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2009-10-04
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今晚約了幾位朋友到中環吃日式晚餐，本想到碗屋來個任食放題，但假期前夕預約早已爆滿，最後改到 IFC 的千両。千両為元氣集團的迴轉壽司店，格局與元氣類近，但裝潢及食材則稍佳，故常被譽為高檔版的元氣吧。我們一行五人被安排坐在店面最內、迴轉帶尾段的卡位，靠近出菜的廚房，自成一角。食物方面，我們除選了迴轉帶上的刺身壽司外，也間中找來店員點了手卷及其他食物。 三文魚刺身：厚切三文魚刺身，雖不算突出但也新鮮，可以吧。 吞拿魚刺身：吃多了肥美的大拖羅，吃回鮮紅色的吞拿魚始終感到有點不足哩。 甜蝦刺身：甜蝦整隻去殼連頭上，味道鮮甜，不錯。 鮮帶子刺身：大隻鮮帶子一開二作刺身，不算很新鮮，但也不過不失。 海膽手卷：海膽新鮮清甜，但略嫌份量較少；紫菜夠脆亦為手卷加了分數。 鰻魚壽司：燒鰻魚配以傳統醬汁，賣相與味道均達應有標準。 特選吞拿魚腩壽司：吞拿魚腩非常美味，脂肪均勻，鮮味十足，很好。 他他牛壽司：以安格斯他他牛為食材的壽司，牛味香濃，如果配以專吃生肉的酸味醬汁似乎會更佳。 三文魚腩壽司：長長三文魚腩整整包著壽司飯，少量十足，連壽司飯也滲入魚油香味，很美味。 大拖羅壽司：拖羅新鮮味美，
千両為元氣集團的迴轉壽司店，格局與元氣類近，但裝潢及食材則稍佳，故常被譽為高檔版的元氣吧。我們一行五人被安排坐在店面最內、迴轉帶尾段的卡位，靠近出菜的廚房，自成一角。食物方面，我們除選了迴轉帶上的刺身壽司外，也間中找來店員點了手卷及其他食物。
三文魚刺身：厚切三文魚刺身，雖不算突出但也新鮮，可以吧。
吞拿魚刺身：吃多了肥美的大拖羅，吃回鮮紅色的吞拿魚始終感到有點不足哩。
甜蝦刺身：甜蝦整隻去殼連頭上，味道鮮甜，不錯。
鮮帶子刺身：大隻鮮帶子一開二作刺身，不算很新鮮，但也不過不失。
海膽手卷：海膽新鮮清甜，但略嫌份量較少；紫菜夠脆亦為手卷加了分數。
鰻魚壽司：燒鰻魚配以傳統醬汁，賣相與味道均達應有標準。
特選吞拿魚腩壽司：吞拿魚腩非常美味，脂肪均勻，鮮味十足，很好。
他他牛壽司：以安格斯他他牛為食材的壽司，牛味香濃，如果配以專吃生肉的酸味醬汁似乎會更佳。
三文魚腩壽司：長長三文魚腩整整包著壽司飯，少量十足，連壽司飯也滲入魚油香味，很美味。
大拖羅壽司：拖羅新鮮味美，簡單配以 wasabi 及少許醬油已經絕佳。
三文魚子軍艦：軍艦壽司放滿大大粒三文魚子，魚子粒粒鮮紅脹大，鮮味十足，一流。
灸燒三文魚腩壽司：三文魚腩輕輕界上斜紋，再以火槍灸燒，賣相十分吸引，味道也不錯，但稍嫌肥膩。
吉列炸蝦卷：吉列蝦炸得香脆，外面包著壽司飯，配上少量飛魚子；簡單配以沙律醬已很味美，連醬油也可省掉。
飛魚子壽司：份量十足，擠滿一整軍艦壽司，但味道與一般坊間飛魚子壽司無異。
三色蝦壽司：為熟蝦、甜蝦及牡丹蝦各一件；熟蝦水準一般，甜蝦及牡丹蝦則比較鮮甜，但後者似乎不夠新鮮。
甜蛋厚切：足一寸厚的甜蛋，外層略燒成微焦，味道清甜，不錯。
鮟康魚肝小食：橙紅色鮟康魚肝切成片狀，味道香濃，不油不腥，間以青瓜更能減輕肥膩口感。
炸日本生蠔：日本生蠔一客有五隻，比較細小，以吉列形式炸香，味道只屬一般吧。
牛油果鰻魚芝士卷：鰻魚及車打芝士包成卷狀，外面再加一層牛油果，賣相像甜品多過壽司；味道方面因芝士及牛油果故較為清新，不失為一新派壽司的嘗試。
日式蒸蛋：與元氣吃到的日式蒸蛋同出一轍，不需特意到千両來吃哩。
縱觀食物質素的確比較新鮮，尤以鮮磨 wasabi 較可取，但整體感覺仍脫離不了元氣的影子，價錢也較高尚，不過座落 IFC 此等名店商場也算是平價的日式食肆，故無時無刻也見大排長龍的情景吧。
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