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2018-10-24
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坐在壽司吧枱上，互動是最重要一環。廚師的好客，客人的健談，這是日本飲食文化的一種。這間隱世日本菜館，坐落於尖沙咀一條窄巷內，相信不是熟客也不知道。坐鎮的是一位講得流利英語的日本師傅，一邊專注地做壽司，一邊跟客人交流，一心二用，氣氛高漲。十六種不同的前菜令我儍眼了，賣相精美，楓葉的櫬托，有感秋意正濃，好詩意。有明太子，瑩光魷魚，薯仔沙律，义燒，豬肉卷，松前漬，枝豆.....等。食完己飽了一半。接下來是剌身，今晚時令的有左口魚，鰤魚和蠔。左口魚白裡透光，肉質鮮美。鰤魚甜美，脂膏豐腴。蠔隻肥美，可淋上柚子醋伴吃，我認為原汁原味最好。料理之一是煎牛油鱸魚和炸左口魚。鱸魚肉美，又不多骨，牛油煎香，十分惹味。炸左口魚，不油不膩，啖啖肉。料理之二是德利蒸。葫蘆裏賣什麼呢？上層是酸汁，中層是芝麻，蔥花，下層是海鮮什菜湯。材料豐富，味道清甜。之後就是師傅在客人面前表現功架的時候了。時令壽司八款。魴鮄魚，紅衫魚，油甘魚腩，池魚， 金目鯛，鮟鱇魚肝，甜蝦，拖羅。魴鮄魚我是第一次嚐。粉紅的色澤，魚身肉質紮實，味道清甜，最啱作刺身。紅衫魚略為燒過，多了一份焦香。鮟鱇魚肝入口即化。拖羅肥美至極。食到嚟個時候已經動
這間隱世日本菜館，坐落於尖沙咀一條窄巷內，相信不是熟客也不知道。坐鎮的是一位講得流利英語的日本師傅，一邊專注地做壽司，一邊跟客人交流，一心二用，氣氛高漲。
十六種不同的前菜令我儍眼了，賣相精美，楓葉的櫬托，有感秋意正濃，好詩意。
有明太子，瑩光魷魚，薯仔沙律，义燒，豬肉卷，松前漬，枝豆.....等。食完己飽了一半。
接下來是剌身，今晚時令的有左口魚，鰤魚和蠔。左口魚白裡透光，肉質鮮美。鰤魚甜美，脂膏豐腴。蠔隻肥美，可淋上柚子醋伴吃，我認為原汁原味最好。
料理之一是煎牛油鱸魚和炸左口魚。
鱸魚肉美，又不多骨，牛油煎香，十分惹味。
炸左口魚，不油不膩，啖啖肉。
料理之二是德利蒸。葫蘆裏賣什麼呢？上層是酸汁，中層是芝麻，蔥花，下層是海鮮什菜湯。材料豐富，味道清甜。
之後就是師傅在客人面前表現功架的時候了。時令壽司八款。
魴鮄魚，紅衫魚，油甘魚腩，池魚， 金目鯛，鮟鱇魚肝，甜蝦，拖羅。
魴鮄魚我是第一次嚐。粉紅的色澤，魚身肉質紮實，味道清甜，最啱作刺身。
紅衫魚略為燒過，多了一份焦香。
鮟鱇魚肝入口即化。拖羅肥美至極。
食到嚟個時候已經動彈不了，好飽足。
最後是甜品，為了配合Halloween 將至，賣相搞鬼，令人賞心悅目。
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