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2011-08-13
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TOSCA 《托斯卡》百多年前一齣改編自法國劇作家的意大利歌劇，關於一位美麗但妒忌心很重的女高音歌手 TOSCA 與一位年青畫家淒美感人的愛情大悲劇 ♡ ♥ 亦是家父最喜愛的意大利歌劇之一，原來父親前後總共擁有多套不同版本的《TOSCA》DVD，當中還有一些有曾經演唱過 TOSCA 的男高音莫華倫親筆簽名，其中一套是古董卡式錄音帶，據講三十年前買也要港幣 7 百幾元，現在更是絕版珍藏。The Ritz-Carlton Hong Kong百多年後在香港這個國際大都會，一百零二樓的麗思卡爾頓酒店內，TOSCA 餐廳以意大利南部風味菜色、高雅時尚的格調環境，繼續譜出那浪漫優美的動人旋律 ♫ ♬ ♪ 適逢父親生辰，妹妹特別選了在這裡晚餐慶祝，父親更特地帶來他的私人珍藏拍照留念，令意大利主廚 Chef Vittorio 也驚嘆不已 。 360 Degree Scenery經扶手電梯從一百零三樓徐徐步下一百零二樓，落地玻璃滲進斜陽光線。整層一百零二樓的三百六十度環迥景觀由酒店三間餐廳 Tosca、天龍軒與 Lounge & Bar 平分春色，餐廳與餐廳中間，設計師巧妙地用大型玻璃酒窖隔開，既實用又
TOSCA 《托斯卡》百多年前一齣改編自法國劇作家的意大利歌劇，關於一位美麗但妒忌心很重的女高音歌手 TOSCA 與一位年青畫家淒美感人的愛情大悲劇 ♡ ♥ 亦是家父最喜愛的意大利歌劇之一，原來父親前後總共擁有多套不同版本的《TOSCA》DVD，當中還有一些有曾經演唱過 TOSCA 的男高音莫華倫親筆簽名，其中一套是古董卡式錄音帶，據講三十年前買也要港幣 7 百幾元，現在更是絕版珍藏。
The Ritz-Carlton Hong Kong百多年後在香港這個國際大都會，一百零二樓的麗思卡爾頓酒店內，TOSCA 餐廳以意大利南部風味菜色、高雅時尚的格調環境，繼續譜出那浪漫優美的動人旋律 ♫ ♬ ♪ 適逢父親生辰，妹妹特別選了在這裡晚餐慶祝，父親更特地帶來他的私人珍藏拍照留念，令意大利主廚 Chef Vittorio 也驚嘆不已 。
360 Degree Scenery經扶手電梯從一百零三樓徐徐步下一百零二樓，落地玻璃滲進斜陽光線。整層一百零二樓的三百六十度環迥景觀由酒店三間餐廳 Tosca、天龍軒與 Lounge & Bar 平分春色，餐廳與餐廳中間，設計師巧妙地用大型玻璃酒窖隔開，既實用又華麗。三間餐廳當中以 Tosca 的景觀最為吸引，這裡的方向跟一百一十八樓 Rooftop 的 Ozone 酒吧相近似，都是面向尖沙咀、灣仔那邊，可以飽覽維港景色。我們特別早一點來才可以捕捉這刻迷人的 Magic Hour。
Decor由九米高的天花吊下古典大吊燈、中央荷葉狀水池的淙淙流水、充滿朝氣活力的開放式廚房，與昔日 Ritz-Carlton 的名人飯堂 Toscana 有敻然不同的感覺，來自日本的設計師用了水、流動、波浪的元素，帶給食客高雅而輕鬆的新體驗，配合餐廳主打地中海意國南部海鮮之主題。
Window Seat差不多兩個月前妹妹訂位時要求了 Window Seat，職員不能 Guarantee，但落了 Remarks 說會盡量安排，相信應該是因為熟客或 VIP 若是臨時安排亦可享有優先禮待，這是可以理解的，難度食家或局長帶客人來都不能坐風景位嗎？自己也曾做過前線服務員，明白當中有苦衷，將心比己也不要對酒店或服務生太苛刻了吧！本來前天職員電話 Confirm Booking 時也說已經沒有 Window Seat 了，但我們死心不息，六時許到達，差不多是最早的客人，加上爸爸陳列了那些珍藏版 TOSCA【大晒冷】盡顯誠意，服務員最後也安排了風景位置給我們，哈哈！奸計得呈了，心情大靚，自然識做識做，盡情消費啦！
Dress Code
酒店的服務非常認真，電話落的 Booking 也以電郵 Confirm，還附上詳盡的地理位置圖與 Dress Code 要求，Smart Casual 不得穿沙灘涼鞋或拖鞋，男士要穿長褲及有袖上衣，女士則要 Conservatively Dressed，咦！保守的衣著？要穿旗袍嗎？很有趣吧！不過既然是五星級酒店的 Fine Dining，為要配合五星級的消費與享受，尊重自己、尊重別人、尊重場合，穿得隆重一點也是應該的，婷婷於是選了一件 Vivienne Tam 靚靚戰衣上陣。
