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2019-08-01
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一幻第三間分店於20I9年7月28日開幕。一幻在年半時間開了三間分店，進度成績錯。首間分店在一街一店星羅棋佈的灣仔區設立，開設初期我還擔心捱不下去，結果現時雖已沒有排隊人龍，但人流依然如鯽。第二間分店設在尖沙咀海港城，與一燈及蔦並駕齊驅。第三間分店坐落中環威靈頓街，正門對著立体派，一幻創辦人林直樹抵港為第三分店剪綵兼坐陣，立体派創辨人林隆臣也不甘示弱，推出多款新創拉麵及小食，其中也涉及蝦仁作材料，這次可謂雙林大戰。我在開幕當晚光顧，由於星期日傍晚中環遊人不多，加上附近有遊行示威活動，入夜後的一幻只有七成客滿，我一個人不用排隊就即有座位。中環新店獨有蝦汁胡麻冷麵，我點了之後又要了餃子及北海道限定梳打，連加一服務費已經消費$177我坐在吧枱位置可看到開放式廚房，廚房有四名師傅，林直樹坐在另一邊的吧枱位置正處理文件。較為年長的厨工負責湯底，當有客人要拉麵時，他就在湯鍋舀出蝦湯，以及其他材料放進細鑊去混和煮熱，他有三個細鑊爐頭可以同時使用。另外三名廚工分別負責煮麵、放置配料裝飾及負責製作小食。約六至七分鐘我要的東西到來。先說說蝦汁胡麻冷麵，我喜歡夏天吃胡麻冷麵，一幻用上粗麵口感頗好，雖然味道
我在開幕當晚光顧，由於星期日傍晚中環遊人不多，加上附近有遊行示威活動，入夜後的一幻只有七成客滿，我一個人不用排隊就即有座位。
中環新店獨有蝦汁胡麻冷麵，我點了之後又要了餃子及北海道限定梳打，連加一服務費已經消費$177
我坐在吧枱位置可看到開放式廚房，廚房有四名師傅，林直樹坐在另一邊的吧枱位置正處理文件。較為年長的厨工負責湯底，當有客人要拉麵時，他就在湯鍋舀出蝦湯，以及其他材料放進細鑊去混和煮熱，他有三個細鑊爐頭可以同時使用。另外三名廚工分別負責煮麵、放置配料裝飾及負責製作小食。
約六至七分鐘我要的東西到來。
蝦汁胡麻冷麵+餃子
$135
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先說說蝦汁胡麻冷麵，我喜歡夏天吃胡麻冷麵，一幻用上粗麵口感頗好，雖然味道很好，但本人認為蝦汁及胡麻汁似乎互相相剋，味道雖濃但兩者獨有的味道似乎被對方蓋平了。
蝦汁胡麻冷麵
$97
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而冷麵配料是值得一讚的，特別是那個甜辣小蝦，很開胃的，而小虎蝦有三隻，味道至爽滑多肉，由於蝦味麵酥份量也多，食感變得豐富。
蝦汁胡麻冷麵
$97
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至於餃子味道也是不錯，$38.5連加一服務費，一碟有5隻，隻隻餃子像元寶，內涵飽滿，煎過的一面餃皮很薄很脆，味道淡淡的並不油膩。
餃子
$39
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吃完仍意猶未盡，叫多一碗招牌原味蝦湯拉麵，我要了鹽口味及半份麵(75kg)，我心想我只是要半份麵都要收我原價$97連加一服務費，心有少少不甘心，但整份麵我現時又吃不下，唯有坐著兩眼默默瞪著厨工們。
原味拉麵 (鹽幼半麵)
$97
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原味蝦湯拉麵賣相很像車仔麵，沒有美感，但是味道獨特美味，坊間有幾間拉麵店例如拉麵來或者海老名的蝦湯製作水準我認為都很好，但像一幻那樣有層次感的蝦味卻是獨一無二，當然我又不太喜歡一幻總要將蝦湯與其他材料如豚湯混合製成雙湯頭。蝦味麵酥當然功不可抹，而厨工製作蝦湯亦態度嚴謹，當然你只要細心發現，湯裡亦加了少少的魚介粉，擴闊了味覺。
這個原味招牌麵我選了幼麵，飽肚仍吃下了，好味是一定的，不過新店開張第一天，加上老闆坐陣，哪有不好吃之理由?
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