湘聚小廚

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相信香港大眾對川菜都不感陌生，可是湘菜呢？湘菜與川菜都以其辣聞名之外，應當有其獨特之處。恰巧有在香港大學讀書的朋友介紹「湘聚小廚」，於是從元朗老遠來到石塘咀吃吃湘菜。幸而餐廳位置不難找，從地鐵站出口走兩三分鐘，便能看見小徑中光亮的門面。店舖空間不算大，走傳統中國風路線，蠻有格調。不難發現鄰桌的食客有內地人，更有外國人，看來這餐廳在這小社區內算是有名。小炒子雞未端上桌前，以經能嗅到雞肉粒與其他椒類與配類爆香的味道。雞粒外在乾身而內在滑嫩不鞋口。我於點菜時生怕這店家的辣我受不來，只點了小辣。有別於川菜，湘菜的辣並非辣中帶麻，而是辣中帶鹹香，側重於其調味。總結這盤小炒子雞非常惹味。有別於廣東菜做田雞的方法，這乾鍋田雞中的田雞肉都被切得細碎粒，經爆香後盛於鐵鍋上，再以爐火繼續溫熱，加上配料顏色豐富，視覺效果很好。說實話田雞粒被切成碎粒不太易找，但味道依然沒令人失望。田雞肉就算繼續加熱，亦未覺其煮得太熟太老而令肉質過實。另外叫了走辣的砂碢蒜茸通菜。高溫的砂碢盛著剛炒好的蒜茸炒通菜，帶有繼續煨著的效果。這道砂碢蒜茸通菜即使走了辣，其蒜茸仍然很有戲，非常香口，通菜亦不老。湘聚小廚在其位置上對我來說，