金山海鮮酒家

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今早去佐敦上課， 同友人於平安夜第一次去金山海鮮酒家晚飯，見網上推介雲英雞, 雞蛋焗魚腸，黃金墨魚餅就試試菜。雞蛋焗魚腸又稱砵仔焗魚腸，是一道順德菜，以鯇魚腸、鯇魚肝、雞蛋焗成，通常以瓦砵盛載。雞蛋焗魚腸亦是不少老香港愛吃的菜式，工序繁複， 但吃起來的甘香滋味叫人難忘。金山啲雞蛋焗魚腸果然名不虛傳，雞蛋焗到金黃色， 充滿住濃濃嘅蛋， 魚腸又肥又唔會腥， 時間掌控得非常好， 乾濕度恰到好處， 值得讚賞。雲英雞產地廣東，廣東人把未下過蛋的母雞稱為“雞項”，“雞項”過去曾稱“雲英雞”，有些高雅的餐館還保留“雲英雞”這個菜名。此店雲英雞雞味濃， 雞肉嫩滑， 有水準。金光閃閃的黃金墨魚餅， 夠搶眼，一層香脆炸皮內包住了彈牙的墨魚 ， 新鮮炸起， 香脆可口， 加上墨魚鮮味濃郁有驚喜。