Read full review
2018-10-14
2028 views
多得身邊朋友介紹,令我一次又一次嚐試到一些隱世私房美食。 私房菜特色就是沒有作出宣傳,但仍然是客似雲來。 很多食客只要來食過,就會被它用心機烹調方法及深層次味道吸引著,就不其然把它分享給身邊好友。自選套餐,跟用餐人數來選擇小食及主菜數量,菜式選擇配搭種類也多。 重慶口水雞用上花辣丶豆鼓丶乾椒丶辣油,加上芹菜丶香蔥材料。 要味道調得準及辣油泡得香,雞浸熟後再浸冰水冷縮,令雞皮下產生薄薄透明膠原層。 在多重工序下,才就烹煮出這帶層次感美味口水雞。四川香腸每片也包含瘦肉丶白色肥肉及透明肥脂。 一小片放入口中嘴嚼,煙燻香味配上油脂香,佐酒一流。酸菜魚最愛這道酸菜魚,真的好考廚功一道菜,因為魚肉從鑊中泡煮,到放入砵中,魚肉仍然浸在滾熱酸菜湯汁中。 如果時間控制不好,魚肉過熟就會收緊,達不到這樣入口嫩滑質感。辣子肥腸已把多餘肥膏去掉,只剩下皮下一層薄油脂。 經過泡油乾炒,令每塊豬大腸表皮形成薄脆。 先嘗到外層辣子辛辣味,跟著表皮層薄脆,繼而嚐到已爆香薄油脂。鍋粑回鍋肉炒至豬腩肉片肥脂層脆,瘦肉層仍嫩。 其他配料也炒得十分乾爽,鍋粑才可保持香脆。蒜茸油麥菜削走菜莖硬表層,令到油麥菜
自選套餐,跟用餐人數來選擇小食及主菜數量,菜式選擇配搭種類也多。
重慶口水雞
用上花辣丶豆鼓丶乾椒丶辣油,加上芹菜丶香蔥材料。 要味道調得準及辣油泡得香,雞浸熟後再浸冰水冷縮,令雞皮下產生薄薄透明膠原層。 在多重工序下,才就烹煮出這帶層次感美味口水雞。
45 views
0 likes
0 comments
四川香腸
每片也包含瘦肉丶白色肥肉及透明肥脂。 一小片放入口中嘴嚼,煙燻香味配上油脂香,佐酒一流。
35 views
0 likes
0 comments
酸菜魚
最愛這道酸菜魚,真的好考廚功一道菜,因為魚肉從鑊中泡煮,到放入砵中,魚肉仍然浸在滾熱酸菜湯汁中。 如果時間控制不好,魚肉過熟就會收緊,達不到這樣入口嫩滑質感。
45 views
0 likes
0 comments
24 views
0 likes
0 comments
辣子肥腸
已把多餘肥膏去掉,只剩下皮下一層薄油脂。 經過泡油乾炒,令每塊豬大腸表皮形成薄脆。 先嘗到外層辣子辛辣味,跟著表皮層薄脆,繼而嚐到已爆香薄油脂。
30 views
0 likes
0 comments
30 views
0 likes
0 comments
鍋粑回鍋肉
炒至豬腩肉片肥脂層脆,瘦肉層仍嫩。 其他配料也炒得十分乾爽,鍋粑才可保持香脆。
14 views
0 likes
0 comments
蒜茸油麥菜
削走菜莖硬表層,令到油麥菜也可炒至香脆冇渣。
22 views
0 likes
0 comments
25 views
0 likes
0 comments
十分欣賞這餐廳由用料到烹調方法也用心做到最好,令到看似平凡一道菜,嚐過後就被它的深層次味道吸引著。
Post