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2023-08-02
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這間日本餐廳位於上環，主打廚師發辦Omakase，店內以時尚的和風裝修，廚師吧枱能欣賞到師傅的手藝之餘，亦有互動的交流。晚市時段設有三款不同價錢的套餐。Dinner Menu - $1380包括: 前菜、14件壽司、湯及甜品前菜北海道白粟米可以生食，比蜜瓜更甜帶忌廉味；鮮嫩的松葉蟹腳好鮮美，伴上酸溜溜的土佐啫喱；靜岡縣的蕃茄特別清甜多汁，黏滑的水雲伴上自家製酸汁。壽司沙錐魚透白的魚肉結實爽口，味道濃郁獨特，加點柚子皮增添清香。岩手縣赤貝清爽彈牙的貝肉有著鮮艷的紅色，鮮甜中帶點海潮香氣。靜岡縣金目鯛油脂含量恰到好處，魚肉細膩鮮美，燒霜魚皮略帶酥脆。岩手縣石垣貝厚實的貝肉好新鮮，富鮮味與爽彈感，口感好清新。神奈川梭子魚魚肉的油份極少，但魚皮油脂卻很豐富，燒霜令魚油滲入魚肉，更加入鮮磨的芝麻碎。太刀魚魚肉紮實有嚼勁富油脂，魚香及口感兼備，辣椒蘿蔔蓉帶辛香。北海道帆立貝雪白肥厚質感特別爽身且甜度高，青檸汁提鮮。鰤魚野生鰤魚魚肉帶粉紅色，肥美魚油好澎湃，入口甘香爽口。島根縣池魚比深海池魚油份更重且魚味濃郁。長崎縣生鯖魚新鮮鯖魚肥美甘香不帶魚腥味，配一片透薄的醋醃蘿蔔酸甜清爽。北海道銀鱈魚肥美豐腴
這間日本餐廳位於上環，主打廚師發辦Omakase，店內以時尚的和風裝修，廚師吧枱能欣賞到師傅的手藝之餘，亦有互動的交流。
晚市時段設有三款不同價錢的套餐。
Dinner Menu - $1380
包括: 前菜、14件壽司、湯及甜品
前菜
北海道白粟米可以生食，比蜜瓜更甜帶忌廉味；鮮嫩的松葉蟹腳好鮮美，伴上酸溜溜的土佐啫喱；靜岡縣的蕃茄特別清甜多汁，黏滑的水雲伴上自家製酸汁。
壽司
沙錐魚
透白的魚肉結實爽口，味道濃郁獨特，加點柚子皮增添清香。
岩手縣赤貝
清爽彈牙的貝肉有著鮮艷的紅色，鮮甜中帶點海潮香氣。
靜岡縣金目鯛
油脂含量恰到好處，魚肉細膩鮮美，燒霜魚皮略帶酥脆。
岩手縣石垣貝
厚實的貝肉好新鮮，富鮮味與爽彈感，口感好清新。
神奈川梭子魚
魚肉的油份極少，但魚皮油脂卻很豐富，燒霜令魚油滲入魚肉，更加入鮮磨的芝麻碎。
太刀魚
魚肉紮實有嚼勁富油脂，魚香及口感兼備，辣椒蘿蔔蓉帶辛香。
北海道帆立貝
雪白肥厚質感特別爽身且甜度高，青檸汁提鮮。
鰤魚
野生鰤魚魚肉帶粉紅色，肥美魚油好澎湃，入口甘香爽口。
島根縣池魚
比深海池魚油份更重且魚味濃郁。
長崎縣生鯖魚
新鮮鯖魚肥美甘香不帶魚腥味，配一片透薄的醋醃蘿蔔酸甜清爽。
北海道銀鱈魚
肥美豐腴帶豐潤的魚油香，幼魚肉質更細嫩滑溜，柚子胡椒帶清爽。
北海道牡丹蝦
肥碩的蝦肉鮮甜清爽，淋上燒香的蝦頭膏特別甘香。
拖羅
位於大與中拖羅之間的位置，有著雪花般的魚脂，入口即化，魚味好甘香。
北海道馬糞海膽
鮮橙色的海膽肥大肉厚，質地奶滑得入口隨即化開，滿嘴甘香濃郁的鮮甜味。
味噌湯
豆味濃郁的麵豉湯好鹹香，有幼滑的紫菜絲、魚糕及豆腐粒。
天婦羅 - $120
新鮮炸起特別香酥鬆脆，而毫不油膩。愛媛縣門鱔肉質結實，魚鮮味明顯，清淡爽口；高知縣茄子柔軟鮮甜；熊本縣小洋蔥香甜多汁帶爽；青椒仔沒有苦澀草青味。
甜品
是日為自家製的抹茶奶凍細膩又有彈性，甘甜的抹茶很清爽，更有黑豆甘露煮，微甜卻又不膩口，於日本更帶有祝賀的意義。
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