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2014-08-19
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最近不約而同地到過不同的京川滬菜的食店，有的主打四川麻辣菜式，有的主打滬菜，也有的是官府菜，更甚是京川滬一起來。今晚在下就來到中環威靈頓街的霸王風味，一次過吃過京川滬三個地方的菜式，這真的令在下大飽口福了。霸王風味位處於中環的行人電梯隔鄰，在威靈頓街的出口出便是門口了。餐廳環境很的骰，座位只有五十個，裝修以黑色為主，襯有金色的裝飾，令人有一種精品餐廳的感覺，座位分為卡座及以深木色餐桌餐椅，顯得高貴大方。陳年花彫醉雞（壹佰壹拾捌個大洋）Drunken Chicken in Huadiao Wine已有一段時間沒有吃過醉雞，每次吃到的時候，都會有花彫酒的香味，也會吃到有點醉意。今晚吃到的醉雞，同樣有著濃厚的花彫酒，雞肉採用了雞脾肉，加上廚師先把骨頭起了出來，故吃起來啖啖雞肉，而且是凍食和雞肉嫰滑，實是不錯的前菜。家鄉涼伴桂花魚（壹佰肆拾捌個大洋）Hometown Mandarin Fish Salad先將桂花魚起骨，全是魚肉，有配有薑蒽和芫茜。麻醬油麥菜（陸拾捌個大洋）Green Vegetable with Sesame Paste這是唯一沒有肉類的菜式，把油麥菜捲起，樣子就像日式肥牛金
今晚在下就來到中環威靈頓街的霸王風味，一次過吃過京川滬三個地方的菜式，這真的令在下大飽口福了。霸王風味位處於中環的行人電梯隔鄰，在威靈頓街的出口出便是門口了。
餐廳環境很的骰，座位只有五十個，裝修以黑色為主，襯有金色的裝飾，令人有一種精品餐廳的感覺，座位分為卡座及以深木色餐桌餐椅，顯得高貴大方。
陳年花彫醉雞（壹佰壹拾捌個大洋）Drunken Chicken in Huadiao Wine
已有一段時間沒有吃過醉雞，每次吃到的時候，都會有花彫酒的香味，也會吃到有點醉意。今晚吃到的醉雞，同樣有著濃厚的花彫酒，雞肉採用了雞脾肉，加上廚師先把骨頭起了出來，故吃起來啖啖雞肉，而且是凍食和雞肉嫰滑，實是不錯的前菜。
家鄉涼伴桂花魚（壹佰肆拾捌個大洋）Hometown Mandarin Fish Salad
先將桂花魚起骨，全是魚肉，有配有薑蒽和芫茜。
麻醬油麥菜（陸拾捌個大洋）Green Vegetable with Sesame Paste
這是唯一沒有肉類的菜式，把油麥菜捲起，樣子就像日式肥牛金菇一樣。由於沒有肉類，且完全是蔬菜的關係，沒有一種肥膩感覺，吃起來很清新，而且有種爽口的感覺。當蘸上麻醬油，就令油麥菜錦上添花，有種麻醬的味覺。
蜜汁火方餅(4件)（壹佰叁拾捌個大洋）Braised Ham in Honey Sauce, served with Chinese Steamed Buns(4 pcs)
在下首嚐此道菜式。當中有火腿，青瓜及薄脆。首先把方餅打開，再放上材料，合埋便可以吃。當中蜜味十足，而且薄脆很脆。整道菜式都很好吃呢！
巧製黑醋排骨（壹佰壹拾捌個大洋）Braised Spare Ribs in Black Vinegar
全晚晚飯當中，唯一有骨的就是這道菜式，排骨蘸上黑醋及其他調味後，就會拿去炸。這排骨酸酸甜甜，入味非常，而且肉質鬆化。
富貴黃金蝦（壹佰肆拾捌個大洋）Crispy Prawn in Salted Egg Yolk
蝦球沾滿了鹹蛋黃，吃下時不失為有種鹹香味道，加上蝦球的爽口和彈牙，味道也不錯嘛。炸蝦球就吃得多，但蝦球沾上鹹蛋黃則較少吃吧。
椒鹽羊圓蹄（壹佰陸拾捌個大洋）Lamb Hind Shank with Spicy Salt
為在下及家人來說，都不是嗜羊肉的，在家中不會刻意弄有關菜式，不過有時候在出外用膳，或多或少都會吃一兩件吧。今晚羊圓蹄，是在下最擔心的一環，不知道是否有一種羊羶味，但是吃過一口後，卻又沒有想像中的羶味，兼且醃得入味不突只，而且還很鬆化呢！
招牌北京烤鴨 (需時45分鐘)（肆佰叁拾捌個大洋）Signature Peking Roast Duck (Cooking time: 45mins)
上回吃官府菜時，都沒有點來，故此感覺上也是良久未曾嚐過。這個烤鴨製作需時四十五分鐘，當上桌時，除了傳統的大蒽外，還加入了不少元素，當中包括有菠蘿及蜜瓜，即時呈現有種 fusion 的感到。吃時當然由傳統食法開始，然後便是新的食法，也可以將兩者混合一起來吃，這實在是新又創新。除了傳統吃法外，當中配以菠蘿的食法，較為配合。
松子桂花魚（貳佰貳拾捌個大洋）Deep-fried Mandarin Fish with Sweet and Sour Sauce
這是一道經典的滬菜，也是在下其中喜歡的一道菜式，貪其有酸酸甜甜的感覺，加上桂花魚已經起骨，因此不用為魚骨而煩惱。除此之外，在下也喜歡用松子做的菜式，配合其他食材，如甜椒菠蘿等，令口感豐富得多。
招牌小籠包(1件) （壹拾捌個大洋）Signature Xiao Long Bao (1pc)
小籠包最重要的是包裡的湯汁，在下一向以為湯汁要夠燙熱，鮮肉要鮮味，才能好吃的。今晚嚐到的小籠包雖然只有一只，但卻又做到湯汁夠熱和鮮肉的鮮味，無疑是好吃之選。
奶黃熊貓包（壹拾陸個大洋，兩隻起）Steamed Sweet Cream Bun
自從紙熊貓訪港之後，各食店也掀起了熊貓熱潮，如熊貓蛋糕等等。今晚吃到的熊貓包，做形十分可愛，有點不捨得吃下呢！雖然表面上是熊貓包，但是內裡卻是奶黃，實是奶黃包。
雪糕高力 (2件)（ 伍拾伍個大洋）Souffle Egg White Balls with Ice Cream (2pcs)
高力是京城的著名點心，通常以豆沙為主要饀料，但今晚卻選用了雪糕，故製作時要小心，在炸的時候，不可把雪糕炸溶，這可考起廚師的功人，而且雪糕未必是個個一樣吧，而且製作也要花上二十分鐘，在晚市才會供應。而今晚吃到的雪糕是芒果呢！
酒釀小丸子 (主餐牌沒有, 因此沒有定價)Dumpling in Soup with Sweet Wine Sauce (not on a la carte menu, so no selling price)
這款甜品在下也經常吃到的，小丸子煙靭而又富酒香味道，是以往品嚐過的同一味道，幸好酒味未算濃郁，否則就會醉倒了。
今晚的菜式，令在下有種與別不同的感覺，傳統得來卻又帶來創意，又有一種富有 fusion的感覺，實在是有點驚喜呢！
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