麥明記

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這間與「池記」、「麥奀記」一脈相承，同屬於雲吞麵麥氏世家的「麥明記」，在西環開業不是太久，這一天，我有事來到這區，路經此店，正好入內試試。店子是一般的雲吞麵店格局，環境都幾乾淨企理，牆上掛著的一幅幅「雲吞麵」、「牛腩河」等的照片，正好點出這兒的主打是甚麼。初來埗到，叫來「嫡傳雲吞麵」一試。這兒的「嫡傳雲吞麵」賣相正宗，四粒小小的散尾雲吞置於銀絲細麵之下，不把麵條撥開，休想見到它們的影蹤。先呷口湯，湯味清甜，有大地魚的鮮甜味，湯面上浮著幾段韭黃，更添鮮香。幼細的麵條完全沒有鹼水味，而且十分爽口，值得一讚。雲吞倒沒甚麼，都是豬肉和蝦作為餡料，雖然小巧玲瓏，但一口已可把它送進嘴裡，要是不細嚼的話，簡直可以「嗗嘟」一聲便吞下肚去。如果可以的話，我就寧願雲吞沒有那麼正宗，大粒些了。雖然如此，這兒的雲吞麵又的確是不錯，只是店舖始終開在不算熱鬧繁盛的西環區，縱使地鐵已經開通到西環， 對招徠客人還是有點不利。不過我相信有麝自然香，只要這兒的食品有水準，還是能夠吸引客人的。