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2016-02-26
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二月十三日年初六的晚上，似乎灣仔區的白領們還未完全返回工作崗位，街上靜悄悄的。我們在合和中心對面找到了這間MOMOJEIN。地: 淺色木材、大量綠色植物、明亮光線，這兒在正值漆黑的灣仔中起了異樣光彩。我的精神為之一振。被安排坐在窗台邊可以擺放小袋子啊!物1) 山藥芝士明太子沙津什麼是YAM CHEESE呢? 我後來在網上也搜尋不到細節。這白色的小方塊在山藥的粉感之上多了芝士的幼滑。 明太子和三文魚子味道不如平常的重，卻很神奇地和山藥芝士剛巧站在同一層次的濃淡度，各也搶不了各的風頭，很難得。這清雅中有驚喜的沙律是此餐一個好開始。這沙律的份量與餐牌上的圖片有很大分別，難怪餐牌要註明只供參考。因味美，不介懐。(2)牛肉與水波蛋重口味的牛油先生愛極了這道菜。牛肉煮得極軟，也吸盡了鮮甜的湯汁。底下的蘿蔔更入味得不用說了。擔當fusion 元素的水波蛋在此窩物裡加上滑溜口感，蛋味嘗不到，可能與極甜的牛與蘿蔔已混成一體。(3) 烤牛肉糯米餅小小的牛肉餅，卻配上大陣仗的剪刀和夾子。以煙韌糯米烤出香脆外表為其特色，點了沙津醬更惹味。牛肉餡縱再甜再多汁(和$82一塊的性價比)也被剛才的牛肉水波蛋比下去。
地:
淺色木材、大量綠色植物、明亮光線，這兒在正值漆黑的灣仔中起了異樣光彩。我的精神為之一振。被安排坐在窗台邊可以擺放小袋子啊!
物:
(1) 山藥芝士明太子沙津
Yam cheese and pollock roe salad
$132
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這沙律的份量與餐牌上的圖片有很大分別，難怪餐牌要註明只供參考。因味美，不介懐。
(2)牛肉與水波蛋
beef & poached egg
$78
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(3) 烤牛肉糯米餅
kalbi hotteok
$82
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(4)海膽拌飯
Sea Urchin Bibimbap
$160
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既然眼前這碟的樣子與平常的韓國拌飯大相徑庭，我們也不對它的味道作任何前設。先不理會隨飯而上的醬油和泡菜去嚐嚐原味，甜味不突出的海膽提供的是稠稠的質感，菜乾的特有味道反而是此飯的主角。第二步是加入醬油，應該也有麻油在裡頭，香氣立時就走出來了。再加入泡菜之後，就出現了早已熟悉的拌飯形象，彷彿由一個恬靜的神秘身影變回剛烈鮮明的韓國女子。
我總拿捏不到醬油的最佳份量，往往倒多了又再加飯，因此很快吃光了。單吃泡菜很辣呢。
(5)糖包蕃薯
Sugar glazed sweet potato
$65
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(6)黑芝麻炒年糕
black sesame tteokbokki
$85
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外觀是刨冰的模樣，年糕在底，黑芝麻醬在中，牛奶冰在上。年糕內軟糯而外硬身，好像真的炒過。黑芝麻醬鹹而牛奶微甜，芝麻碎粗糙而溶掉的牛奶冰柔滑。起初幾口感到有點奇怪，再吃幾口便懂欣賞當中的科學作用。
小小的冰碗裝載了不少的飽肚年糕，滿足的作結。這晚不怎作意地一杯濁酒接一杯，頭有點昏了。
人:
韓裔侍應們禮貌有餘而細心不足，可以待客人完餐離開後才在鄰近範圍為明天午市搬桌擺陣。
值:
兩人共花約$660。因是晚餐廳未續酒牌，免費帶酒。
結:
牛油先生和我向來不是韓菜的捧場客，他不喜泡菜，而我對近來隨手大量芝士炸物、五顏六色的新潮韓食沒有好感。是晚看到牛油先生在吃著牛肉水波蛋連連讚道很好吃、很好吃，感覺有點不現實。
最令我驚喜是之前報導沒甚提到的山藥芝士沙津和年糕刨冰，原來非推介菜式也可很出色。很能見到廚師在設計菜式上所花的巧思，以形式轉換、食材轉換，再配上西菜擺碟，為韓食添上清新一貌，層次在早前去過的JANG之遠上。
卡片控分享:
黑色幼字印在純白背景，走簡約自然風。寫道"Korean Inspired Cuisine"，似乎脫離傳統之餘也不為fusion而fusion，重菜式的本身。M字形的LOGO是韓國的屏風嗎? 我胡亂猜想，MOMOJEIN的主理人希望像屏風間隔空間般在云云韓菜中設特有一處。
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