籽仁與麥芽糖據說有橙皮加入, 但完全吃不到味兒...以 $18 的價錢著實偏貴了....有點不值..
聽聞大同的五仁酥(即白綾)很美味,
拳頭大的 一個 $18...比奇華還要貴呢!
另外加了一件蓮蓉蛋黃酥 $5
1. 先說蓮蓉蛋黃酥, 外形似英式scones..
皮略厚而且很實...好像擺了一段長時間..
味道還有點"巷"味..咬了少許, 放棄..
淺淺的蓮蓉餡的油份比預期少, 看色澤應該是白蓮蓉..
奇怪..白蓮蓉通常只會製月餅時才造, 因工序比黃蓮蓉繁複..
平時買的多數是黃蓮蓉..
一吃..甜度適中, 可惜欠缺蓮蓉香..
蛋黃更是比想像中少..只有1/6 角..
蛋黃與蓮蓉之間起了一條橙色圍邊..
感覺很不新鮮..
莫非是中秋節遺留下的....
由外到內都絕對超難吃...
2. 白綾
一層層的白色酥皮...表面的2, 3 塊很碎...拎起已掉下來, 底的幾塊又過硬..
用手沾一沾已滿手油光...
內餡是有2 顆的杏仁粒, 2 顆合桃粒, 2 舊1毫子大小的叉燒肉粒...
伴著豐富的瓜籽仁與麥芽糖..
合桃的濃味彌補了乏味的杏仁,,,肉粒很乾身..甜而不香
比較好的是帶嚼感的瓜籽仁與麥芽糖
據說有橙皮加入, 但完全吃不到味兒...
以 $18 的價錢著實偏貴了....有點不值..
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