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2024-02-05
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這間位於上環的隱世法國菜餐廳，裝修時尚富格調，座位與座位之間有一定距離，還有包廂房間，私隱度十足極高💯 加上氣氛不錯，好適合情侶拍拖、慶祝、朋友聚會🥂餐廳主打法國融合亞洲特色創意菜式。.🍽️8- COURSE OPERA TASTING MENU $980/pp ($1,680/pp with French wine paining).🔸Parker house /whipped brown butter麵包🥖新鮮自家製，外層微脆，入口鬆軟，配上由🧄黑蒜、白蒜、牛油整成的醬，香氣十足，令人回味。.🔸Hamachi / caviar豪華的金色盒子🌟藏著矜貴的西班牙魚籽醬和來自關西的油甘魚🐟，配上紫蘇葉、柚子醋啫喱，味道完美融合。.🔸Abalone / dill / rice cracker小小的很精緻，香脆的米紙上放滿鮮味彈牙的磯煮鮑魚，配上鮑肝醬、蘿蔔，令味道更富層次。.🔸Leek and potato soup第一次飲由雅枝竹煮成的忌廉湯，味道獨特又香濃，令一試愛上。.🔸Threadfin / ham Dashi / lime leaf馬友魚🐟外皮煎得好香脆，肉質鮮嫩，配上用火腿、鰹魚
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🍽️8- COURSE OPERA TASTING MENU
$980/pp ($1,680/pp with French wine paining)
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🔸Parker house /whipped brown butter
麵包🥖新鮮自家製，外層微脆，入口鬆軟，配上由🧄黑蒜、白蒜、牛油整成的醬，香氣十足，令人回味。
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🔸Hamachi / caviar
豪華的金色盒子🌟藏著矜貴的西班牙魚籽醬和來自關西的油甘魚🐟，配上紫蘇葉、柚子醋啫喱，味道完美融合。
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🔸Abalone / dill / rice cracker
小小的很精緻，香脆的米紙上放滿鮮味彈牙的磯煮鮑魚，配上鮑肝醬、蘿蔔，令味道更富層次。
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🔸Leek and potato soup
第一次飲由雅枝竹煮成的忌廉湯，味道獨特又香濃，令一試愛上。
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🔸Threadfin / ham Dashi / lime leaf
馬友魚🐟外皮煎得好香脆，肉質鮮嫩，配上用火腿、鰹魚煮成的湯汁，再加入檸汁提鮮，令味道更提升。
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🔸Barbarie female duck breast /raspberry
用上法國巴巴里母鴨鴨肉🦆，肉質偏瘦而嫩，經五日熟成後，令味道更加濃厚，口感細嫩彈牙又多汁，配以特色醬汁，味道更富特色。
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🔸Kagoshima pork belly / apple
用上鹿兒島豬腩肉🐷以慢煮30小時烹調，肉質特別鮮嫩富肉汁，外皮微脆惹味，配上紫薯蓉、蘋果汁點綴，令味道感覺更清新，同時減低油膩感。
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🔸Crab / risotto
燴飯🍚用上龍蝦鰹魚汁煮成，每粒飯都沾滿香濃醬汁，還有不少三文魚籽和蟹肉，每口充滿鮮甜咸香。
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🔸Petit four
法式甜品🍰賣相精緻，有瑪德蓮蛋糕、伯爵茶蛋糕、朱古力、可麗露，甜品各有特色，甜度適中，為完美一餐作結。
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