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2017-11-21
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屈指一算，我在銅鑼灣食街「登龍街」五間日本拉麵店裡面，食了其中兩間，包括日本「米芝蓮」食店「鳥」，以及我今次食評食提及的日本拉麵食店，店舖面積不似想像般大的「松＿家」。表面上看，我把食店中間那個字掩蓋了，不是因為我怕公開食店名稱，而是因為我完全找不到，「松＿家」中間那個字應該怎樣寫才算正確。那個「＿」字看來有點像「日文漢字」，究竟我應該如何去稱呼它才對？看來「松＿家」賣的拉麵，應該屬於純粹賣豚肉叉燒的拉麵店。就算「松＿家」還有一款標榜，混合豚骨湯和雞白湯湯底的「終極雞湯拉麵」，但是實情亦只是雞湯湯底，豬肉叉燒的豬骨成份拉麵。另一方面，只知道「松＿家」推出了開業周年誌慶。「松＿家」在平日下午時段，推出了平價的拉麵時間，以大概港幣五十八元左右價錢平賣拉麵，可惜這優惠反而不太適合星期日去食拉麵的我。我亦對雞湯湯底，豚肉叉燒的「終極雞湯拉麵」興趣不是很強烈，所以我對這次試食「松＿家」的「醬油豬骨拉麵」，還是抱着平常心去食，沒有太大的要求。雖然「松＿家」的拉麵跟其他日式拉麵店一樣，都可以選擇另外加添麵底，這個被稱之為「X盛」（自從上年尾某國不幸淪陷之後，我已經絕少在食評中提及那廝的名稱及相關字眼
表面上看，我把食店中間那個字掩蓋了，不是因為我怕公開食店名稱，而是因為我完全找不到，「松＿家」中間那個字應該怎樣寫才算正確。那個「＿」字看來有點像「日文漢字」，究竟我應該如何去稱呼它才對？
看來「松＿家」賣的拉麵，應該屬於純粹賣豚肉叉燒的拉麵店。就算「松＿家」還有一款標榜，混合豚骨湯和雞白湯湯底的「終極雞湯拉麵」，但是實情亦只是雞湯湯底，豬肉叉燒的豬骨成份拉麵。
另一方面，只知道「松＿家」推出了開業周年誌慶。「松＿家」在平日下午時段，推出了平價的拉麵時間，以大概港幣五十八元左右價錢平賣拉麵，可惜這優惠反而不太適合星期日去食拉麵的我。
我亦對雞湯湯底，豚肉叉燒的「終極雞湯拉麵」興趣不是很強烈，所以我對這次試食「松＿家」的「醬油豬骨拉麵」，還是抱着平常心去食，沒有太大的要求。
雖然「松＿家」的拉麵跟其他日式拉麵店一樣，都可以選擇另外加添麵底，這個被稱之為「X盛」（自從上年尾某國不幸淪陷之後，我已經絕少在食評中提及那廝的名稱及相關字眼，請各位讀者見諒，謝謝！）的東西。
但是對我來說，食豬骨湯底的拉麵，已經不是我平日最喜歡做的事情，所以我亦從不考慮點選「X盛」，就算食沾麵時我也只會點到即止，小點一個「大盛」就算。
另一方面，自從我上次在灣仔區，吃過拉麵店「麵匠真武X弥」的「醬油拉麵」後，就對「醬油拉麵」留下了深刻的印象，但是「麵匠真武X弥」「醬油拉麵」唯一不好之處，只是味道偏鹹，不能夠把剩下的湯底完全喝完。
那麼「醬油拉麵」相對於其他味道的豬骨湯拉麵，包括「鹽味拉麵」或者「味噌拉麵」來講，「醬油拉麵」的味道已經算是不錯，可以接受了。
當然，如果「醬油拉麵」的鹹味可以稍為減輕一點，醬油湯味能夠造到鹹味適可而止的話，效果可能會更理想。可惜「松＿家」的點餐紙上，沒有為食客提供選項，選擇「醬油豬骨拉麵」湯底的濃度。
我本來以為「松＿家」的拉麵湯底，味道可能會很鹹。但是我喝過「醬油豬骨拉麵」的醬油湯底後，發現味道沒有我想像，沒有「麵匠真武X弥」那麽死鹹，「松＿家」醬油湯底還值得我喝進肚子內。
「松＿家」醬油拉麵跟一般日本拉麵店拉麵的最大分別，除了豬肉叉燒比較圓，肉質比較厚實之外，應該就是拉麵表面放了一枚體積較小的蛋。
那可不是一般的溏心雞蛋，而是一隻細小鵪鶉蛋。鵪鶉蛋當然不可能，貿然造出流心的效果。而且鵪鶉蛋的「膽固醇」，比起一般的蛋都為之高，屬於對身體健康不利的營養，多食無益，是少食為妙的蛋類食品。
醬油豬骨拉麵
$78
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不過既然我吃「松＿家」醬油拉麵，見到有鵪鶉蛋，就算明知鵪鶉蛋多吃無益，偶一為之吃一次也未嘗不可，我也沒期待自己會是個多長壽命的人。
鵪鶉蛋隨着「醬油豬骨拉麵」上檯時，蛋黃一早已經被完全煮到熟透了，口感只算一般，沒有給我太大的驚喜，高膽固醇的鵪鶉蛋，也許我還是試一次就足夠了。
「醬油豬骨拉麵」附有一大片的紫菜，把紫菜浸入濃郁的豬骨湯裡面後，紫菜沾染到濃郁的豬骨湯濃味後，雖然吸收了豬骨湯的濃味，但卻失去了紫菜應有的爽脆感覺。
至於「松＿家」的麵條，由於「松＿家」的自助點餐紙，所以拉麵都可以選擇麵的粗幼度、軟硬度、湯的濃淡度、還有口感想要多油還是少油，所以除了要選擇拉麵之外，選擇「松＿家」的拉麵細項也十分重要。
今次我刻意選擇了，要少油的軟幼麵，至於湯底，不知道為什麼，我今次竟然選擇了淡味的拉麵湯。軟身的幼麵，麵質柔軟之餘，還帶有少許麥香，幼麵口感偏向細緻，勉強都算掛湯。
「松X家」醬油豬骨拉麵的叉燒，最初我看還以為是偏厚那種叉燒，但是最後還是讓我有點失望，因為叉燒還是偏薄，只是連接着少許的脂肪，這種豬肉叉燒只是吃不吃也沒有所謂的叉燒。
最後我吃完「松＿家」的「醬油豬骨拉麵」，唯一感覺好的只有味道不算死鹹，可以直接飲光的湯底。或許下次再光顧「松＿家」，我應該可以選擇較硬，和比較粗身的麵來享用，效果或許更好。
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