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2019-05-01
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難得友人影完婚紗相，相約共聚分享開心事，她在西環工作，我的另一半在銅鑼灣，選擇中間位置一起進餐應該ok 吧！中式古典清雅佈置，枱面放上了特式的裝飾瓶，原來從前是用來保存茶葉的，旁邊的是烏龍冷泡茶。話梅南瓜$60比較少吃的涼拌菜，用話梅調好的鹹酸汁加在本身有甜味的南瓜中，味道ok，惟南瓜有些是爽口，有些是粉口。花雕醉乳鴿$180其實每次上菜，經理/部長如有空檔，都會過來告知我們餸菜的特色之處，真是細心，花雕先發酵一星期，後混合調味配料浸2天，才加入頂鴿浸泡，鴿子肉厚但嫩滑，花雕的香甜滲透在鴿肉內，吃後口中還留下餘香，一點也不嗆喉！古法燜去骨大鱔$188/份少吃有骨魚的我，他們特意點了這個給我吃，大鱔真的連一小根魚骨都沒有，軟綿綿的肉，滑嫩嫩的皮，醬汁濃度適中，味道剛剛好。油雞縱法邊豆$180通常吃法邊豆都是冷吃的，今晚吃這碟是熟炒，爽脆清甜，不會因煮過而失去爽脆，反之還多點清甜，用了油雞縱菌切片同炒，菌片用醬油等調味料炒熟，夠味且帶點煙韌。瑤柱貴妃雞 $280用上三黃雞煮成，雞件有雞味，雞皮帶點點的油脂，頗甘香，不蘸薑蓉味道也不錯，這碟薑蓉用來送飯會應會很美味的(可惜沒吃白米飯) 。話梅
中式古典清雅佈置，枱面放上了特式的裝飾瓶，原來從前是用來保存茶葉的，旁邊的是烏龍冷泡茶。
話梅南瓜$60
比較少吃的涼拌菜，用話梅調好的鹹酸汁加在本身有甜味的南瓜中，味道ok，惟南瓜有些是爽口，有些是粉口。
花雕醉乳鴿$180
其實每次上菜，經理/部長如有空檔，都會過來告知我們餸菜的特色之處，真是細心，花雕先發酵一星期，後混合調味配料浸2天，才加入頂鴿浸泡，鴿子肉厚但嫩滑，花雕的香甜滲透在鴿肉內，吃後口中還留下餘香，一點也不嗆喉！
古法燜去骨大鱔$188/份
少吃有骨魚的我，他們特意點了這個給我吃，大鱔真的連一小根魚骨都沒有，軟綿綿的肉，滑嫩嫩的皮，醬汁濃度適中，味道剛剛好。
油雞縱法邊豆$180
通常吃法邊豆都是冷吃的，今晚吃這碟是熟炒，爽脆清甜，不會因煮過而失去爽脆，反之還多點清甜，用了油雞縱菌切片同炒，菌片用醬油等調味料炒熟，夠味且帶點煙韌。
瑤柱貴妃雞 $280
用上三黃雞煮成，雞件有雞味，雞皮帶點點的油脂，頗甘香，不蘸薑蓉味道也不錯，這碟薑蓉用來送飯會應會很美味的(可惜沒吃白米飯) 。
話梅豬手 $280
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用上話梅的酸與豬手同煮，讓豬肉更快腍軟，豬皮入口鬆、軟、化，膠質入口不感肥膩，豬肉勁腍，甜甜酸酸，有點像豬脚薑，但豬皮這裡。
沙爹炒腸粉 $180
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今晚又沒有吃飯；沙爹炒河吃得多，用上腸粉配搭，就選他吧！薄切牛肉，肉嫩且腍，雖沙爹醬汁味道足夠，但也遮蓋不了牛肉自家的牛味，腸粉輕微炒過，加上好味的醬汁，很快又吃盡了。
雪山棗薑茶湯丸 $48/碗
個人較喜歡他，因薑的濃香味與甜度調配得合我口味，湯丸外皮軟熟，應是新鮮包成的，黑芝麻餡香少甜，只有兩粒份量略厭不足。
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