Open Kitchen & Chef Vittorio可能因為爸爸是真正 TOSCA 迷的緣故，服務員邀請我們入 Open Kitchen 參觀，還與意大利主廚 Chef de Cuisine - Vittorio Lucariello 合照，有點不能相信，看見真人 Chef Vittorio 原來是少數身形不肥伴而且算是年輕的大廚，還跟爸爸討論 TOSCA 歌劇，不過廚房真的很忙，我們也不好意思打擾太久，但十分高興這次 Open Kitchen Tour 的安排，很有 VIP 的感覺。
Tasting Menu大廚建議如果選擇 Tasting Menu 最好是全枱客人一起試，妹妹是今餐的老闆，她豪氣地拍板決定選吃主廚精心設計，包括了頭盆、意大利飯、主菜魚、主菜肉、甜品共五個 Courses 每位 HK$1,300+10% 的 Tasting Menu，還加了一個 À la carte 大圈通心粉大家 Share。三父女難得高興，爸爸提議酒水由他結賬，而婷婷則負責 After Dinner Cocktails 到酒店頂樓 OZONE 酒吧的消費。嘩！豪情夜宴呀！
WineSommelier 品酒師推介意大利出產的 Sparkling Wine，給我們試了兩種，終於選擇了入口較為清甜的 Prosecco Vetoraz HK$600+10%，很配合全餐以海鮮為主的地中海意大利菜，帶出由頭盆到甜品的鮮甜芳香，Sparkling 又特別有輕鬆愉快的氣氛，這支有汽白酒令整夜晚餐生色不少，一支三父女分剛剛好。另外我們還要了有汽的 San Pellegrino HK$85+10%，爸爸餐前飲了杯 Carlsberg HK$65+10，所以酒水最後埋單是 HK$825
Homemade Bread
麵包籃是新鮮自家製的軟麵包，所有食材包括橄欖油、麵粉、雞蛋等都由意大利空運入口，能吃出意大利的味道！
Amuse Bouche
以青豆蓉為底，配香脆薄片陳年 Parma Ham，半段青蘆筍，細細口的開胃小吃。
Tasting Menu - 1st CourseSardinian red shrimps carpaccio, cured n'duja sausage, caviar and burrata 薄片薩丁尼亞紅蝦配碎肉辣香腸、魚子醫及水牛忌簾芝士
頭盆這個紅蝦刺身配點點的辣肉口感特別，有魚子與芝士味而毫不油膩，表現出歐洲的熱情風味。
Tasting Menu - 2nd Course
Rissotto with Sorrento citrus and blue lobster 意大利燴飯配索倫托柑橘及藍龍蝦
龍蝦鮮味滲入 Rissotto，配微酸的果醬汁，令人開胃，原來意國南部的菜色是較北部輕怡，似東南亞口味般帶點酸辣，其實也很適合香港的炎熱天氣！
À la carte - Homemade Paccheri
這是鎮店之寶，招牌 Pasta 自家製的 Paccheri 大圈通心粉 HK$340+10%，出自大廚 Chef Vittorio 家鄉帶來的木製意粉機，很 Chewy 的口感，配上大蝦、黃豆及蕃茄乾，也是地中海特色的酸辣海鮮味道。
Tasting Menu - 3rd CourseRoasted sea bass filet, white asparagus, mushroom, salmon egg and thyme jus 燒鱸魚配白蘆筍、蘑菇、三文魚子及百里香
魚皮燒得很香，肉很滑，配上魚子鮮味倍增，黑色那些蘑菇是鹹鹹香香的，又一清甜鮮香的菜色。
Tasting Menu - 4th Course
Wagyu beef sirloin tagliata, foie gras, broad beans pesto and black garlic 和牛西冷配鵝肝批、雜青豆醬及黑蒜
兩塊 Foie gras 香滑無比，一口鵝肝配一口和牛，牛肉 Medium 熟是 Chef 的主意，是最好吃的狀態，入口溶化，吃到這裡，仍然是不脂不膩的感覺。
Tasting Menu - 5th Course
Tosca Tiramisu 托斯卡意大利芝士蛋糕
最後的主角甜品出場了，大大杯賣相吸引的 Tiramisu，香滑美味，上面幾塊薄薄的是帶苦的 Dark Chocolate，再喝盡杯中的 Sparkling Wine，這一餐非常完滿！
Petit Four
小巧精緻的 Petit Four 婷婷通常都是只看不吃的，今次在父親威逼之下，與妹妹全部掃清！也是有水準的出品。
食物埋單共 HK$4,664，貴是貴了一點，老實說，也沒有一款菜色是特別令人難忘的，不過妹妹還是覺得很值，因為整體全晚的 Experience 都是開心的，服務員 Yves 態度親切誠懇，又有 Window Seat，又有 Open Kitchen Tour，又影了很多靚相，大家都很享受這一餐！
完了 TOSCA 晚膳，我們上了118/F 頂層的 OZONE 酒吧繼續 After Dinner Cocktail
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