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2018-10-30
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以前食牛腩，毫無疑問，九記是我首選，可是數年前吃過水準直線下跌的牛腩，從此割蓆，頭也不回。每次路過九記，門外人龍依舊，但十個有十個是遊客，可見這個昔日不可一世的照牌，只為遊客服務。像我的市井之輩，想吃牛腩或牛雜。當然不乏選擇，土瓜灣的合隆，該區六十年老字號，（當然現址就無六十年啦）沒有甚麼傳媒介紹過，亦好像沒有遊客上過門。崩沙腩，是我心水之一，吃到油脂甘香，軟滑的肥膏位；鬆軟的肉質，長期處於高水平；嫌貴的話，可以只要牛腩，半肥瘦好喇。有不少麵店也有牛沙瓜，不過貨源甚少，這裡你只要開句聲就有，＄40一碗，伊麵加＄3。懂得欣賞就知是好東西，有如瓜狀的皺皮外表，煙韌中略帶爽，吸收了滷水的濃郁芳香，與湯底打成一片，爽滑的伊麵在這碗牛沙瓜裡面，只是點綴而已。來一碟淨沙瓜，加杯威士忌，至尊無上的享受呀。
每次路過九記，門外人龍依舊，但十個有十個是遊客，可見這個昔日不可一世的照牌，只為遊客服務。
像我的市井之輩，想吃牛腩或牛雜。當然不乏選擇，土瓜灣的合隆，該區六十年老字號，（當然現址就無六十年啦）沒有甚麼傳媒介紹過，亦好像沒有遊客上過門。
崩沙腩，是我心水之一，吃到油脂甘香，軟滑的肥膏位；鬆軟的肉質，長期處於高水平；嫌貴的話，可以只要牛腩，半肥瘦好喇。
有不少麵店也有牛沙瓜，不過貨源甚少，這裡你只要開句聲就有，＄40一碗，伊麵加＄3。
懂得欣賞就知是好東西，有如瓜狀的皺皮外表，煙韌中略帶爽，吸收了滷水的濃郁芳香，與湯底打成一片，爽滑的伊麵在這碗牛沙瓜裡面，只是點綴而已。
來一碟淨沙瓜，加杯威士忌，至尊無上的享受呀。
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