雲陽 (Closed)

酷愛川菜，經常游走大陸的我，自然經常在國內吃川、湘菜。吃得多大陸川菜的人會明白，要在香港找覺得做得好、味道正宗的四川菜其實很難。算是香港四川菜代表的雲陽，過了這天，會暫時結束了。雖然聽說集團會另覓地方重開，但對於一班忠實支持了很久的食客，始終有種失去所愛的感覺。這晚，這裡便完全充溢著熟客員工依依不捨氣氛，看著德哥總被熟客拉著話別...從朋友中得知，總廚德哥亦會暫時結業後退隱。一位香港難得四川大廚，傳統與創新的意念創出全新川菜，現決定暫別，實是可惜。欣賞陳師傅對川菜那份堅持與熱誠，要知道入行五十年，有堅穩的實力同時，仍能充滿熱誠，不固步自封，亦非亂來的不斷創出新菜，用摩登手法展現，但味道依然正宗，甚為難得。吃慣及喜愛國內四川菜的人，或者會覺得雲陽做的川菜有點不同。確實它的菜式有其獨特展現方法，欣賞雲陽對香料用得精彩，辛香刺激複雜而餘韻綿長。這個水準，我可說，香港沒有其他四川館子做到。在國內平貴川菜都吃過的我，雖然最終覺得做得最合我口味的四川菜，仍是在大陸。但雲陽已是我覺得在香港做得最有心最值推介。始終這裡是香港，難免要根據香港人口味作調節，味道始終有差異。最近接連遇到喜愛而用心的食店結束