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2011-10-10
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因事來到陌生的北角，首要目標是青藏牛肉麪。時近十二時，店門只半開，遂掉頭往日東「掃貨」──我的意思是買我心愛的歐陸式麪包。回來時食客已半滿。是名副其實的小店，不多於十張桌子，座位空間頗狹窄 (室外座位頗具咖啡店風情的 )；可我是店愈小愈興奮的「怪人」，況且室雅何須大？橘黃色系裝潢明亮，透過大玻璃可窺見廚房內情況，感覺還是不錯的。午市套餐三款 ($39-$43)，附湯、小食或飲品不等；惟可選之小食我不感興趣，只好散點。麪、涼拌小吃、米飯和串燒 (註：刀削麪逢四五六日才有，串燒則晚市及假期全日供應)，我點了溫泉蛋 ($12) 和青藏羊肉拉麪 ($29)。原想吃刀削麪的，下單時店員謂晚市方有 (餐牌修改了麼？ )，退而求其次要了拉麪。美其名溫泉蛋，就是水煮蛋。湯汁活像日式冷麪汁──醬油加上鰹魚汁的味道，佐以蔥花。蛋白半凝未凝，用小木匙一戳，蛋黃漿緩緩流出，和著鹹中帶甜的湯汁同吃，倒也滑溜可口 (我喜歡日式冷麪烏冬甚麼的 )。真挑剔的話是蛋黃有一小部分熟了點兒，並非完全「溏心」 。蛋味是有的，可別期望有多濃郁了。十二元一客，唔，一試無妨，貴不貴見仁見智吧！ (我猜成本最多三四元 )大家說湯乃自
因事來到陌生的北角，首要目標是青藏牛肉麪。時近十二時，店門只半開，遂掉頭往日東「掃貨」──我的意思是買我心愛的歐陸式麪包。回來時食客已半滿。是名副其實的小店，不多於十張桌子，座位空間頗狹窄 (室外座位頗具咖啡店風情的 )；可我是店愈小愈興奮的「怪人」，況且室雅何須大？橘黃色系裝潢明亮，透過大玻璃可窺見廚房內情況，感覺還是不錯的。
午市套餐三款 ($39-$43)，附湯、小食或飲品不等；惟可選之小食我不感興趣，只好散點。麪、涼拌小吃、米飯和串燒 (註：刀削麪逢四五六日才有，串燒則晚市及假期全日供應)，我點了溫泉蛋 ($12) 和青藏羊肉拉麪 ($29)。原想吃刀削麪的，下單時店員謂晚市方有 (餐牌修改了麼？ )，退而求其次要了拉麪。
美其名溫泉蛋，就是水煮蛋。湯汁活像日式冷麪汁──醬油加上鰹魚汁的味道，佐以蔥花。蛋白半凝未凝，用小木匙一戳，蛋黃漿緩緩流出，和著鹹中帶甜的湯汁同吃，倒也滑溜可口 (我喜歡日式冷麪烏冬甚麼的 )。真挑剔的話是蛋黃有一小部分熟了點兒，並非完全「溏心」 。蛋味是有的，可別期望有多濃郁了。十二元一客，唔，一試無妨，貴不貴見仁見智吧！ (我猜成本最多三四元 )
大家說湯乃自家熬製的牛骨湯底。抱歉，我喝來喝去只覺它是清湯，肉骨味兒淡 。沒錯，湯面那層淺淺的油脂，是對辦的；但外省本色，香料竟薄弱至此 ？我不相信。除了大量蔥花和芫荽，我嘗不到其他的。大概是遷就港人口味的改良版本，沒下味精 (內地不可能不下味精 ) 是唯一可取之處。還是，羊肉麪的湯底跟牛肉麪的不一樣？一言以蔽之，失望。
羊肉樣子如廣式燻蹄，寥寥四五薄片，心忖近月肉類價格升幅固然令人「心寒」 (分享一件「不相干」的真人真事：某人某天往街市豬肉檔欲買十元脢頭，檔主居然黑臉，不給賣，還揶揄某人「吃不起就別買」！賣豬肉的也狗眼看人，唉 )，這份量未免……肉質恰似燻蹄，全瘦，不細嫩，但也不韌 (肉切厚些，夾雜少許脂膏才好吃嘛 )。鮮倒是鮮的，「羊功」日深的我仍覺羶香不足。白蘿蔔兩塊，無渣，湯淡吸不了味兒，不算清甜。
麪條方面，不如雜誌報導所說的「煙韌彈牙」，嚼勁一般，粉香一般，僅僅及格罷了。有食客問店員麪條是否即席拉的，得知答案是「否」後便說貨不對辦 。天知道生意之道，即包餃子尚可為；付二十多元卻想吃「即拉」麪條，百分之九十九──不‧可‧能 ！抱怨也該「言之成理」啊！對，我是看不過眼，儘管這麪不符我期望。
難道青藏風味，果真如此？
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