川味港私房菜

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觀塘出名多人細私房菜，有好多都會隱藏係唔同嘅工廈入面，去開觀塘開會，辣妹同事就帶我去咗一間四川私房菜想同大家推介下。地點鄰近觀塘地鐵站, 勁方便🐷水晶肴肉水晶肴肉其實又叫鎮江肴肉，係蘇杭上海家傳戶曉的前菜。做法之繁複，而且味道層次，上面透明嗰層透明啫喱係用湯汁及新鮮豬皮煮成的豬皮膠，不但是肴肉鮮香的關鍵，也是將豬皮、蹄肉及上湯融為一體的重要元素。入口層次豐富，有六香、軟、彈、滑、鹹、鮮、嫩等層次。難怪成為被喻為江蘇十大經典名菜，可以喺呢觀塘試到咁高質既名菜果然難得。」🐟四川豆酥魚四川豆酥魚是一道非常簡單的四川家常菜，由於四川海鮮不多，普遍會會選用急凍雪魚或比目魚，上面再用豆作原料的豆酥醬鋪排在熱騰雪魚上，令整碟菜更加清爽和開胃。而餐廳大廚處理得非常一絕，魚質綿綿滑滑，而且上面的豆酥炒得香酥鬆脆味道濃郁，配香啖啖肉的雪魚非常佐飯。🦀香辣蟹粵菜的蟹大家會想薑蔥炒強，而如果四川菜則香辣蟹莫屬，餐廳大廚先把蟹肉走油除了令蟹更容易熟外，更令蟹更加香口，再抄先蒜、豆瓣醬、蔥、薑、花椒、乾辣椒等炒香作底，再加入強及加上烈酒提香，聽是簡單，但每一步都非常考大廚功力，個人就食得津津有味，連十根手指算埋。